| Food Buzz: Historie švestek | Poslouchat |
| Food Fable: Švestky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Kaffirova švestka má široký stinný baldachýn a může dosáhnout výšky 15 metrů. Má tmavě zelené srpkovité listy, které mají lesklý vzhled. Lichý červený list může být rozptýlen po celém listoví, což je klíčem k jeho identifikaci. Bílé květy ustupují uvolněným shlukům podlouhlých plodů. Jsou 3 cm dlouhé a nejprve vypadají zeleně, ale po zralosti jsou jasně červené. Jejich vnitřek připomíná mango s broskvově oranžovou dužinou obklopující velké semeno. Ovoce má jemnou sametovou strukturu a kyselou kyselinu vyváženou krémovými tóny manga a mučenky. I když existuje malý poměr ovoce a semen, pokožka snadno odchází od masa, což umožňuje rychlou přípravu.
Roční období / dostupnost
Kaffirské švestky dozrávají v létě a na podzim jsou přijatelné.
Aktuální fakta
Botanicky známá jako Harpephyllum caffrum, švestka kaffirská nebo jihoafrická švestka je tropický vždyzelený v rodině kešu. Produkuje malé koláčové ovoce, které připomíná miniaturní mango. Kůra stromu Kaffir švestka se používá k léčbě kožních stavů a k výrobě přírodního fialového barviva. Díky okrasné vegetaci a povětrnostním vlivům kafirské švestky je oblíbenou krajinářskou dřevinou.
Aplikace
Chuť kaffirské švestky je podobná chuti koláče s mangem a je kompatibilní s jinými tropickými příchutěmi, jako jsou banány, kokos, zázvor, pomeranč, limeta, jalapeño a kari. Kaffirové švestky lze konzumovat syrové nebo připravené jako džem, želé nebo čatní. Díky své kyselé povaze jsou v kombinaci s vodou a cukrem ideální pro nápoj ve stylu limonády. Šťáva může být také fermentována na růžové víno.
Etnické / kulturní informace
Ve východních částech Jižní Afriky se kaffirská švestka používá při čarodějnických obřadech. Předpokládá se, že kořeny mohou očistit ty, kteří trpí paralýzou způsobenou zlým čarodějnictvím.
Zeměpis / historie
Kaffirská švestka pochází z Jižní Afriky. Prosperuje v tropickém a subtropickém podnebí, ale po založení vyžaduje jen málo vody. Pravidelně se vysazuje v jižní Kalifornii a dalších oblastech, kde jsou srážky minimální.
