Popis / Chuť
Manzana ananas je menší odrůdy, v průměru 13 až 15 centimetrů v průměru a má podlouhlý až válcovitý tvar se špičatou korunou bez trní listů. Kůra je pevná, voskovitá, tenká a polohladká, složená z bezpáteřních šestiúhelníkových částí s mělkými očima. Když je zralá, na kůře ovoce se vytvoří charakteristický, tmavě červený odstín. Pod povrchem má dužina nebo dužina barvu od zlatožluté až po světle růžovou, je vodnatá a měkká a obklopuje centrální vláknité jádro. Manzana ananas je aromatický a má jemnou, tropickou a jemně sladkou chuť s nízkou kyselostí.
Roční období / dostupnost
Ananas Manzana jsou k dispozici po celý rok v teplém tropickém podnebí.
Aktuální fakta
Ananas Manzana, botanicky klasifikovaný jako Ananas comosus, je kolumbijská komerční odrůda patřící do rodiny Bromeliaceae. Pěstování ananasu se v Kolumbii praktikuje celoročně a poskytuje stálý zdroj příjmů pro venkovské, zemědělské komunity. Plody jsou také postříkány legálním hormonem známým jako etrel, který povzbuzuje rostliny k rozkvětu a vytváří kontrolovanou a včasnou sklizeň. V Kolumbii se pěstuje přibližně šestnáct odrůd ananasu a ananas Manzana je jedním ze tří nejlepších kultivarů pěstovaných pro spotřebitelské trhy. Ananas Manzana je mutací odrůdy perolera a název Manzana v překladu znamená „jablko“, deskriptor zvolený pro červenou barvu ovoce. Navzdory své popularitě jako komerční odrůdy mohou být ananasy Manzana snadno poškozeny a kvůli jejich jemné povaze nemohou být odeslány na dlouhé vzdálenosti.
Nutriční hodnota
Ananasy Manzana jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může pomoci posílit imunitní systém a snížit zánět v těle a jsou dobrým zdrojem vlákniny pro stimulaci trávicího traktu. Plody také obsahují mangan, měď, vitamin B6 a draslík a dodávají trochu železa, fosforu a hořčíku.
Aplikace
Ananasy Manzana jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich sladká, šťavnatá dužina se předvádí při konzumaci v čerstvém stavu, mimo dosah ruky. Maso lze pečlivě vyříznout z kůže a nakrájet na kousky pro použití v ovocných salátech, salsách a dipech. Ananasy Manzana lze také míchat do smoothies, odšťavňovat nebo míchat do koktejlů a ovocných šťáv. Kromě čerstvých přípravků mohou být ananasy lehce grilované a podávané s pečeným masem, používány jako poleva nad zmrzlinou, zapečené do muffinů a koláčů, vařené do kari nebo smažené s rýží a zeleninou. Může se také vařit na džemy, omáčky a konzervy. Ananas Manzana se dobře hodí k jinému ovoci, jako jsou banány, mango, jahody, pomeranče a kokos, skořice, karamel, bylinky, jako je rozmarýn a bazalka, maso jako vepřové maso, drůbež, hovězí a kachní maso, mořské plody, tofu, rajčata, zvonek papriky a cukety. Je důležité si uvědomit, že ananas Manzana je jemná odrůda a může se snadno poškodit. Celý ananas lze skladovat 4 až 5 dní v chladničce nebo 2 až 3 dny při pokojové teplotě. Když jsou nakrájené na plátky, měly by být skladovány v uzavřené nádobě po dobu až tří dnů v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Kolumbii se po celý rok ve městech konají festivaly ananasu, aby se oslavilo ekonomicky významné ovoce. Největší festival se koná v Barbosě v Kolumbii a byl poprvé založen v roce 1961. Barbosa je město v departementu Santander, rodném regionu ananasu Manzana, a týdenní festival oslavuje šestnáct odrůd ananasu pěstovaných v Kolumbii. Během oslavy zahrnují celoměstské akce velké koncerty, přehlídky, hry a soutěže a tanec. Mnoho místních prodejců také prodává tradiční jídla, nápoje a domácí zboží, často s ananasem jako typickou příchutí.
Zeměpis / historie
Ananas Manzana byl objeven jako spontánní mutace ananasu perolera již v roce 1957. Červený ananas byl poprvé nalezen přirozeně rostoucí v poli na farmě v regionu Santander v Kolumbii. Od svého objevu se ananasy Manzana pěstují komerčně a distribuují se po celé zemi jako nová odrůda. Dnes manzanské ananasy nadále rostou v teplých tropických oblastech Kolumbie, zejména v departementech Risaralda, Valle del Cauca, Caldas a Santander. Pěstují se také ve Venezuele, na Havaji a podél afrického pobřeží slonoviny.
