Popis / Chuť
Sušené čili Guajillo mají úzký podlouhlý tvar a průměrnou délku 10-15 centimetrů. Jejich tenká lesklá dužina po usušení vyvíjí tmavě červenohnědou barvu. Ve srovnání s hluboce bohatou příchutí Ancho chile, jejího společného partnera v mexické kuchyni, přidává Guajillo bezplatnou vysokou notu pikantního koření připomínajícího borovici a jasnou brusinku. Mají jen nádech kouře a střední úroveň koření, pohybující se od 2500 do 5000 jednotek na stupnici Scoville.
Roční období / dostupnost
Sušené čili Guajillo jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Guajillos je dnes jedním z nejčastěji pěstovaných chilských paprik v Mexiku. Jsou druhem Capsicum annuum, který úzce souvisí s kultivary Mirasol a Pulla. Ačkoli známý pod stejným názvem, ať už čerstvé nebo sušené, Guajillos se téměř vždy nacházejí v sušené formě.
Nutriční hodnota
Sušené Guajillos obsahují vitamín A, C, vitamíny B a významné množství železa, thiamin, niacin, hořčík a riboflavin. Chilli jsou bez cholesterolu, bez nasycených tuků, nízkokalorické, s nízkým obsahem sodíku a vysokým obsahem vlákniny.
Aplikace
Guajillo chiles jsou sušeny celé na poli a jsou často velmi prašné. Před použitím je důkladně umyjte. Z rehydratovaných chilli se běžně vyrábí pasta a začleňují se do omáček a marinád. Dodávají salsám, polévkám a dusným tekutinám sytě zlatavou barvu pro hovězí, vepřové, kozí a jehněčí maso. Opečené chilské guajillo lze mletím s rajčaty a bylinkami v salsě Molcajete pro další pikantní a pikantní rozměr.
Etnické / kulturní informace
Guajillo, vyslovuje se gwah-HEE-yoh, znamená „malá tykev“, pojmenovaná podle chrastícího zvuku, který semena vydávají v sušených luscích.
Zeměpis / historie
Oblíbená v mexické kuchyni, chilli paprička Guajillo se pěstuje především ve středním a severním Mexiku. Státy Durango, Aguascalientes a San Luis Potosi jsou hlavními producenty. Kvůli jejich mravenčení a kořeněnému kousnutí se guajillovým chilli někdy říká „travieso“, což znamená zlomyslně. Abych citoval chilského experta, Ricka Baylesse, „jsou to chilli koně na koni se spoustou oslnění.“
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Kouřící zbraň | San Diego CA. | 619-276-6700 |
| Tahona (kuchyně) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Golfový klub Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Zábava Belmont Park | San Diego CA. | 858-228-9283 |
| Miguelův 4S Ranch | San Diego CA. | 858-924-9200 |
| Biskupská škola | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
| Ranní sláva | San Diego CA. | 619-629-0302 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA. | 619-437-4237 |
| Ryba 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA. | 951-808-7790 |
| Poutnický chléb | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
| Domácí taqueria | Karlovy Vary CA. | 760-533-4997 |
| Restaurace Ballast Point - Miramar | San Diego CA. | 858-790-6900 |
| Jídlo radosti | San Diego CA. | 858-531-6616 |
| Vesnické víno | San Diego CA. | 619-546-8466 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 760-759-1843 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| Rybí trh Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-2277 |
| Vévodova La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-1999 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Muškátový oříšek Bakery & Cafe 1 | San Diego CA. | 858-405-2401 |
| Georges v zátoce | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Seznamka v North Parku | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 858-735-3093 |
| Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-944-8252 |
| Kuchyně Marriott Marina | San Diego CA. | 619-234-1500 x6113 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Claire's on Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
| Ocean Wonderland Ocean Pub | San Diego CA. | 619-255-3358 |
| Crack Shack - San Diego | San Diego CA. | 619-795-3299 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Komunální káva | San Diego CA. | |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA. | 360-556-3032 |
| Lesk | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Hvězdná čtvrť | San Diego CA. | 619-501-7827 |
| Řemeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Jíst Jíst (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego CA. | |
| Recepce hotelu Palomar-Salt Box | San Diego CA. | 619-515-3003 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Katamarán | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA. | 858-454-7393 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují sušené chilli papričky Guajillo. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Dried Guajillo Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Dawn Birch Three Rivers, Kalifornie 559-750-7480 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 518 dny, 10.9.19 Komentáře sdíleného: Čerstvé papriky Guajillo!  Farmářský trh královny Anny Organické farmy Alvarez Mabton, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 628 dny, 20.6.19 Komentáře sdíleného: Mírné až horké tyto chilli jsou perfektní v pastách, máslech nebo třecích látkách. Alternativně přidají horkou povrchovou úpravu jakékoli salsě :) |
