| Life's A Choke Farms |
Popis / Chuť
Baby Green artyčoky mají při sklizni průměr zhruba dva palce. Jejich jemné pevné listy tvoří kompaktní floret s pistáciovými a limetkově zelenými tóny. Baby Green artyčoky jsou téměř bezduché, i když na špičkách vnějších listů artyčoku budou stále obsahovat jehlovité trny. Syrový artyčok Baby Green je ostrý, lehce hořký, tanický a ořechový. Po uvaření rozvíjejí artyčoky Baby Green příchuť opečených ořechů, suché trávy a karamelu. Ačkoli nejsou tak masité jako zeměkoule, při vaření stále poskytují podstatnou masitou konzistenci. Ze všech dětských odrůd poskytuje Green nejvíce „srdce“, které je považováno za nejjedlou a nejchutnější část rostliny.
Roční období / dostupnost
Artyčoky Baby Green jsou k dispozici po celý rok s hlavní sezónou na jaře.
Aktuální fakta
Baby Green artyčoky, botanický název Cyrnara scolymus, jsou mladé květinové hlavy bylinné vytrvalé rostliny bodláku a člen rodiny Aster, Asteraceae, také známý jako Compositae. Existuje více než sto čtyřicet odrůd artyčoku, ale méně než čtyřicet se komerčně pěstuje. Baby Green artyčoky jsou menší artyčoky rostoucí na stejné rostlině jako větší artyčoky. Nejčastěji se vyskytují na rostlinách artyčoku a artyčoku pouštního. Rostou ve vnitřní zastíněné části rostliny.
Nutriční hodnota
Artyčoky mají přirozeně vysoký obsah vlákniny a nízký obsah kalorií. Jsou nabité živinami a fytochemikáliemi, o nichž je známo, že přispívají k prevenci určitých typů srdečních onemocnění, rakoviny a vrozených vad.
Aplikace
Baby Green artyčoky mohou být dušené, dušené, pečené, vařené, pečené, marinované a srdce konzervovaná v oleji. Při pomalém vaření, jako je pečení, dusení a pytláctví, se artyčoky stávají něžnými, chutnějšími a nejoptimálněji absorbují chutné chutě kolem sebe. Artyčoky se dobře kombinují jak s mastnými přísadami, tak s přísadami s vysokým obsahem kyselin. Bezplatné přísady zahrnují ančovičky, slaninu, bazalku, máslo, sýry, zejména kozí a feta, smetanu, česnek, citron, holandskou zeleninu, houby, pepř, klobásu, tymián, rajčata, vinaigretty, bílé víno a lanýže. Pro optimální kvalitu dětského artyčoku vyberte artyčoky, které mají pevné jádro. Pokud vymačkáte artyčok a pískne, je čerstvý.
Zeměpis / historie
Artyčoky byly poprvé pěstovány ve středomořské oblasti před tisíci lety, konkrétně v severní oblasti Afriky zvané Maghreb, kde stále rostou v divokém stavu. Artyčoky Baby Green se pěstují především v Itálii, Francii a Belgii pro zemědělské trhy. Jedinou další oblastí produkující komerční plodiny artyčoku Baby Green je centrální pobřežní oblast Kalifornie, kde se plodiny pěstují jako trvalky. Jedna rostlina může sklízet úrodu několik let. Zelené artyčoky jsou plodné, odolné a dobře se přizpůsobují pěstování v chladných podmínkách. Nejlépe se jim daří, i když v mírném pobřežním podnebí.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Baby Green Artichoke. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
