| Weiser Family Farms | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Brambory La Ratte jsou malé až střední velikosti, jsou podlouhlé, vejčité a mají mírnou křivku s nepravidelným hrbolatým tvarem. Hladká zlatavá kůže má několik mělkých očí a je slabě skvrnitá s pálením a tmavě hnědými skvrnami. Maso je pevné, voskovité, husté a zlatožluté. Vařené brambory La Ratte jsou měkké a jemné a nabízejí máslovou chuť s výraznými ořechovými podtóny lískových ořechů.
Roční období / dostupnost
Brambory La Ratte jsou obvykle k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny na jaře a v létě.
Aktuální fakta
Brambory La Ratte, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum „La Ratte“, jsou vynikající odrůdou, která je vyhledávaná pro svou vynikající chuť i strukturu. Tato francouzská odrůda, známá také jako Ratte, Asparges a La Reine, je ručně sklizena a mezi kuchaři je známá jako butikový brambor, který na trhu přináší vysokou cenu.
Nutriční hodnota
Brambory La Ratte jsou vynikajícím zdrojem draslíku, vitamínu C, škrobu a vlákniny.
Aplikace
Brambory La Ratte jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, restování, vaření a vaření. Brambory La Ratte při vaření dobře drží tvar, což z nich dělá perfektní salátový brambor. Vařené a pyré vytvářejí výjimečný základ pro polévky a omáčky, mohou být také krájeny a praženy a podávány s citronovou kůrou, bylinkami, olivami nebo petrželkou. Mezi příchutě patří tymián, estragon, čekanka, šalotka, česnek, opečené máslo, smetana, dijonská hořčice, ocet z červeného vína, šampaňský ocet, lanýžový olej, kapary a slanina. Vzhledem k jemné povaze brambor La Ratte se neukládá tak dlouho jako ostatní prsty. Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě, dokud nebudete připraveni k použití. Neuchovávejte v chladničce, protože by to mohlo negativně ovlivnit chuť a strukturu La Ratte a způsobit jeho rychlé zhoršení.
Etnické / kulturní informace
Brambor La Ratte nikdy nezažil rozsáhlý obchodní úspěch, dokud se nestal bramborem volby francouzských špičkových kuchařů. Je známo, že šéfkuchař Joel Robuchon je používá k výrobě svého podpisového pyré a šéfkuchař Christian Constant z hotelu de Crillon jim zhruba slouží kaše. Jejich popularita se neomezuje pouze na Francii, protože kuchař Charlie Trotter z chicagského Charlie Trotter, šéfkuchař Terrence Brennan z Picholine a šéfkuchař a majitel Fernando Maschi z Il Mulino v New Yorku jsou údajně také fanoušky La Ratte.
Zeměpis / historie
Podle Evropské databáze pěstovaných brambor se brambory La Ratte považují za domácí v Dánsku i ve Francii a poprvé se pěstovaly v 19. století. Do roku 1934 však La Ratte téměř zmizela z trhu s bramborami v důsledku degenerace osiva. V roce 1965 byl brambor La Ratte znovu zaveden a od svého návratu na trh si La Ratte získala další místo. Jedním z prvních pěstitelů, kteří popularizovali brambory La Ratte ve Spojených státech, byl chovatel brambor a cibule James Huston v Oregonu. Četl o francouzském farmáři jménem Jean-Pierre Clot, který prodával své brambory La Ratte špičkovým pařížským kuchařům. Pan Huston objednal rostliny u pana Clota a nechal je poslat do laboratoře amerického ministerstva zemědělství k šlechtění, aby vytvořili komerčně životaschopnou verzi La Ratte. Dnes je brambor La Ratte k dostání na speciálních trzích v Severní Americe a Evropě.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují brambory La Ratte. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jezte v mé kuchyni | Brambory La Ratte s pečenou citronovou kůrou, olivami a petrželkou |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli brambory La Ratte pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Union Square Greenmarket Mountain Sweet Berry Farm PO Box 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 UNew York, Spojené státy Asi před 431 dny, 1/04/20 Komentáře sdíleného: Skvělé brambory!  Union Square Greenmarket Norwichské louky 105 Old Stone Rd. Norwich, NY BlízkoNew York, Spojené státy Asi před 431 dny, 1/04/20 Komentáře sdíleného: Slavné francouzské brambory pěstované v New Yorku!  Central Market Athens - Řecko Nature’s Fresh IKE Centrální trh v Aténách Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 622 dny, 27.6.19 Komentáře sdíleného: Ratte brambory 🥔 |
