Popis / Chuť
Cilantro je měkká listová bylina, která je zcela jedlá. Roste 50 cm a v klastrech zvaných deštníky vytváří drobné bělavě růžové květy. Květy mají krajkový dekorativní vzhled s minimální vůní. Na patře chutnají jako mírnější verze listů koriandru. Citronové tóny Lemony jsou vyváženy sladkým kořeněným skusem a zakončeny jemnou strukturou.
Roční období / dostupnost
Květ koriandru je k dispozici na jaře a v létě.
Aktuální fakta
Koriandr, běžně nazývaný koriandr nebo čínská petržel, je botanicky známý jako Coriandrum sativum. Jedná se o bylinnou ročenku z čeledi Apiaceae. Zatímco listy a semena se klasicky používají v asijské, indické a latinské kuchyni, stále více evropských a amerických kuchařů objevuje květiny pro svou jemnou kvalitu. Zajímavé je, že Cilantro je zbožňován některými, ale jinými pohrdán. Chemici zjistili, že v rostlině jsou přítomny molekuly tuku zvané aldehydy, které jsou podobné těm, které se vyskytují v některých krémech a mýdlech.
Nutriční hodnota
Koriandr je vynikajícím zdrojem vitamínů A, C a K, stejně jako železa a manganu. Obsahuje také antioxidanty a chemikálie s antibakteriálními vlastnostmi.
Aplikace
Cilantro květiny by měly být vždy používány čerstvé, nikdy sušené. Květy lze ve většině receptů použít spolu s listy nebo jako náhradu mírnější chuti. Působí chladivě na kořeněná jídla a zvedají bohatší chutě. Spárujte květiny s přísadami, jako je avokádo, mrkev, cuketa, rajče, kokosové mléko, citrusy, zázvor, máta, citronová tráva, chilli papričky, jogurt, kuřecí maso, jehněčí maso a bílé ryby.
Etnické / kulturní informace
Cilantro se používá k léčbě úzkosti a nespavosti v íránské lidové medicíně.
Zeměpis / historie
Cilantro pochází z jihozápadní Asie a severní Afriky. Dnes se pěstuje v bylinkových zahradách po celém světě, ale preferuje klima s chladnými suchými léty. Prosperuje v dobře odvodněných půdách s plným sluncem až do částečného odpoledního stínu. Jedná se o rychle rostoucí bylinu, která je náchylná k šroubování, což je ideální pro sběr jejích květů a semen. Pro snadný přísun mladých pružných listů by měly být výsadby rozloženy po celé léto.
