Peanuts Bogor Informace a fakta

Popis / Chuť

Kacang Bogor jsou malá semena, která rostou na listnatém kompaktním keři nebo nízko nad zemí, rozlehlá rostlina. Zelené stonky nebo stonky listů jsou mírně chlupaté a rozvětvené v mnoha směrech a nesou eliptické zelené listy. Malé žluté květy také kvetou těsně u země na chlupatých stoncích a poté, co jsou opylovány, tvoří květiny kořen nebo úponek do země a nakonec tvoří lusk. Kulaté až podlouhlé lusky jsou hladké a mají barevnou škálu od světle hnědé, bílé až po tmavě hnědou. Uvnitř lusku jsou 1–2 semena v průměru 1–1,5 centimetru v průměru a jsou kluzká, tvrdá a nacházejí se v mnoha barvách včetně fialové, černé, bílé, slonovinové, hnědé, červené, pruhované nebo strakaté. Kacang Bogor jsou jemné a křupavé s mírně sladkou, ořechovou a zemitou chutí.

Roční období / dostupnost

Kacang Bogor je k dispozici po celý rok v Africe, Brazílii a vybraných regionech jihovýchodní Asie.

Aktuální fakta

Kacang Bogor, botanicky klasifikovaný jako Vigna subterranea, roste na bylinách, které patří do rodiny Fabaceae. Kacang Bogor, považovaný za luštěninu, získal své jméno podle města Bogor v Západní Jávě, které je ústřední oblastí pěstování v Indonésii. Kacang Bogor je vytrvalá rostlina, která může růst v široké škále podnebí a byla původně představena v jihovýchodní Asii jako další zdroj rostlinných bílkovin. Navzdory snadno pěstované povaze se Kacang Bogor v jihovýchodní Asii nepěstuje ve velkém měřítku a konzumuje se hlavně jako svačina. Kulaté arašídové semeno je mnohem častější v jeho rodné zemi Afriky, kde je běžně známé jako fazole bambarská nebo bambarská podzemnice olejná. V Africe je během sklizně odstraněna celá rostlina a semena jsou sbírána ze země pro čerstvé, sušené a komerční zpracování.

Nutriční hodnota

Kacang Bogor je vynikajícím zdrojem vlákniny a obsahuje také železo, fosfor a vápník.

Aplikace

Kacang Bogor lze konzumovat čerstvý, ale nejčastěji se suší kvůli prodloužené trvanlivosti. V jihovýchodní Asii jsou semena sušena, vařena, solena a konzumována podobně jako vařené arašídy jako svačina, nebo mohou být vařena s kořením a smíchána s jinou vařenou zeleninou. Kacang Bogor lze také pražit a mletý s chilli, aby se vytvořila zemitá polévka nebo mletý na prášek pro použití na palačinky nebo kaši. V Africe se ze semen Kacang Bogor vyrábí okpa, což je forma pudingu vařená s dýňovými listy, vodou a olejem a používaná jako snídaně. Semena se také vaří a kaší s oleji a kořením, aby se vytvořilo oblíbené jídlo známé jako sagidi. Sušená semena vydrží až jeden rok, pokud jsou skladována na chladném, suchém a tmavém místě.

Etnické / kulturní informace

V Africe byl Kacang Bogor původně považován za hladomor nebo jídlo chudáka, dokud nebyla semena přejmenována na nutričně hodnotný zdroj potravy. Semena se běžně vyskytují jako pouliční občerstvení, podávané se smaženou jitrocelovou palačinkou a většinu pěstování Kacang Bogor provozují ženy, což rodinám poskytuje významný zdroj příjmů. Aby se změnil pohled na osivo, byl Kacang Bogor komerčně konzervován a rebrandován jako nové moderní jídlo s vysokým nutričním obsahem a dlouhou trvanlivostí. Kacang Bogor byl také sušen a zpracováván na štěpky, obiloviny a občerstvení, aby se semeno začlenilo do každodenního života a snížilo se stigma spojené se zemitým semenem.

Zeměpis / historie

Kacang Bogor pochází z tropické Afriky, konkrétně z oblasti zahrnující severní Kamerun a Nigérii, a od starověku roste. Osivo bylo poté zavedeno do Brazílie prostřednictvím portugalských obchodníků v 16. století a do jihovýchodní Asie, ale přesná data, kdy a jak byla uvedena do jihovýchodní Asie, nejsou známa. Dnes Kacang Bogor roste divoce a v malém měřítku se pěstuje na Západní Jávě, v Thajsku, Malajsii, na Filipínách, v Brazílii, na Madagaskaru, v Zimbabwe, Nigérii, Kamerunu a dalších vybraných oblastech subsaharské Afriky.

Nedávno sdílené

Lidé sdílejí Kacang Polong Bogor pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.