| Food Buzz: Historie avokáda | Poslouchat |
Pěstitel
| Ranč osamělé dcery J.J. |
Popis / Chuť
Avokádo Mexicola Grande je obdobou své mateřské odrůdy, avokáda Mexicola, s papírově tenkou, lesklou černou slupkou, kterou lze snadno oloupat a je také jedinečně jedlou, s anýzovou příchutí. Mexicola Grande je však asi o patnáct až dvacet pět procent větší, váží šest až deset uncí a má trochu kulatější tvar. Má krémovou a jemnou dužinu, která je u kůže tmavě zelená a u semen žlutá, s hladkou, bohatou a ořechovou chutí. Avokádový strom Mexicola Grande je rychle rostoucí, vysoký a šířící se vždyzelený strom, dosahující výšky až třiceti stop a šířky dvaceti stop. Je studená tolerantní k osmnácti stupňům F., což z něj činí jeden z nejtěžších kultivarů avokáda, a je známo, že je to především avokádový strom pro domácí zahradu. Avokádové odrůdy jsou navíc označeny buď jako typ A nebo typ B, s odkazem na jejich typ květu. Mexicola Grande je odrůda typu A. Všechny jednotlivé květy avokáda mají samčí i samičí část, otevírají se nejprve jako samice, zavírají se a poté se znovu otevírají jako samci. Tyto dva typy se však otevírají a zavírají v odlišném vzoru, což vytváří přesah mezi mužským stádiem jedné odrůdy a ženským stádiem druhé a umožňuje křížové opylování.
Roční období / dostupnost
Avokádo Mexicola Grande je k dispozici od konce léta do poloviny zimy.
Aktuální fakta
Avokádo, vědecky známé jako Persea americana Mill., Je členem rodiny Lauraceae vedle stromu Laurel, který produkuje bobkový list byliny. Do této rodiny jsou také zahrnuty rostliny, které produkují jedlý kafr, sassafras a skořici. Avokádo je kategorizováno jako ovoce a technicky je považováno za bobule. Existují tři rasy avokáda: guatemalský, mexický a západoindický. I když každý z nich má charakteristické rysy, křížové opylování umožňuje vývoj neomezených odrůd. Kultivar Mexicola Grande je mexické rasy avokáda.
Nutriční hodnota
Avokádo je nejlépe známé díky vysokému obsahu zdravých tuků, které mohou přirozeně snížit hladinu cholesterolu v krvi. Avokádo je také bohaté na vlákninu, vitamíny B-6, C a K a obsahuje více draslíku než banány.
Aplikace
Avokádo se obvykle konzumuje syrové, protože se špatně vaří. Ve skutečnosti delší vaření nebo vystavení vysokému teplu, jako je grilování, v ovoci vyvolává hořkost. Bohatá máslová chuť avokáda se doplňuje s kyselými příchutěmi, jako je balsamický ocet a citronová šťáva, a díky vysokému obsahu tuku je skvělou přísadou pro krémovou, slanou zmrzlinu nebo smoothie. Avokádo Mexicola Grande má vysoce kvalitní maso s vysokým obsahem oleje, máslovou strukturou a ořechovou chutí a se svou jedlou slupkou se do něj můžete hned jako zralý kousnout. Sušené listy avokáda Mexicola, které jsou výrazně jedlé, se používají v některých mexických pokrmech jako příchuť a jejich anýzová chuť se dobře mísí s paprikou a česnekem. Skladujte avokádo při pokojové teplotě až do úplného zrání, poté chlazení ochrání další zrání. Maso z avokáda na vzduchu ztmavne, aby nedošlo ke změně barvy řezaných avokád, posypte exponovaný povrch citronovou šťávou nebo octem, přikryjte igelitovou fólií a nechte v chladničce až dva dny.
Etnické / kulturní informace
Na rozdíl od většiny listů avokáda, které jsou poněkud toxické, mají odrůdy avokáda Mexicola jedlé listy, které mají silnou anýzovou vůni. Často se používají k dodání jedinečné chuti v mexických receptech a také se v mnoha kulturách používají k přípravě čaje, který je údajně prospěšný pro zažívací ústrojí a který se často používá k uklidnění podrážděného žaludku a očištění ledvin a jater.
Zeměpis / historie
Avokádo Mexicola Grande je sazenice avokáda Mexicola, které bylo vybráno pro svou větší velikost ovoce, i když není tak chutné jako jeho mateřská odrůda. Avokádo Mexicola vzniklo v Pasadeně v Kalifornii kolem roku 1910 a Mexicola Grande bylo propagováno v Pasadeně v roce 1912.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Mexicola Grande Avocados pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice J.J. Osamělá dcera Ranč poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 49 dny, 1/20/21  Farmářský trh Studio City Nicholasova rodinná farma Fresno kraj BlízkoSTUDIO CITY, Kalifornie, USA Asi před 157 dny, 10/04/20 Komentáře sdíleného: Můžete jíst kůži! |
