Popis / Chuť
Borákové květy rostou v klesajících shlucích na štíhlých, dutých stoncích pokrytých jemnými bílými chlupy. Malé květy se skládají z pěticípých okvětních lístků, které tvoří hvězdicovitý tvar, a ve středu květu je pět prominentních tyčinek a černých prašníků. Květy brutnáku lékařského se rovněž pohybují v barvě od modré, levandulové až po fialově růžové s bílým středem a okvětní lístky jsou měkké a něžné a nabízejí jemně svěží a šťavnatou konzistenci. Pod květinami je mnoho šedozelených listů pokrytých bílými chlupy v dospělosti a fuzzy zelené semenné lusky obklopují čtyři malá, černohnědá semena. Květy brutnáku lékařského mají sladkou medovou chuť smíchanou se slabými rostlinnými podtóny. Listy jsou také jedlé a obsahují jemnou bylinkovou chuť připomínající okurky.
Roční období / dostupnost
Květy brutnáku lékařského jsou k dispozici od pozdního jara do léta.
Aktuální fakta
Borage, botanicky klasifikovaný jako Borago officinalis, je starodávná bylina známá svými fuzzy listy a nápadnými květy patřícími do rodiny Boraginaceae. Rostlina je obecně menší než jeden metr na výšku, vyvíjí širokou, hustou povahu a je také známá jako hvězdice, včelí chléb a včelí rostlina. Pod názvem Borage jsou zahrnuty dvě odrůdy, jedna rostlina s fialovými květy a jedna rostlina s bílými. Odrůda fialového květu je považována za dominantnější a běžnější odrůdu v zahradách. Borák lékařský se používá v medicínských a kulinářských aplikacích od starověku a květiny se tradičně používají jako jedlá ozdoba nebo jemné aroma do sirupů, dezertů, nápojů a salátů. V některých částech Evropy je rostlina považována za agresivní plevel, ale brilantní květiny se používají k přilákání opylovačů do domácích zahrad v jiných regionech.
Nutriční hodnota
Brutnák lékařský je dobrým zdrojem vitamínů A a C, antioxidantů, které posilují imunitní systém, vápníku k posílení kostí a zubů, draslíku k vyrovnání hladin tekutin v těle a železa k rozvoji bílkoviny hemoglobinu pro transport kyslíku v krvi. Rostlina také obsahuje nižší množství zinku, thiamin, hořčík, fosfor a folát. V evropském lidovém léčitelství se listy a květy brutnáku lékařského používají jako diuretikum, pomoc při bolestech v krku a jako přírodní lék na vyčerpání.
Aplikace
Květy brutnáku lékařského jsou okázalé, modré až fialové květy, které se předvádějí, když se čerstvé používají v surových přípravcích. Květy lze přidat celé do ovocných nebo zelených salátů, vrstvit do sendvičů nebo je lze použít jako jedlou ozdobu na dorty, studené polévky, zmrzlinu a jemné pečivo. Květy brutnáku lékařského lze také kandovat, mísit do dipů, vmíchat do nápojů, jako je limonáda, sangria z bílého vína, stříkance a další koktejly, nebo je možné květiny přitahovat na kostky ledu jako atraktivní prvek. Kromě čerstvých přípravků mohou být květiny spárovány s listy a vařeny do želé nebo džemu, míchány do omáček, namáčeny do čaje nebo použity k ochucení solného nálevu. Borákové listy lze také použít podobně jako špenát, nesoucí lehkou okurkovou chuť, a v Německu se listy používají jako bylina ve slavné zelené omáčce z frankfurtské omáčky gruene sosse. Květy brutnáku lékařského se dobře hodí k bylinám, jako je kopr, máta, citronový balzám, petržel a oregano, citrusy, okurky, rajčata, hrášek, paprika a špenát. Květy by měly být okamžitě spotřebovány pro nejlepší kvalitu a chuť a vydrží pouze 1 až 3 dny, pokud jsou skladovány v uzavřené nádobě v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Borage je známý jako „bylina odvahy“ a v průběhu historie se používal jako přírodní uklidňující prostředek. Keltští válečníci konzumovali víno smíchané s Borageem předtím, než šli do boje, aby uklidnili nervovou energii, a rytíři během středověku dostávali před křížovými výpravami nápoj z květů Borage, aby vštípili statečnost a zvedli náladu. Květy brutnáku lékařského byly také vyšívané na část rytířského oděvu známého jako šavle jako připomínka štěstí a statečnosti během křížových výprav. Později v roce 1597 byl Borage nadále studován kvůli jeho vlastnostem zvyšujícím odvahu a francouzský bylinkář John Gerard použil květiny v salátech ke zlepšení štěstí a snížení smutku. Gerard také skvěle přeložil starý latinský verš o Borageovi, který zněl: „Já, Borage, vždy přináším potěšení nebo odvahu.“
Zeměpis / historie
Borage je původem ze Středomoří, především na východě poblíž Sýrie, a od starověku divoce roste. Kultivar se v raném věku rozšířil po celé Evropě a rozšířil se také do severní Afriky a Asie. Po stovky let byly květy brutnáku lékařského používány v léčivých a kulinářských aplikacích, věřilo se, že podporují štěstí, a květiny byly zaznamenány v léčivých textech ve starém Římě, starověkém Řecku a ve středověku. Semena brutnáku lékařského byla přivezena s evropskými přistěhovalci do Nového světa v 17. století a byla zasazena do domácích zahrad. Rostliny později unikly kultivaci a naturalizovaly se podél východního pobřeží Spojených států. Dnes se květy brutnáku lékařského pěstují po celém světě a byly také zavedeny do oblastí Nového Zélandu, Austrálie, Jižní Ameriky, Jižní Ameriky a Kanady pro komerční a domácí pěstování zahrad.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Raki Raki (Malá Itálie) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Katamarán | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Lumi (bar) | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Před | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Post-Downtown | San Diego CA. | 619-233-8880 |
| Narozen a vychován | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| C 2 C | San Diego CA. | 619-972-9345 |
| Růže | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Kuchyňská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Pop Pie Co. (kuchyň) | San Diego CA. | 619-414-8495 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují květiny brutnáku lékařského. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Borage Flowers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Green String Farm Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 BlízkoPetaluma, Kalifornie, Spojené státy Asi před 596 dny, 23.7.19  Speciální produkce Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 637 dny, 6/12/19 Komentáře sdíleného: Pristine Borage Flowers  Centrální trh Atény Řecko Nature Fresh Sa. 210-483-1874 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 675 dny, 5. 4. 19 Komentáře sdíleného: Čerstvé brutnákové květiny! |
