Popis / Chuť
Réva červeného malabarského špenátu je tmavě červené merlotské barvy a má robustní, silnou strukturu. Klíčí kontrastní, tmavě zelené lesklé listy, které jsou rozptýleny shluky drobných kulatých bobulí. Listy ve tvaru srdce procházejí růžovými žilkami a mají žvýkací voskovitou strukturu. Červený malabarský špenát má známou špenátovou chuť s podtóny pepře a citrusů.
Roční období / dostupnost
Malabar Red špenát lze nalézt rostoucí po celý rok v tropickém podnebí.
Aktuální fakta
Červený malabarský špenát, botanicky známý jako Basella rubra, není pravý špenát, ale spíše popínavá réva pocházející z Indie. Červený malabarský špenát je klasifikován jako tropická trvalka a pro své krásné červené stonky a jasně zelené listy se běžně pěstuje jako okrasná rostlina. Listy červeného malabarského špenátu lze žvýkat, aby pomohly uklidnit a uzdravit vředy v ústech, a celou rostlinu lze připravit a využít k mnoha homeopatickým lékům.
Nutriční hodnota
Červený malabarský špenát se šťavnatými listy hostí poměrně dobré množství slizu, který napomáhá trávení a snižuje vstřebávání cholesterolu. Red Malabar špenát s vysokým obsahem antioxidentních karotenoidových pigmentů: ß-karoten, lutein a zea-xanthin pomáhá chránit před volnými radikály.
Aplikace
Červený malabarský špenát má chuť velmi připomínající standardní špenát. Mladé listy lze použít syrové do salátů a doplnit většinu chutí, se kterými je spárován. Starší listy získávají silnější a šťavnatější strukturu, obvykle se hodí k vařené aplikaci, jako je restovaná nebo přidaná do polévek a dušených pokrmů. Bobule obsažené na červeném malabarském špenátu lze konzumovat, i když tmavě červené zabarvení obvykle odradí spotřebu, dá se použít jako přírodní potravinářské barvivo.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že pochází z Indie nebo Indonésie, dnes se červený malabarský špenát pěstuje v jihovýchodní Asii a tropické Africe.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují červený malabarský špenát. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Žabí píseň Organics | Malabar špenát Tambli |
