| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
| Loo Loo Farms |
Popis / Chuť
Rajče Principe Borghese je italské dědictví proslulé sušením na slunci. Plody ve tvaru červené švestky jsou dlouhé asi dva palce a velikost jednoho nebo dvou uncí. Mají tenkou slupku a hustou, velmi masitou dužinu, která obsahuje málo semen a málo šťávy, s bohatou klasickou rajčatovou příchutí. Plody odolné proti praskání rostou ve shlucích na odolných, rychle rostoucích determinovaných rostlinách, které se šíří do stran a dozrávají najednou. Přestože jsou rostliny rajčete Principe Borghese určeny v růstovém zvyku, budou těžit z další podpory, jako je treling nebo umístění do klece, protože mohou dorůst až šest stop a produkovat mnoho závažných shluků ovoce.
Roční období / dostupnost
Rajčata Principe Borghese jsou k dispozici v polovině sezóny.
Aktuální fakta
Principe Borghese je odrůda rajčat, vědecky pojmenovaná Solanum lycopersicum, dříve Lycopersicon esculentum, a je členem čeledi nočních. Jedná se o dědičnou odrůdu, protože semena byla předávána generacemi farmářů, zahradníků a rodin. Na rozdíl od hybridů nejsou odrůdy dědictví selektivně šlechtěny pro určité vlastnosti, ale jsou místo toho opylovány, což znamená, že jejich semeno vyroste tak, že bude psát rostliny přesně jako jejich předchůdci.
Nutriční hodnota
Principe Borghese rajčata jsou bohatým zdrojem antioxidantů, vitamínů a minerálů, které všechny mohou mít ochranný účinek proti kardiovaskulárním chorobám. Obsahují dobré množství vitamínu A a C, stejně jako vlákninu, sacharidy, draslík a železo. Draslík hraje zásadní roli při udržování zdraví nervů, zatímco železo je nezbytné pro udržení zdraví krve. Rajčata jsou také známá tím, že mají velké množství lykopenu, což je přirozeně se vyskytující antioxidant, který je studován pro jeho schopnost bojovat proti volným radikálům v těle způsobujícím rakovinu.
Aplikace
Rajčata Principe Borghese jsou oblíbené pro sušení na slunci, protože si zachovávají svou barvu a chuť více než většina ostatních odrůd. Rehydratujte na slunci sušená rajčata Principe Borghese po dobu deseti minut ve vodě nebo vývaru a použijte je do polévek, dušených pokrmů nebo na pizzu. Ze sušených rajčat lze také připravit vynikající rajčatovou omáčku nebo je nakrájet na saláty. Kromě sušení se rajčata Principe Borghese používají k čerstvému jídlu, pečení nebo konzervování a dobře se kombinují s klasickými italskými bylinkami a kořením a měkkými sýry, jako je mozzarella. Skladujte rajčata při pokojové teplotě, protože jejich chuť a struktura mohou trpět, když je ovoce chlazené. Chladněte pouze extra zralá rajčata, aby se zpomalil proces rozpadu.
Etnické / kulturní informace
Principe Borghese je tradiční italská odrůda rajčat sušených na slunci, známá v Itálii jako „pomodori secchi“, a po celé Itálii ji najdete plnicí dvorky a opalovat se. Italové jsou známí tím, že celou rostlinu pověsili do sucha, ačkoli ovoce lze také rozkrojit na polovinu a vysušit na slunci.
Zeměpis / historie
Principe Borghese rajčata sahají do 10. let 19. století v jižní Itálii. Španělé původně přinesli rajče zpět do Evropy poté, co Cortez v 16. století dobyl Mexico City, a podnebí v Itálii umožnilo rozvoj mnoha nových odrůd rajčat s intenzivní chutí. Principe Borghese je známo, že je odolný vůči teplu a velmi odolný, a může dobře růst ve většině regionů Spojených států.
