Popis / Chuť
Ichang papeda je keřovitý vždyzelený strom, jehož průměr je vysoký 4 až 5 metrů. Jeho listy se liší od všech ostatních odrůd paped v tom, že jsou extrémně dlouhé a úzké s dvojitým křídlovým tvarem. Ovoce je malé a kulaté, s poněkud podlouhlým tvarem a přibližně 4 až 5 centimetry napříč. Když je nezralý, má povrch hluboce oblázkovou strukturu a tmavě zelenou barvu, ale jak plody plně dozrávají, stávají se hladkými a žlutými. Pod houževnatou silnou kůrou není prakticky žádné jedlé maso, ale spíše suchý dužnatý interiér s velmi velkými semeny. Přestože je Ichang papeda většinou nejedlý, má velmi voňavou chuť a občas dává šťávu podobnou šťávě citronu.
Roční období / dostupnost
Ichang papeda je k dispozici od konce podzimu do zimy.
Aktuální fakta
Ichang papeda je starodávná odrůda citrusů pocházející z jihozápadní a západní a střední Číny, konkrétně Yichang v provincii Chu-pej, město, od kterého je odvozen jeho název. Botanicky je klasifikován jako Citrus ichangensis a je členem podrodu Papeda, nejstaršího a nejprimitivnějšího druhu citrusů známého svou extrémní tolerancí vůči chladu. Neuvěřitelně štiplavý a téměř úplně bez šťávy. Plody Ichang papeda se zřídka konzumují samy o sobě, ale díky svému bohatému obsahu oleje jsou užitečné pro aromatizaci potravin a kosmetiky.
Nutriční hodnota
Jako většina odrůd citrusů je i Ichang papeda bohatý na vitamín C.
Aplikace
I když je příliš hořký na to, aby se dal jíst sám, Ichang papeda může být použit jako náhražka citronu, ale pouze pokud je velmi zralý. Častěji je ceněn svým aromatickým olejem, který lze použít podobně jako jiné citrusové kůry pro přidání velmi koncentrované chuti ke všemu, od marinád po zmrzlinu.
Etnické / kulturní informace
Ichang papeda se používá v tradiční čínské medicíně i při mytí vlasů v kombinaci s kokosovým olejem.
Zeměpis / historie
Papeda, původně divoce rostoucí strom v monzunových oblastech Japonska a Číny, je otcem yuzu a současného vápna. Dnes domestikovaná Ichang papeda roste téměř v jakémkoli mírném podnebí po celém světě a je možná nejchladnějším druhem z celé rodiny citrusů, schopným odolat teplotám až 10 stupňů F. V roce 1926 Walter Tennyson Swingle, zemědělský botanik, který specializující se na citrusy, nejprve přivedl Ichang papedu do Ameriky s nadějí na chov hybridů odolných vůči chladu.
