| Food Buzz: Historie meruněk | Poslouchat |
| Food Fable: Meruňky | Poslouchat |
Pěstitel
| Andys Orchard |
Popis / Chuť
Afghánské meruňky jsou středně velké, s hladkou bledě žlutou slupkou a občasným červenáním na ramenou. Mají charakteristickou středovou zarážku stékající po jedné straně od konce dříku ke špičce. Afghánské meruňky jsou odrůdy volného kamene, což znamená, že maso nepřilne k vnitřnímu mandlovému kameni. Bledě žlutá dužina je měkká a má kvalitu tavení. Nabízí velmi sladkou chuť s velmi malou kyselostí.
Roční období / dostupnost
Afghánské meruňky jsou k dispozici od pozdního jara do letních měsíců.
Aktuální fakta
Afghánské meruňky jsou odrůda s bílým masem, botanicky klasifikovaná jako Prunus armeniaca. Přes název pochází tato odrůda původně z Íránu, nikoli z Afghánistánu. Název druhu je odkazem na Arménii, zemi v oblasti Kavkazu, kde se předpokládá, že tento druh meruněk vznikl. Afghánské meruňky jsou vzácné a nejsou komerčně vyráběny.
Nutriční hodnota
Afghánské meruňky jsou bohatým zdrojem vitamínů A a C a vlákniny. Jsou dobrým zdrojem vitamínů B-komplexu, vápníku, fosforu, železa a elektrolytu draslíku.
Aplikace
Afghánské meruňky lze použít v syrových, vařených nebo sušených aplikacích. Lze je použít do sladkých i slaných pokrmů. Přidejte syrové nakrájené a vykostěné ovoce, které můžete použít v pečivu, jako jsou koláče, drobky nebo koláče. Afghánské meruňky mohou být pečené nebo grilované, sázené nebo vařené do omáčky. Spárujte afghánské meruňky se silnými sýry, jehněčím, kuřecím masem, jiným peckovinami a bylinkami, jako je rozmarýn a bazalka. Sušené meruňky lze použít do polévek, rýže a kuřecích pokrmů. Afghánské meruňky se budou uchovávat v chladničce až jeden týden.
Etnické / kulturní informace
Meruňky se v Íránu pěstují po celá staletí. Peršané označovali meruňku Íránu jako „semeno slunce“. Méně často se konzumují čerstvé a častěji sušené, aby si uchovali svou chuť a výživnou hodnotu. Mnoho různých perských receptů vyžaduje sušené meruňky, jako jsou dušená masa, kuřecí a rýžová jídla. Meruňky v Íránu se také zpracovávají na sladké vnitřní jádra semen, které se konzumují jako výživné občerstvení.
Zeměpis / historie
Afghánské meruňky poprvé přivezl do Severní Ameriky v roce 1957 Dr. Karlos Lapins, šlechtitel rostlin s kanadskou výzkumnou stanicí v Summerland v britské Kolumbii. Lapins přinesl sazenice z Teheránu v Íránu, což byla pravděpodobně jedna z mála odrůd s bílým masem, jako je Shaa-kar-pareh nebo Shalakh. Odrůda byla původně považována za příliš něžnou pro komerční produkci. Strom je považován za odrůdu s nízkým chladem, která vydrží delší dobu pod 45 stupňů Fahrenheita. Vzhledem ke své studené toleranci bude růst ve vyšších nadmořských výškách v mírnějších oblastech. V současnosti se ve Spojených státech a Kanadě pěstují meruňky v Afghánistánu nejčastěji menšími specializovanými sady. Mohou být spatřeny na farmářských trzích ve střední a jižní Kalifornii nebo v zahradních sadech v západních a pacifických severozápadních Spojených státech a na východním pobřeží.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují afghánské meruňky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| afgancultureunvieled.com | Afghánský obřad meruňkový guláš |
