Popis / Chuť
Cibule zlaté perly jsou malé velikosti, v průměru mají průměr 1–4 centimetry a jsou kulovitého tvaru s mírně špičatými konci. Drobná žárovka je pokryta světle hnědozlatým tenkým papírovým pergamenem, který se při dotyku snadno odlupuje. Pod kůží je hnědý jediný skladovací list, podobný česneku, a maso je bílé, téměř průsvitné s vrstvami tenkých prstenců. Maso je pevné, šťavnaté a svěží. Cibule Gold Pearl jsou křupavé a jemné, přičemž po uvaření získávají slanou, sladkou a mírně méně štiplavou chuť než cibule plné velikosti.
Roční období / dostupnost
Cibule zlaté perly jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Cibule zlaté perly, botanicky klasifikovaná jako Allium cepa, jsou malé, mladé cibule, které jsou členy rodiny Amaryllidaceae. Také známé jako koktejlové cibule, Picklers, cibule Baby a cibule Button, existuje několik odrůd cibule Gold Pearl, které se sklízejí přibližně devadesát dní po výsadbě. Cibule Gold Pearl je delikátní skladovací odrůda pro celodenní skladování, která svým tvarem připomíná šalotku. Jsou záměrně malé, protože jsou zasazeny do těsných, hustých řad a sklízejí se, když pokožka uschne, aby vytvořila ochranný obal pro její šťavnaté maso. Cibule Gold Pearl, o něco menší než cibule kotelní, jsou nejštiplavější odrůdou perlové cibule a obvykle se používají celé v široké škále kulinářských aplikací.
Nutriční hodnota
Cibule Gold Pearl obsahuje vitamín C, draslík, vápník, vlákninu a flavonoidy.
Aplikace
Cibule Gold Pearl jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je krémování, pečení, moření a glazování. Malé cibule se nejčastěji používají celé a kůže se dá oloupat vařením po dobu dvou minut, kapáním do ledové vody, odřezáváním konců a následným vyštěpením masa zpod kůže. Cibuli Gold Pearl lze zapracovat do dušených pokrmů, zapékaných pokrmů, kastrolů a podvazků, použít k dochucení polévek a vývarů, glazovat a servírovat samostatně nebo přidat do pečeného masa a zeleniny jako vydatnou přílohu. Když je nakládaná, zlatá perla může být přidána do salátů, zdobena koktejly nebo podávána na předkrm. Cibule Gold Pearl se dobře kombinuje s petrželkou, bazalkou, dijonskou hořčicí, bramborami, zelenými fazolemi, hráškem, řepou, tuřínem, rajčaty, paprikou, červeným vínem, lehkými octy, masem, jako je vepřové maso, drůbež, krůtí, telecí, steak a bílá ryby, kozy, čedar, stárnoucí ovčí sýr a omáčky na bázi smetany, jako je bešamel. Žárovky vydrží 1–2 měsíce, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě s dobrou cirkulací vzduchu. Pokud jsou nakrájené na plátky, zbývající kousky vydrží až čtyři dny, pokud jsou zabaleny v plastu a uloženy v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Perlová cibule je známá pro své použití v receptech na krémovou cibuli, které byly vytvořeny v Anglii a byly také oblíbené v italské a francouzské kuchyni. Když evropští přistěhovalci přišli do Spojených států, přinesli s sebou malou cibuli a ve dvacátých letech minulého století byla krémová cibule jedním z nejoblíbenějších svátkových receptů, často podávaná s pečeným krůtím masem nebo hlavním jídlem z vánoční pečeně. Krémovou cibuli lze dodnes najít u stolu díkůvzdání a vánočních svátků v regionech USA, zejména na jihu, Nové Anglii a na Středozápadě.
Zeměpis / historie
Cibule pochází z Asie a pěstuje se od starověku. Přesné datum, kdy se cibule zlatých perel pěstovala pro jejich malou velikost, není známo, ale dnes jsou cibule velmi rozšířené a jsou k dostání na farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a supermarketech v Severní Americe, Evropě, Asii a Austrálii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA. | 858-488-0501 x14 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují zlatou perlovou cibuli. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel zlaté perleťové cibule pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh Hayward Hayward Farmers Market Wisconsin, Spojené státy americké Asi před 611 dny, 7.8.19 Komentáře sdílené: čerstvé a sladké |
