Informace, recepty a fakta o francouzských fazolích Purple Baby

Rodinné farmy McGrath

Popis / Chuť

Francouzské fazole Baby Purple jsou dlouhé a úzké s atraktivním tmavě fialovým odstínem. Pro nejlepší chuť a texturu by měly být vybrány, pokud jsou čtyři palce na délku nebo kratší. Jejich vnitřek je zářivě zelený a obsahuje několik drobných, měkkých semen nebo nezralých fazolí. Nabízí rostlinnou chuť se správným náznakem sladkosti a jeho svěží struktura je nejlépe lehce uvařená. Barva dětských fialových francouzských fazolí pochází z rostlinných pigmentů nazývaných antokyany. Po úplném uvaření se barva fazolí změní z fialové na tlumenou zelenou. Rychlé blanšírování může pomoci zachovat část fialové barvy i některé živiny. Fazole lze také sbírat, když jsou mladé a něžnější, a servírovat je syrové, aby se zachoval jejich zářivý fialový odstín. Při nákupu fazolí hledejte lusky, které mají sametový nádech a nejsou otlaky, lusky by také měly prasknout, když je ohnete.

Roční období / dostupnost

Francouzské fazole Baby Purple jsou k dispozici v létě a na začátku podzimních měsíců.

Aktuální fakta

Francouzské fazole Baby Purple, botanicky známé jako součást Phaseolus vulgaris, jsou klasifikovány jako jedlé fazole nebo zelené fazole. V závislosti na odrůdě lusků, jako je dítě, lze Purple French pěstovat buď jako fazole pro šplhání, nebo jako zakrslé fazole. Na trhu jsou dnes stovky odrůd zelených fazolí. Dokonce i ty druhy, které začínají žlutě nebo fialově a poté se při vaření zelenají, jako v případě dítěte Fialová francouzská fazole, jsou stále považovány za typ zelených fazolí, protože jsou konzumovány v „zeleném“ nebo nezralém stádiu. Dnes jedna z nejoblíbenějších fazolí na trhu, zelená fazole, má v posledních letech špatnou chuť rapu, protože mnoho druhů nalezených v supermarketu je chováno tak, aby vydrželo cestování a skladování, což může významně ovlivnit chuť a strukturu. Odrůdy, jako je dítě Purple French, které se nejčastěji nacházejí v zahradách, na malých farmách a na farmářských trzích, jsou pochoutkou pro chuťové buňky a připomínkou toho, jak by měla chutnat klasická zelená fazole.

Nutriční hodnota

Francouzské fazole Baby Purple nabízejí vitamín A, vitamín C, vápník, niacin, vitamín K, riboflavin, vlákninu a vitamín B6. Ve srovnání se sušenými a čerstvými fazolemi nabízejí zelené fazole méně škrobu a bílkovin v důsledku jejich nezralých semen nebo vnitřních fazolí. Pro získání nejvyšších nutričních výhod by fazole měla být jen lehce uvařena nebo konzumována syrově.

Aplikace

Dětský lusk z francouzského fazolového fazole ztrácí během vaření intenzivní barvu. Nepřevařujte, abyste si udrželi ostrý něžný skus. Abyste ochránili svěžest a živiny při vaření, držte rychlou páru nebo duste ve vodě a poté blanšírujte v ledové lázni. Přidejte lehce vařené nebo syrové fazole do zelených, těstovinových a bramborových salátů. Podávejte syrové fazole vedle dipů jako crudité. Baby Francouzské fialové fazole lze přidat na poslední chvíli, když dokončíte praženici nebo soté. Jejich chuť se dobře hodí k citrusům, houbám, smažené cibuli, červené paprice, bramborám, mandlím, lískovým oříškům, slanině, dijonské hořčici, balzamikovému octu, smetanové omáčky, sýru gorgonzola a pečenému hovězímu a drůbežímu masu. Pro skladování uchovávejte fazole chlazené a zabalené v plastu, nejlépe pokud jsou použity do tří až čtyř dnů.

Etnické / kulturní informace

Když se původně pěstovaly všechny zelené fazolky, měly šňůry, které běžely po obou stranách tobolky a musely být před konzumací odstraněny, v důsledku čehož je mnoho fazolí, jako je například francouzská fazole, ještě dnes označováno jako „fazole“. V roce 1894 našli vědci rostlin způsob, jak vyšlechtit šňůru, díky níž se fazole připravují mnohem snadněji. Jiná přezdívka „snap bean“ se někdy používá v důsledku ostrého cvakavého zvuku, který fazole vydává při odlomení konce stonku lusku.

Zeměpis / historie

Fazole typu zelených fazolí, jako je dítě Fialová francouzská fazole, se považují za původ v jižním Mexiku a tropických oblastech Hondurasu, Guatemaly a Kostariky. Odtamtud se rozšířili po Severní a Jižní Americe a poté, co evropští průzkumníci dorazili do Ameriky, případně do Evropy. Francouzské fazole Baby Purple preferují teplé podmínky růstu s dobře odvodňující půdou a stejně jako většina fazolí nejsou odolné vůči mrazu. Francouzské fazole Baby Purple se nejlépe sklízejí, když jsou čtyři až pět palců dlouhé, než mají semena šanci plně dozrát, což povzbudí rostliny k produkci více plodin po celou sezónu.

Nápady na recepty

Recepty, které zahrnují francouzské fazole Purple Baby. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.

Moje Carolina Kitchen		Salát ze zelených fazolí s francouzskou vinaigretou
Noob Cook		Francouzské fazole s vejcem
Sailuova kuchyně		Fazole Pakodi Kura ~ Francouzské fazole Fritters Míchejte Fry

Nedávno sdílené

Někdo sdílel Purple Baby French Beans pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.