| Food Buzz: Historie dědictví rajčat | Poslouchat |
Popis / Chuť
Rajčata Paul Robeson mají tmavý, cihlově červený exteriér s tmavě zelenými rameny. Toto rajče typu biftek má kulatý, mírně zploštělý tvar a dorůstá asi 3 až 4 palce v průměru. Jeho karmínově červená dužina má hladkou strukturu a nabízí bohatě sladkou, kouřovou chuť s nádechem štiplavosti, chuťově srovnatelnou s rajčaty z černého krimu, i když každý z nich přináší na stůl výraznou zemitou chuť. Šťavnaté rajče Paul Robeson se může pochlubit příjemnou rovnováhou sladkosti a kyselosti. Rázná rostlina rajčete je raně rodící a mimořádně produktivní a jako neurčitá odrůda bude i nadále po celou sezónu produkovat chutné ovoce o hmotnosti 7 až 12 uncí.
Roční období / dostupnost
Rajčata Paul Robeson jsou k dispozici počátkem léta.
Aktuální fakta
Rajčata, původně pojmenovaná Solanum lycopersicum Carlem Linné, jsou botanicky označována jako Lycopersicon esculentum, ačkoli moderní studie podporují návrat k původní klasifikaci. Rajčata Paul Robeson jsou ruskou odrůdou dědictví, která je i nadále oblíbená v soutěžích o chuťové testy a která si mezi spořiteli semen získala trochu kultovní pokračování.
Nutriční hodnota
Rajčata Paul Robeson jsou bohatá na vlákninu, vápník, železo, vitamín A a vitamín C. Jsou také dobrým zdrojem lykopenu, což je přírodní antioxidant, o kterém je známo, že předchází rakovině. Výzkum ukazuje, že ochranné účinky rajčat proti rakovině prostaty a srdečním chorobám vyplývají ze synergie lykopenu a jiných fytonutrientů, které jsou přirozeně přítomny v celých rajčatech. Tmavší kaštanově fialové zabarvení některých z těchto rajčat je výsledkem zvýšené hladiny antokyanů, což je přirozená pigmentace se silnými antioxidačními účinky. Antokyan byl studován pro svou schopnost pomáhat v boji proti rakovině, snižovat zánět a zpomalit proces stárnutí.
Aplikace
Paul Robeson je rajče z hovězího steaku a jeho velikost a tvar se hodí k krájení na saláty a sendviče, nebo jej lze použít k výrobě kouřově sladké rajčatové omáčky. Jeho zemitá chuť může také dobře fungovat pro použití v džusech a koktejlových nápojích. Rajčata mohou být spárována se slanými bylinkami, jako je petržel, pažitka a celer, a lze je také kombinovat s bylinami pouštního typu, jako je máta, meduňka a ovocné šalvěje. U salátů je vhodné je kombinovat s jakoukoli listovou zeleninou, jako je hlávkový salát nebo špenát, a u vařených jídel s česnekem, bazalkou, oreganem nebo šalotkou. Vyzkoušejte pokapat plátky rajčat Paul Robeson s olivovým olejem a posypat mořskou solí nebo polevou s čerstvou mozzarellou, bazalkou, olivovým olejem a balzamikovým octem. Stejně jako všechny odrůdy rajčat, rajčata Paul Robeson by měla být skladována při pokojové teplotě až do zrání, poté může chlazení zpomalit proces rozpadu.
Etnické / kulturní informace
Toto rajče je pojmenováno po Paulu Robesonovi, charismatickém a slavném herci, operním zpěvákovi a aktivistovi za občanská práva. Jeho talent byl obdivován po celém světě, zejména v Sovětském svazu, kde se stal hrdinou svého aktivismu během McCarthyho éry.
Zeměpis / historie
Rajče Paul Robeson pochází ze Sibiře a do Spojených států ho poprvé představila moskevská soukromá prodavačka semen Marina Danilenko v polovině 90. let. Protože toto ruské dědictví rodí ovoce při nižších teplotách, je skvělou volbou pro chladnější podnebí a rostoucí oblasti.
