Popis / Chuť
Ananasové kdoule jsou středně velké až velké plody, průměrně mají průměr 7 až 10 centimetrů a mají jednotný, kulatý až vejčitý tvar s malým a zakřiveným vyvýšeným hrdlem. Kůže je pevná, hladká, tenká a jemná, snadno pohmožděná a má hrbolatou strukturu, která v dospělosti dozrává ze zelené na zlatou, citronově žlutou. Je důležité si uvědomit, že pokožka zůstane po zrání pevná a bude mít pižmovou, tropickou a květinovou vůni s tóny citronu a jablka. Maso je pod povrchem bílé, husté a suché, obklopující centrální jádro plné tmavě hnědých semen. Ananasové kdoule mají sladkou koláč, mírně svíravou chuť, jsou-li syrové, po upečení změkčují strukturu a vytvářejí hlubší ovocné podtóny připomínající slanost pomerančů a limetek, kyselost ananasu a sladkou chuť hrušek a jablek.
Roční období / dostupnost
Ananasové kdoule jsou k dispozici od poloviny podzimu do zimy.
Aktuální fakta
Ananasové kdoule, botanicky klasifikované jako Cydonia oblonga, jsou časně zralou americkou odrůdou rodu Rosaceae. Aromatické plody byly vyvinuty koncem 19. století Lutherem Burbankem v Kalifornii a byly jednou z prvních odrůd kdoule, které byly vyšlechtěny se schopností konzumace čerstvé, když jsou zralé. Ananasové kdoule jsou známé pro vysoký obsah pektinu a jsou populárně používány k výrobě džemů, želé, omáček a past. Ovoce se vyrábí v omezeném komerčním množství v Kalifornii a je nejběžnějším kultivarem v místních supermarketech a na farmářských trzích ve státě. Mimo Kalifornii je odrůda vyhrazena jako vzácná odrůda domácí zahrady.
Nutriční hodnota
Ananasové kdoule jsou dobrým zdrojem mědi ke zvýšení metabolismu a vitaminu C, což je antioxidant, který posiluje imunitní systém, zvyšuje produkci kolagenu v pokožce a snižuje zánět. Plody také poskytují vitamin A, železo, hořčík a draslík a obsahují menší množství vlákniny k regulaci trávicího traktu.
Aplikace
Ananasové kdoule jsou nejvhodnější pro vaření, včetně dušení, pytláctví, pečení nebo vaření. Aromatické plody byly chovány ke konzumaci syrové, ale chuť je stále poněkud kolísavá se svíravým pocitem v ústech, což vede mnoho spotřebitelů k tomu, že je používají pouze k vaření. Ananasové kdoule, stejně jako jiné odrůdy kdoule, se skvěle používají k výrobě marmelády, džemů a želé. Květinové pomazánky se sladkým koláčem lze podávat na sýrových talířích, natřít na toast nebo spárovat s čerstvým pečivem. Ovoce lze také upéct s jiným ovocem na koláče a drobit se, vařit jej na dušené omáčky k přelití pečeného masa, zapracovat do dušeného masa nebo odšťavnit a rozmixovat na mošt. Je důležité si uvědomit, že bledě žlutá dužina se po upečení promění v bledě růžový až karmínově fialový odstín, který také zjemní texturu a vytvoří konzistenci podobnou jablku. Ananasové kdoule mohou být pošírovány v cukrovém sirupu a lženy na zmrzlinu, ovesné vločky nebo müsli. Sladký sirup lze také znovu použít a zapracovat do koktejlů nebo pokapat dorty a jinými dezerty. Ananasové kdoule dobře ladí s ovocem, jako jsou jablka, hrušky, maliny, meruňky, pomeranče, brusinky a hrozny, káva, zázvor, rozmarýn, skořice, maso, jako je vepřové maso, sýry, jako je idiazabal, manchego, petite basque, ořešák, zelí, fenykl a tuřín. Celý nemytý kdoule ananasu lze skladovat při pokojové teplotě až do zrání. Jakmile dospějí, mohou být plody skladovány po dobu dvou týdnů v neuzavřeném plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Kdoule se používá k výrobě tradiční dulce de membrillo nebo kdoulové pasty. Marmeládová pomazánka je vyrobena z doutnající kdoule s cukrem a přirozený obsah pektinu v buničině přispívá k zahuštění pasty a vytváří krémovou konzistenci se sladkou chutí. Dulce de membrillo se tradičně krájí na tenké čtverce a podává se na sýrových deskách vedle manchega nebo jiných slaných, tvrdých sýrů. Je také rozložen na crostini s pikantním prosciuttem a nivou a často spárován s vínem. Pastu lze podávat jako předkrm, odpolední svačinu nebo dezert a za sýrovými talíři se dulce de membrillo často začleňuje do pečiva. Dulce de membrillo je považován za speciální položku a byl vytvořen ve Španělsku někdy během 4. nebo 5. století. V dnešní době se pasta stala oblíbenou také v Jižní Americe, Střední Americe a Mexiku, která se tradičně podává při zvláštních příležitostech, večírcích a svátcích.
Zeměpis / historie
Ananasové kdoule byly vyvinuty Lutherem Burbankem v 80. letech 20. století ve střední Kalifornii. Burbank se snažil vyrobit odrůdu kdoule se schopností jíst čerstvé bez nutnosti vaření. Také chtěl, aby odrůda měla rychlejší dobu vaření než stávající kultivary se zlepšenou chutí. Burbanku trvalo téměř dvacet let, než se vytvořily kdoule ananasu pomocí přírodních křížů a selektivního šlechtění. Plody byly pěstitelům vydány v roce 1899. Dnes jsou kdoule ananasu komerčně nejrozmanitější odrůdou v Kalifornii a pěstují se především v centrálním údolí státu San Joaquin. k prodeji prostřednictvím vybraných potravinářských a farmářských trhů. Odrůda se v omezené míře pěstuje také v mírných částech Spojených států, Jižní Ameriky a Austrálie.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pineapple Quince. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Pineapple Quince pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Farmářský trh se speciálními produkty poblížSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 88 dny, 12/12/20  Speciální produkce Speciální produkce Hancock Street z roku 1929 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 116 dny, 14/11/20 Komentáře sdílené: Kdoule ananasu je uvnitř  Speciální produkce Speciální produkt 1929 Hancock ulice San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 138 dny, 10/23/20 Komentáře sdíleného: Ananasový kdoule z froté farem  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 167 dny, 24.9.20 Komentáře sdíleného: Pineapple Quince z Terry Ranch  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 170 dny, 21.9.20 Komentáře sdíleného: Pineapple Quince je zpět!  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 487 dny, 11.9.19  Farmářský trh v Santa Monice Terry Ranch Dinuba, CA. 1-559-804-3120 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 511 dny, 16.10.19 Komentáře sdíleného: Krásná kdoule z ananasu z Terry Ranch!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 515 dny, 10/12/19 Komentáře sdíleného: Pineapple Quince je v!  Farmářský trh v Santa Monice Terry Ranch - kdoule Dinuba, CA. 1-559-804-3120 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 518 dny, 10.9.19 Komentáře sdíleného: Pineapple Quince je v! #specialtyproduceapp |
