| Food Buzz: Historie chřestu | Poslouchat |
Popis / Chuť
Chřest White Salad si zachovává vzhled pravých odrůd chřestu s ultra štíhlou stopkou a špičkami ve tvaru kříže, odděluje se od běžného zeleného a bílého chřestu svou přirozenou sladkostí, barvou a strukturou. Průměrná sklizená stonka bílého salátového chřestu měří tři až šest palců a má průměr pouhých 1/8 palce. Jeho zbarvení nemusí být nutně bílé, spíše extrémně bledá chrpa žlutá se slonovinově bílou dužinou. Maso chřestu z bílého salátu je elegantní a svěží, což je odrazem nedostatečného vystavení slunci. Jeho příchutě jsou neodmyslitelně sladké, ořechově dopředu s tóny mandlí, piniových oříšků a jemné trávy, na rozdíl od běžného chřestu, který má zjevné tóny trávy a země.
Roční období / dostupnost
Chřest White Salad je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Chřest je členem rodiny lilií. Chřest z bílého salátu pochází ze stejných odrůd jako zelený chřest, avšak jeho metoda pěstování jej při pěstování odděluje od ostatních odrůd, nikdy při pěstování neviděl denní světlo a z rovnice odstranil chlorofyl. Proto zraje bez barvy, což z něj dělá albínskou verzi chřestu.
Nutriční hodnota
Chřest bílý salát obsahuje antioxidační vlastnosti z přítomnosti jak fenolických kyselin, tak flavonoidů. Tento chřest, vyrobený z 95% vody, obsahuje malé množství bílkovin, sacharidů a draslíku. Chřest z bílého salátu obsahuje velké množství vitamínů B, minerálů, fosforu a vápníku.
Aplikace
Chřest z bílého salátu je dostatečně drobný a něžný, aby se dal konzumovat syrový, a pokud se vaří, měl by se dělat na vysokém a krátkém ohni, ať už grilovaný, dušený nebo dušený. K předvedení svých nejlepších vlastností je zapotřebí malého zdobení. Nejvhodnější párování jsou jarní přísady, jako jsou smrži, zelený česnek, divoké rampy, fenykl, pórek, mladý salát a citrusy, jako je citron a grapefruit. Mezi další přísady patří olivový olej, vyzrálé ořechové sýry, jako jsou pecorino a alpské sýry, slanina, proscuitto, smetana, vejce, máslo, šalotka, bylinky, jako je tymián a bazalka, kvasnicový chléb, jako je kvásek a pšenice, a zrna, jako je hnědá rýže, quinoa. a farro. Chřest z bílého salátu vydrží, suchý a chlazený, až týden.
Zeměpis / historie
Tradiční odrůdy chřestu jsou pro pěstitele dlouhodobým závazkem. Trvá dva až tři roky pěstování, než se získá počáteční plodina, kterou rostliny mohou potenciálně pokračovat v produkci až patnácti až dvaceti let sklizně. Rostliny chřestu jsou plodnými pěstiteli, kteří za ideálních podmínek pěstování vytvářejí desetipalcová kopí do 24 hodin. Můžete být svědky toho, jak chřest jednou „roste“. Je to proto, že chřestové oštěpy absorbují vlhkost ze vzduchu, což způsobuje zvětšení velikosti. Chřest White Salad se pěstuje výhradně v údolí Yakima ve Washingtonu. Chřest se pěstuje hydroponicky ze semen a lze je sklízet během pěti až deseti dnů. Jednotlivé oštěpy se sklízejí před úsvitem před východem slunce. Tato metoda se praktikuje, aby se zajistila elegantní struktura chřestu.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují chřest z bílého salátu. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
