Popis / Chuť
Rostliny džbánu mají široce se rozšiřující, hladké zelené listy s úponky, které se mění na upravené listy, nebo džbány, které jsou kulovité, dřepí a obsahují nádobu podobnou džbánu, v průměru o průměru 4–6 centimetrů. Vnější část džbánu je jasně zelená s mírně chlupatými okraji a tmavě červenými skvrnami. Vnitřní stěna je také zelená a uvolňuje trávicí enzymy, což dává džbánu voskový a kluzký pocit. Rostliny džbánu jsou obvykle nízko nad zemí a okraj džbánu je malý a bez víka. Po uvaření jsou džbánové rostliny jemné a mírně žvýkací s travnatou chutí.
Roční období / dostupnost
Rostliny džbánu jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Rostliny džbánu, botanicky klasifikované jako Nepenthes ampullaria, jsou součástí čeledi Nepenthaceae, která obsahuje více než sto různých odrůd džbánů. Rostliny džbánu, známé také jako Periuk Kera, rostlina tropických džbánů a opičí poháry, používají k nalákání hmyzu do pastí nástrahy kombinaci sladce vonících enzymů a vody. Jakmile je kořist chycena, rostlina Pitcher využívá své trávicí enzymy k pomalému rozpadu potravy a k jejímu využití jako zdroje trvalé energie. Rostliny džbánu mají také schopnost využívat zachycené padlé listy jako zdroj živin. Džbán rostliny jsou hojné v divokém, tropickém podnebí a jsou oblíbeným občerstvením domorodých kultur v jihovýchodní Asii.
Nutriční hodnota
Rostliny džbánu obsahují trochu draslíku, vápníku, dusíku a fosforu.
Aplikace
Džbánové rostliny jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je páření a pečení. Jsou tradičně vytrhávány z rostliny, čištěny, plněny rýží a vařeny v páře s kokosovým mlékem. Mohou být také zabalené a pražené. Džbánové rostliny se dobře párují s rýží, kokosovým mlékem, pandanem, arašídy a fermentovanou krevetovou pastou. Rostliny džbánu vydrží několik dní, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Džbánové rostliny jsou tradiční přísadou používanou v kuchyni Bidayuh, kmene několika domorodých skupin, v Sarawaku na Borneu. Tyto kmeny naplní džbány rýží a kokosem, napařují je a konzumují jako svačinu. Některé kmeny také pokrývají džbány bahnem a vaří rostlinu na otevřeném ohni. Nové variace vaření Džbánové rostliny byly vytvořeny pomocí technik vaření a vaření v nádobě, jako je známá Lemang Periuk Kera, a s rostoucí popularitou je považována za malajské dědictví. Kromě konzumace džbánů se kořeny používají také v tradiční malajské medicíně ke zmírnění příznaků bolesti žaludku.
Zeměpis / historie
Rostliny džbánu pocházejí z jihovýchodní Asie a jsou široce dostupné v tropickém podnebí nížin. Rostliny džbánu se dnes nacházejí na místních trzích na Filipínách, v Malajsii, Singapuru, Číně, na Srí Lance, v Indii, na Borneu, v Thajsku a na Sumatře.
