Popis / Chuť
Polní česnek roste ve svazcích a vytváří dlouhé úzké modrozelené listy se špičatými špičkami. Duté listy jsou tenké, měří 2 až 3 milimetry napříč a dorůstají od 30 centimetrů do výšky 1 metru. Listy jsou aromatické a vydávají silnou vůni cibule. Rostou z malých zářivě bílých cibulí o průměru asi 1 až 2 centimetry, které mají drobné kořeny a vytvářejí cibulky. Nabízejí silnou česnekovou chuť.
Roční období / dostupnost
Polní česnek je k dispozici na jaře a počátkem letních měsíců.
Aktuální fakta
Polní česnek je divoká vytrvalá rostlina, která je botanicky klasifikována jako Allium vineale. Často se skrývá mezi travnatými trávníky a poli, pastvinami a vinicemi a lze jej najít téměř na všech kontinentech. Polní česnek se často neobjeví, dokud nebude sekán, což odhalí pouze jeho silná vůně. To je běžně známé jako česnek Crow v Austrálii a Spojených státech nebo jako Stag’s česnek a falešný česnek.
Nutriční hodnota
Polní česnek obsahuje vitamíny A a C, draslík, mangan, vápník a selen. Je zdrojem alicinu, sloučeniny zodpovědné za česnekovou vůni a chuť rostliny. Poskytuje imunitní podporu, stejně jako antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Polní česnek lze v mnoha aplikacích použít jako jarní cibuli, cibuli nebo česnek. Mladé něžné listy se používají jako náhrada za pažitku nebo zelenou cibuli do salátů a na pečené brambory. Nasekané listy použijte do bramborových salátů, tuňáků nebo kuřecích salátů, dresinků nebo marinád. Použijte je k aromatizaci olejů nebo octa. Cibule se používají jako náhrada v jakémkoli receptu požadujícím česnek. Přidejte nasekané cibule do vaječných pokrmů, rizot, polévek, dušených mas nebo marinád. Listy a cibule lze nakládat a konzervovat a listy sušit a skladovat po dobu až 6 měsíců ve vzduchotěsné nádobě. Čerstvý polní česnek skladujte zabalený v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
Vzhledem k tomu, jak snadno a rychle se může česnek polní šířit, byl na několika kontinentech prohlášen za invazivní druh. V některých částech Austrálie je prodej polního česneku zakázán a v jiných existují právní předpisy zaměřené na kontrolu a prevenci jeho šíření. Ve Spojených státech je považován za invazivní druh v několika středozápadních státech.
Zeměpis / historie
Polní česnek pochází ze severní Afriky, částí Středního východu a Evropy. To bylo představeno v Británii, Severní Americe, Austrálii a na Novém Zélandu, kde se rychle přizpůsobilo a nakonec se stalo naturalizovaným. Odrůda divokého česneku upřednostňuje umělé nebo narušené prostředí, takže ji lze často najít pěstovat na již sklizených obilných polích nebo spících vinicích. Upřednostňuje suché pěstitelské oblasti a daří se mu na loukách a polích daleko od mokrých půd. Polní česnek lze spatřit růst ve volné přírodě nebo na farmářských trzích v chladnějším a mírném podnebí. To je nejběžnější v Nové Anglii a na středozápadě ve Spojených státech.
