Informace a fakta společnosti Kepel Fruit

Popis / Chuť

Plody Kepel jsou malé až středně velké, průměrně 3 až 6 centimetrů v průměru a mají oválný až kulatý tvar. Kůže je kožovitá, strukturovaná a mírně drsná, po dozrání přechází ze zelené do žlutohnědé a plody dozrávají po dobu šesti měsíců. Dužina má pod povrchem krémovou, polovodnou a hladkou konzistenci a za mlada je zelená, při dozrávání má žlutozelené odstíny. Maso také obsahuje 4 až 6 velkých, oválných a světle hnědých semen. K určení, kdy je ovoce zralé, lze lehce poškrábat kůži. Pokud poškrábaná část odhalí zelený odstín, ovoce je stále nezralé, ale pokud je oranžové, je ovoce připraveno ke sklizni. Plody Kepel jsou aromatické a mají sladkou, ovocnou a tropickou chuť s podtóny papáji, manga a kokosu.

Roční období / dostupnost

Plody Kepel jsou k dispozici po celý rok v jihovýchodní Asii.

Aktuální fakta

Plody Kepel, botanicky klasifikované jako Stelechocarpus burahol, rostou na vždyzeleném tropickém stromě patřícím do čeledi Annonaceae. Odrůda pochází z jihovýchodní Asie a je oblíbená jako okrasná, která vytváří tmavě zelené a červené, lesklé listy a pestrobarevné květy, které zdobí kmen stromu. Stovky plodů také rostou přímo ze spodního kmene stromu a dodávají stromu neobvyklý obalený vzhled. Navzdory své okrasné povaze jsou ovocné stromy Kepel ohroženým druhem, protože většina stromů v jihovýchodní Asii byla vykácena pro rozvoj měst. Plody byly také kdysi vyhrazeny pro královské hodnosti a bylo zakázáno konzumovat je po stovky let. Nakonec, v 70. letech, byly plody povoleny pro širokou konzumaci, ale mnoho tradičních rodin stále vnímalo ovoce jako omezené, což vedlo k kácení mnoha stromů. V dnešní době jsou plody Kepel vzácné, na místních trzích se sotva prodávají a jsou sháněny ze zbývajících stromů pro čerstvou spotřebu. Snahy se také usilují o opětovnou výsadbu odrůdy, ale ovocné stromy Kepel rostou pomalu a plodnost trvá 8 až 10 let, což snížilo úsilí o opětovné osídlení.

Nutriční hodnota

Plody Kepel jsou dobrým zdrojem vitaminu C k posílení imunitního systému, snížení zánětu a zvýšení produkce kolagenu v pokožce. Plody také obsahují vitamin A, který pomáhá chránit před ztrátou zraku a udržuje zdravé fungování orgánů. V Indonésii se plody Kepel používají jako přírodní diuretikum k čištění ledvin a jako přísada proti stárnutí.

Aplikace

Plody Kepel se nejlépe konzumují čerstvé, protože sladké, tropické maso je vystaveno, když je konzumováno přímo, z ruky. Je důležité si uvědomit, že by se mělo konzumovat pouze zralé ovoce, protože nezralé plody mají chutnou, kyselou a hořkou kvalitu. Když jsou plody zralé, měly by se mezi dlaněmi srolovat, aby se maso změkčilo, rozkrojit na polovinu a dužinu je možné nabrat lžící. Maso je jediným prvkem konzumovaného ovoce a semena a kůže jsou obvykle vyřazeny. Kromě čerstvého jídla se ovoce Kepel někdy míchá do džusů, smoothies a nápojů nebo se používá jako čerstvé polevy přes saláty, kaši a dezerty. Plody Kepel vydrží 2 až 3 týdny, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo.

Etnické / kulturní informace

Plody Kepel jsou oficiálním znakem zvláštního regionu Yogyakarta v jižní Jávě, oblasti ovládané jedinou uznávanou monarchií v Indonésii. Od starověku byly plody Kepelu konzumovány převážně královskou hodností a plody nesměli konzumovat obyvatelé jiných než královských. Členové královské domácnosti věřili, že plody dodávají potu, dechu, fekálním látkám a moči květinový, fialový zápach a ovoce konzumují také ženy jako přírodní inhibitor plodnosti. S těmito neobvyklými vlastnostmi bojujícími proti zápachu se plody značně zvýšily na popularitě a plody se staly symbolem v celé Indonésii síly, pohostinnosti a honoráře. Ovocné stromy Kepel lze dodnes vidět v palácových zahradách a jsou zobrazeny u vchodu do palácových bran. Ovocné stromy jsou také vysazeny v ovocném parku Mekarsasi a v botanické zahradě Bogor.

Zeměpis / historie

Plody Kepel pocházejí z jihovýchodní Asie a od starověku rostou divoce. Stromům se daří ve vlhkých tropických lesích a v omezeném počtu se vyskytují v Indonésii a Malajsii. Plody Kepel byly také představeny v Indii, na Šalamounových ostrovech, na Filipínách, v Austrálii, Jižní Americe a na Floridě. Stromy jsou považovány za ohrožené v důsledku odlesňování a jsou pěstovány v malém měřítku ve snaze znovu vypěstovat populaci. Dnes jsou plody Kepel primárně sháněny z divokých stromů a někdy se vyskytují na místních trzích po celé Střední Jávě.

Nedávno sdílené

Někdo sdílel Kepel Fruit pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.