Červená italská kubánská paprika Chile, informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Červené chilli papričky cubanelle se velmi liší tvarem a velikostí v závislosti na podnebí, ve kterém se pěstují, ale papriky jsou obvykle podlouhlé a tenké, v průměru 10 až 15 centimetrů na délku a 5 až 7 centimetrů v průměru. Lusky mohou vypadat složené, zkroucené nebo rovné s mírným zúžením na konci, který nemá stopku, a mají hladkou, lesklou a červenou tenkou slupku. Maso je pod povrchem silné, lehce pruhované, bledě červené a křehké, obklopující centrální dutinu naplněnou několika kulatými a plochými, krémově zbarvenými semínky. Červené kubánské chilli papričky jsou křupavé se sladkou chutí smíchanou s velmi mírným teplem.

Roční období / dostupnost

Červené kubánské chilli papričky jsou k dispozici od léta do začátku podzimu.

Aktuální fakta

Červené chilli papričky Cubanelle, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou vyspělou verzí sladké papriky, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Také známé jako Cubanella, Friarelli a Aji Cubanela, červené chilli papričky cubanelle mají velmi mírné teplo, pohybují se od 100 do 1 000 SHU na stupnici Scoville a jsou nejvíce známé jako italská smažená paprika nebo pepř na vaření. Kubánské chilli papričky se používají v nezralém zeleném i zralém červeném stavu a jsou oblíbené pro svou sladkou chuť a hustou dužinu. Papriky jsou základní přísadou v kubánské, portorikánské, italské a dominikánské kuchyni, zejména v sofritu, a používají se také v čerstvých i vařených aplikacích.

Nutriční hodnota

Červené kubánské chilli papričky jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který pomáhá budovat kolagen v těle a posilovat imunitní systém. Papriky také obsahují trochu draslíku, vitaminu A, folátu, manganu a vitaminu K.

Aplikace

Červené kubánské chilli papričky jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení, smažení, grilování, pečení a restování. Když jsou čerstvé, mohou být papriky nakrájeny na plátky a vrstveny na sendviče, nasekány a hodeny do salátů nebo nakrájeny na proužky a konzumovány na předkrmových talířích. Červené kubánské papriky lze také nakrájet na kostičky a míchat do polévek, přelité pizzou nebo těstovinami, mleté a míchané do fazolí a rýže, plněné masem nebo sýrem nebo zapečené do pekáčů. Papriky se někdy používají v omáčce ze žlutých krtků, mleté do náplní pro smažené lívanečky nebo se používají jako náhrada za Anaheim nebo banánové papriky. Červené kubánské papriky chile se dobře hodí k masům, jako je chorizo, krůtí, hovězí a drůbeží, cibuli, česnek, bylinky, jako je bazalka, koriandr a tymián, koření, jako je kmín a paprika, olivy a sýry, jako je pepř a manchego. . Papriky vydrží až jeden týden, pokud jsou volně skladovány celé a neumyty v plastovém nebo papírovém sáčku v chladničce.

Etnické / kulturní informace

Na Kubě se chilli papričky Red Cubanelle běžně používají v sofritu, což je styl vaření, který se skládá z lehce restovaných paprik, rajčat, cibule, česneku a koriandru a slouží jako základ pro mnoho různých receptů, včetně polévek, dušených pokrmů, rýže a fazolová jídla. Sofrito bylo do Karibiku zavedeno španělskými kolonisty ve 14. století a používá se podobně jako mirepoix. Každá domácnost má svou vlastní tradiční variaci sofrita s použitím tajných ingrediencí a technik vaření, které se dědí mezi rodinnými generacemi. Sofrito lze použít v každodenních kuchařských aplikacích, tradičních svátcích, na ulici, včetně kubánských pokrmů, jako jsou croquetas de pollo nebo kuřecí lívance, picadillo, což je hovězí guláš, arroz congri nebo černá fazole a rýže, a kuřecí guláš známý jako fricase de pollo.

Zeměpis / historie

Červené kubánské chilli papričky jsou potomky paprik z Jižní a Střední Ameriky a do Evropy je dovezli španělští a portugalští průzkumníci v 15. a 16. století. Většina odborníků věří, že papriky zeleninové byly nejprve pěstovány v Itálii, ale její původ je většinou neznámý, několik odborníků ji vystopovalo zpět na Kubu. Červené kubánské kachny byly zavedeny do Spojených států v roce 1932 a dnes jsou červené kubánské kachny vyváženy do zemí celého světa, zejména z Dominikánské republiky. Červené kubánské chilli papričky najdete také v menším měřítku na místních farmářských trzích po celé Evropě, Karibiku a Spojených státech.