Popis / Chuť
Kašgarové dřišťály jsou malé, kulovité bobule, v průměru o průměru 1 až 3 centimetry a mají kulatý až eliptický tvar, připevněné k štíhlým stonkům a rostoucí na ostnatém a široce rozvětveném keři. Kůže bobule je hladká, vosková a napnutá, pokrytá bledým květem a je tmavě modrofialová, téměř černá. Pod povrchem je dužina vodnatá a světle fialová s jemnou a svěží konzistencí. Kašgarové dřišťály se považují za vyvážené, sladké a kyselé, s trochou kyselosti a ostrosti.
Roční období / dostupnost
Kašgarské dřišťály jsou v Asii k dispozici od pozdního léta do zimy.
Aktuální fakta
Kašgarové dřišťály, botanicky klasifikované jako Berberis kaschgarica, jsou vzácnou odrůdou, která roste na vždyzelených keřích a patří do rodiny Barberry. Kultivar je pojmenován po svém rodném regionu Kašgar, což je město v západní Číně známé jako důležitá zastávka obchodu podél Hedvábné stezky. V omezeném množství se vyskytuje také v sousední zemi Kyrgyzstán. Kašgarské dřišťály byly uvedeny na Červeném seznamu ohrožených druhů v roce 1985, který byl vytvořen Mezinárodní unií pro ochranu přírody a je seznamem, který přináší povědomí o stavu ohrožených rostlin a zvířat. Odrůda je nyní považována za stabilní, ale stále je obtížné ji najít kvůli omezenému prostředí a dostupnosti. Navzdory své vzácnosti jsou kašny barash oblíbené jako speciální okrasná rostlina domácí zahrady v rodné oblasti keře a jsou ceněny pro svou odolnost vůči extrémním teplotám počasí a plodnou přírodu, nesoucí četné tmavě modrofialové bobule. Tyto malé bobule se také používají v nejrůznějších kulinářských aplikacích a dodávají sladkým i slaným pokrmům sladkou chuť.
Nutriční hodnota
Kašgarové dřišťály jsou dobrým zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který pomáhá chránit a posilovat imunitní systém. Bobule také obsahují protizánětlivé vlastnosti a kyseliny, které mohou pomoci očistit tělo a odstranit toxiny.
Aplikace
Kašgarové dřišťály jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je vaření a pečení. Bobule lze konzumovat čerstvé, z ruky, házet do salátů, používat jako polevu na zmrzlinu, nebo je možné je odšťavit jako sladký koláč. Bobule lze také rozdrtit a máčet ve vroucí vodě, aby se připravil čaj, fermentovat na víno, vařit na sirup, kompot nebo náplň do pečiva a pečiva, nebo se vařit na džemy a želé. Kromě sladkých přípravků lze kaštanové dřišťály spárovat s vařeným masem, solit a nakládat nebo sušit a mísit do rýžových pokrmů. Hodí se také do kořeněných pokrmů pro větší kyselost s nádechem sladkosti. Kašgarové dřišťály se dobře hodí k šťávě z granátového jablka, tmavé čokoládě, křenu, masům jako telecí maso, husa, drůbež a hovězí maso, mandle a koření jako koriandr, skořice a kmín. Čerstvé bobule vydrží v chladničce 1–2 týdny. Sušené bobule vydrží až šestnáct měsíců, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
V Asii se dřišťál používá v tradiční lidové medicíně po tisíce let, aby pomohl zvýšit imunitu a snížit příznaky spojené s horečkami, nechutenstvím a nachlazením. Bobule se běžně napouštějí do odvarů a čajů pro své antioxidanty a vitamin C a konzumují se jako přírodní posilovač. Sušené dřišťály se také někdy používají v čajích a kyselost nalezená v bobulích může působit jako náhrada za citron v léčivých léčivých nápojích.
Zeměpis / historie
Kašgarské dřišťály pocházejí z hornatých svahů a širokých povodí v regionech moderní západní Číny a Kyrgyzstánu. Dnes jsou bobule považovány za vzácné a jejich dostupnost na místních trzích v Číně, Kyrgyzstánu, Kazachstánu, Tádžikistánu a Tibetu je omezená. Sušené kašičky z Kašgaru se také v malém měřítku dovážejí z Kyrgyzstánu do Německa.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Kashgar Barberry Berries pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Isinaliyeva 34, Almaty, Kazachstán Víkendový veletrh potravin Isinaliyeva 34, Almaty, Kazachstán Asi před 88 dny, 12/12/20 Komentáře sdíleného: bobule Kashgar z Kyrgyzské republiky  Pohodlný obchod se zeleninou Rozybakieva 77, Almaty, Kazachstán Asi před 153 dny, 10.8.20 Komentáře sdíleného: Endemické bobule Kašgaru z Kyrgyzstánu  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstán Zelený trh Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstán Asi před 158 dny, 10.02.20 Komentáře sdílené: Kašgarské bobule se shromáždily v horách Tian Shan z Kyrgyzstánu  Farmářský trh University District Cyrus Saffron Chelan, WA BlízkoSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 396 dny, 2. 8. 20 Komentáře sdíleného: Jaký nález! Sušený dřišťál, který se krásně hodí do mého ranního jogurtu :) |
