| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Bobule Jaltomato rostou na středně rostoucích, zelených listnatých keřích, jako jsou lilky. Drobné plody začínají zeleně s určitým pruhováním a poté dozrávají do tmavě fialové nebo téměř černé. Jsou velké asi jako borůvka, asi 1 a půl centimetru v průměru. Kůže je silná a masitá dužina uvnitř je průsvitná až bílá. Kolem středu plodu (kolem „placenty“) jsou malá, jeden milimetr dlouhá semena. Bobule Jaltomato mají silnou vůni, připomínající hrozny. Chuť je popsána jako směs hroznů a rajčat se sladkou a koláčovou chutí.
Roční období / dostupnost
Bobule Jaltomato jsou k dispozici na konci léta a na podzim.
Aktuální fakta
Bobule Jaltomato (výrazné yall-to-MA-te) jsou členy rodiny lilku, příbuzného rajčatům a lilku. Botanicky klasifikované jako Jaltomata procumbens, tyto malé tmavé plody nejsou rajčata ani skutečné bobule. Bobule Jaltomato jsou ve Spojených státech poměrně vzácné, nicméně byly nalezeny v Arizoně a jsou pěstovány a studovány biologickým oddělením na Central Connecticut State University. Rostlina je někdy označována jako Creeping False Holly, Huckleberry Garden nebo Black Nightshade. Někdy je zaměňována s jiným malým plodem podobným černým rajčatům, který se také nazývá zahradní huckleberry, ale jiný rod a druh, Solanum nigrum, Jaltomatoes, je bezpečné jíst, když jsou plně zralé. Nezralé zelené bobule Jaltomato obsahují toxický alkaloid solanum.
Nutriční hodnota
Bobule Jaltomato jsou dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin a sacharidů. Obsahují také měď, železo a zinek. Malé tmavé plody obsahují pektin, který je žádoucí při výrobě džemů a želé.
Aplikace
Bobule Jaltomato lze konzumovat čerstvé, syrové nebo vařené. Drobné plody se nejčastěji používají k výrobě džemů a želé. Mohou být pečené na koláče, koláče nebo drobky spolu s dalším ovocem, jako jsou jablka nebo broskve. Bobule Jaltomato lze sušit, aby se konzervovaly, nebo zmrazit čerstvá Jaltomatoes po dobu až 3 měsíců. Uložené ovoce Jaltomato skladujte až týden v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Bobule Jaltomato byly používány národy Tarahumara v severozápadním Mexiku a národy Kamsa v Kolumbii pro léčebné účely. Všechny části rostliny se používají k léčebným účelům, ale nesmí být přijímány kvůli přítomnosti toxického alkaloidu solanum. Kromě plodů rostou kořeny rostliny Jaltomato v rozpětí sezóny a říká se o nich, že se konzumují syrové nebo vařené, často připravené s ředkvičkami.
Zeměpis / historie
Bobule Jaltomato pocházejí z Mexika a Střední Ameriky. Jsou považovány za tropické vytrvalé ovoce, ale mohou se snadno přizpůsobit podnebí, kde počasí není příliš chladné a bude růst jako roční. Tmavé plody rostou od Arizony ve Spojených státech po Kolumbii a Ekvádor v Jižní Americe. Obecný název pro tento druh pochází z nahuatských slov „xalli“ a „tomatl“, což v překladu znamená „písečná rajče“. Lidé v různých mexických státech stále označují ovoce jako Xaltotomatl. Slovo má stejnou výslovnost jako anglická verze. Rostliny Jatomatl byly původně klasifikovány pod druhovým názvem Saracha v roce 1799 botaniky studujícími flóru Peru a Chile. Zmatek ohledně nomenklatury nastal, když botanici v jiných zemích prokázali větší variabilitu mezi druhy. Rod byl oficiálně uznán a obnoven na Jaltomata v roce 1973, nicméně je stále uveden pod Saracha procumbens v některé jihoamerické a středoamerické literatuře. Bobule Jaltomato se často pěstují pro soukromé použití nebo se shromažďují ve volné přírodě. Kultivační metody vyžadují ruční sklizeň, která je velmi náročná na práci. V obchodech se vyskytují jen zřídka, i když na farmářských trzích je lze spatřit jako specialitu z malých farem.
