Popis / Chuť
Taro je vytrvalá tropická rostlina pěstovaná pro své oteklé kořeny nebo hlízy a listovou vegetaci. Rostlina zřídka kvete nebo semene a při šíření spoléhá na kořeny, což může odrážet, jak dlouho byla rostlina Taro pěstována lidmi. Opětovným zasunutím horní části kořene pupenem můžete vytvořit zcela novou rostlinu. Hlavní kořen rostliny Taro se označuje jako „corm“, který roste přímo dolů do země a vytváří menší „dceřiné hlízy“, které se větví z hlavního corm. Je to tvar a vzhled bramboru, s tmavě hnědou dužinou a znatelnými letokruhy. Kůže může být hladká nebo mírně chlupatá v závislosti na odrůdě. Jeho maso může být ostře bílé nebo krémově zbarvené tmavě fialovými skvrnami. Maso kořene Taro má strukturu podobnou vodnímu kaštanu a jeho chuť je po vaření jemná a mírně ořechová. Kořeny Taro obsahují toxický oxalát vápenatý, který působí jako malé kousky skla a dráždí ústa a hrdlo. Tato dráždivá látka se odstraní, když se hlíza vaří.
Roční období / dostupnost
Velký kořen Taro je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Kořen tara se někdy označuje jako „brambor vlhkých tropů“. Botanicky je klasifikován jako Colocasia esculenta s osmi uznávanými odrůdami, včetně C. esculenta var. antiquorum a C. esculenta var. esculenta. Colocasia esculenta je nejčastěji pěstovaná odrůda. Rozdíly v odrůdách mohou záviset buď na nepatrných odchylkách ve velkých, sloních uších podobných listech, nebo na velikosti hlíz nebo kořenů níže. V Karibiku se Taro jmenuje Dasheen, v Egyptě Culcas. Japonci nazývají kořen Satoimo a na Havaji, kde je uctíván Taro, je to Kalo. V Africe, kde je kořen jedním z hlavních zdrojů sacharidů, a tedy i energie, se Taro nazývá Cocoyam.
Nutriční hodnota
Kořen Taro má lepší nutriční profil než rýže i brambory, obsahuje vysoké množství železa, vápníku, draslíku, mědi, manganu a vlákniny. Kořen Taro obsahuje velmi vysoké množství vitaminu C, díky čemuž je hlíza dobrým zdrojem imunitního systému a antioxidační podpory.
Aplikace
Taro je všestranná kořenová zelenina, ale nelze ji konzumovat syrovou a MUSÍ SE VAŘIT, aby se odstranil dráždivý oxalát vápenatý. V restauracích se kořen Taro nejčastěji používá k výrobě chipsů, jako zdravější alternativa kukuřičného nebo bramborového chipsu. Navzdory omezenému použití ve Spojených státech má Taro mnohem více využití po celém světě. Taro je běžná kuchyňská přísada v Thajsku, Malajsii a Indii a na Havaji má uznávaný status. Při přípravě použijte k odloupnutí kořene Taro rukavice, abyste chránili ruce před jakýmkoli dráždivým účinkem v hlízě. Nůžem odřízněte silnou vrstvu drsné kůže. Pokud nevyrábíte čipy, musí být kořen před použitím vařený a může to vyžadovat čtyřicet pět minut až hodinu. Jakmile je kořen uvařený, může být rozdrcen nebo přidán do polévek nebo těsta na koláč Taro, dokonce i na taro smoothies. Vařený kořen lze také rozdrtit a smíchat s bylinkami, aby se vytvořily veganské hamburgery Taro. Chcete-li uložit, udržujte nepřipravený kořen Taro v chladné spíži až dva týdny. Při skladování v chladničce v plastu vydrží déle.
Etnické / kulturní informace
Na Havaji je kořen Taro důležitou součástí kulturních a zemědělských tradic. Když průzkumníci přistáli na ostrovech, existovalo více než 300 uznávaných odrůd Taro. Ačkoli dnes Taro sdílí svou roli jako základ s rýží, bramborami, těstovinami a chlebem, na Havaji zůstává důležitou plodinou. Jí se hlavně jako poi, které se připravuje mačkáním vařeného kořene a vytvořením pasty, která se buď fermentuje, nebo se podává okamžitě, obvykle se solenými rybami. Pěstuje se také pro lu'au, což je na Havaji termín používaný jak pro vařené listy, tak pro havajské hody.
Zeměpis / historie
Taro pochází z jihovýchodní Asie a spolu s malangou nebo yautií může být jednou z prvních známých pěstovaných druhů zeleniny. Jeho použití sahá až do starověku, kdy jej řecká i římská historika označila za důležitou plodinu. Taro se pěstuje na bažinatých půdách a zaplavených pozemcích spolu s rýží a jinými semivodními plodinami. Pěstuje se také v sušších podmínkách, kde se spoléhá na srážky a zavlažování. Myslel, že vznikl v oblasti dnešní Malajsie, se kořen Taro rozšířil do tropických oblastí po celém světě průzkumníky, na západ do Egypta a Afriky a na východ na tichomořské ostrovy. Kořen tara se dnes široce pěstuje na Havaji, v tropické Africe a v Číně. Více než 10% světové populace používá různé druhy Taro jako základní potravinu. Je vysoce ceněn a používán v kuchyních po celém světě.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Trust restaurace | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA. | 949-235-5862 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA. | 858-999-4073 |
| Tisíc květin | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Steakhouse Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Místní Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| La Costa Resort & Spa hlavní kuchyně | Karlovy Vary CA. | 760-930-7063 |
| Harumama | San Diego CA. | 619-269-7122 |
| Harumama Karlovy Vary | Karlovy Vary CA. | 858-999-4073 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Před | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Jíst Jíst (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Bylina a moře | Encinitas, Kalifornie | 858-587-6601 |
| Restaurace Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Kloub | San Diego CA. | 619-222-8272 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-944-8252 |
| Úplněk | San Diego CA. | 619-233-3711 |
| Ječmen | San Diego CA. | 619-276-6700 x304 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornie | 858-759-5017 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA. | 619-291-9110 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují kořen Big Taro. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí kořen Big Taro pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 blízkoScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Big Taro na Farmářském trhu Dekalb  Supermarket Island Pacific Supermarket Island Pacific - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com UVallejo, Kalifornie, Spojené státy Asi před 585 dny, 8. 2. 19  Pasar Anyar Bogor UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 597 dny, 21.7.19 Komentáře sdíleného: velká střecha taro v Pasar Anyar Bogor, západní Jáva  99 ranč 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 BlízkoRiverside, Kalifornie, Spojené státy Asi před 619 dny, 30.6.19  Vons Vons - Pobřeží 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 BlízkoSan Marcos, Kalifornie, Spojené státy Asi před 687 dny, 22.4.19  Supermarket Thuan Phat USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 703 dny, 4.7.19 Komentáře sdíleného: Velké!  Světový trh Atlas UPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 722 dny, 19.3.19 Komentáře sdíleného: Big Taro Root spatřen na Atlas World Fresh Market. |
