Koshiabura

Koshiabura





Popis / Chuť


Koshiabura je kompaktní a protáhlý pupen, který je mladý a lesklý žlutozelené barvy. Nabízí sofistikované a komplexní chutě, které mají aromatické příchutě Koshiabura i prvek hořkosti. Větší Koshiabura má tendenci mít více hořkosti v chuti a jejich listy jsou volnější.

Roční období / dostupnost


Koshiabura jsou k dispozici na jaře a počátkem letních měsíců.

Aktuální fakta


Koshiabura známá také jako Gonzetsu je mladý pupen Acanthopanax sciadophylloides, což je vytrvalý dřevnatý listnatý strom, který může dorůst až šedesát šest stop. Vědecky známý jako Kalopanax sciadophylloides nebo Chengiopanax sciadophylloides, je členem rodiny Araliaceae nebo ženšenu.

Nutriční hodnota


Koshiabura je známá nejen jako Sansai, ale také jako léčivá rostlina. Obsahují kaempferol, kvercetinové glykosidy a flavonoid isoquercitrin, které mohou pomoci snížit vysoký krevní tlak. Kromě toho obsahují mnoho polyfenolů, které fungují jako antioxidanty a bylo prokázáno, že pomáhají předcházet určitým druhům rakoviny. Mladá Koshiabura je bohatá na bílkoviny a tuky.

Aplikace


Koshiabura se často používá v tempuře, což je přípravek, který zvyšuje jejich pravou chuť Koshiabury. Mohou být vařeny a oblečeny s Ponzu nebo sezamovou miso pastou známou jako Goma miso v Japonsku. Kromě toho mohou být skvělým doplňkem Karaage, vaječných pokrmů, Takikomi gohan, Ohitashi, těstovin a Nimono. Rostliny z čeledi Araliaceae mají tendenci produkovat spodinu, která vytváří hořkou chuť, aby tuto příchuť snížila, a namočte je na třicet minut před použitím do vody se stříkajícím octem. Koshiabura má krátkou trvanlivost. Výrazná vůně Koshiabury je důležitou součástí jejich vychutnávání, proto je nejlepší je jíst hned po sklizni. Pokud je potřebujete skladovat, vložte je do plastového sáčku nebo zabalte do novin a spotřebujte do několika dnů. Pro dlouhodobé skladování mohou být také konzervovány solí nebo předvařeny a zmrazeny pro budoucí použití.

Etnické / kulturní informace


Lidé v Japonsku nazývají Koshiaburu královnou Sansai. Koshiabura získala svého jmenovce od doby, kdy lidé používali k získávání pryskyřice ze stromu Acanthopanax sciadophylloides, který se používal jako antikorozní olej na kovy. Když má Koshiabura velikost štětce kaligrafie, považuje se to za špičku, která se nazývá „Fude ha“, což v japonštině znamená list štětce. Koshiabura nejsou běžní Sansai, a proto je nelze najít v místním obchodě s potravinami v Japonsku.

Zeměpis / historie


Koshiabura roste divoce ve východní Asii a po celém Japonsku kromě Okinawy. Dávají přednost zalesněné oblasti se slušným množstvím slunečního světla. Koshiaburu lze snadno najít v Japonsku, výška stromů, na kterých rostou, je vysoká a mají měkké větve, které se mohou snadno zlomit, v důsledku čehož je třeba věnovat velkou pozornost při slézání po stromech, aby se sbíraly. Naleznete je ve vysokohorských oblastech, kde je nízká teplota, což umožňuje, aby byl Koshiabura k dispozici i během časných letních měsíců.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Koshiaburu. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Shizuoka Gourmet Pět horské zeleniny v japonské pepřové omáčce
Žádné recepty Chicken Karaage (japonské smažené kuře)
Škola vaření Ozeki Tempura Sansai s ručně sbíranou divokou zeleninou
Bento Zelené fazole v sezamovém dresingu

Populární Příspěvky