Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Amarantové rostliny mohou dosáhnout výšek přes 2 metry s masitými oválnými listy, které jsou někdy na špičkách špičaté. Některé odrůdy mají hluboký kaštanový střed listu s pruhy červené, fialové a zelené. Odrůda Red produkuje peří fialové, purpurové nebo červené květy z centrální stonky, která je plná jedlých semen. Ačkoliv jsou poupata jedlá, jakmile dospějí a jsou hustá, nejsou chutná a je třeba se jim vyhnout. Mladé listy jsou syrové mírně svíravé, ale jsou ořechové a jemné, jako špenát. Větší a zralější listy jsou nejlepší pro dušení nebo dušení, podobně jako mangold nebo řepná zeleň.
Roční období / dostupnost
Listy červeného amarantu najdete celoročně s hlavní sezónou na jaře a v létě.
Aktuální fakta
Amaranth je běžně používaný název pro kterýkoli z 60 různých druhů nalezených v rodině Amaranthaceae. Název pochází z řeckých amarantos, „ten, který nevadne“, nebo „nikdy nevybledlý“, zmiňující se o brilantních huňatých květinách, které si zachovají barvu dlouho po sklizni. Jedna zelená odrůda, často považovaná za běžnou plevel, se jmenuje „pigweed“, rostliny se komerčně pěstují pro jedlá semena, listovou zeleň a dekorativní květy. Rostliny se konzumují jako zelená zelenina především v asijských kulturách, kde jsou v západní Indii známé jako callaloo, v Indii listy chawli a v Africe listy kravského hrachu. Listy amarantu červeného se častěji používají k okrasným účelům nebo dokonce k výrobě červeného barviva, například odrůdy „Love Lies Bleeding“.
Nutriční hodnota
Amarantové listy jsou nutričně podobné řepě, mangoldu a špenátu, ale jsou geneticky blíže svým divokým předkům a nabízejí mnohem lepší zdroj karotenu, železa, vápníku, bílkovin, vitaminu C a stopových prvků.
Aplikace
Amarantová zelenina může být konzumována syrová nebo vařená. Mladší listy jsou jemné a jemné, zatímco zralejší rostliny jsou mírně vláknité a mají hořkou chuť. Vyberte listy amarantu, které mají malé tenké stonky a postrádají poupata. I když jsou jedlé, květy obvykle naznačují, že listy jsou na pokraji jídla. Zeleninu přidejte do salátů a polévek nebo krátce restujte na oleji podobně jako špenát. Mezi příchutě patří slanina, šunka, drůbež, ančovičky, česnek, cibule, sezamová semínka, sójová omáčka, citron, houby, oregano, kopr, kmín, kozí sýr, parmazán, ricotta, hořčice, ořechy a kari.
Etnické / kulturní informace
Jako zrno má Amaranth dlouhou a pestrou historii v Mexiku a Jižní Americe. Byl to hlavní zdroj potravy pro starověké Aztéky a byl také používán při jejich slavnostních náboženských praktikách. Zrna byla kombinována s medem a formována do podoby božstva, uctívána a poté konzumována ve společném svátku. Když se španělští dobyvatelé v šestnáctém století pokoušeli převést domorodé obyvatelstvo na křesťanství, zakázali takové „pohanské“ festivaly obklopující Amaranth a potrestali ty, kteří jej měli.
Zeměpis / historie
Amaranth pochází z Ameriky, konkrétně z Peru, kde byl pravděpodobně domestikován někde před 6 000 až 8 000 lety. Od té doby se rozšířil po celém světě do podnebí od mírného po tropické. Amarantová zelenina se v jihovýchodní Asii, Africe a Indii snadněji konzumuje jako zelenina, na rozdíl od obilí. Může růst ve většině půdních typů a po založení může dokonce prospívat v zemích zasažených suchem, například v subsaharské Africe.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují červený amarant. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Kiran Tarun | Zeleninu z amarantu restujte s praženým česnekem | |
Happy & Harried | Indický tvaroh se zeleným kari |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Red Amaranth pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 154 dny, 10.7.20 Tan Phat Orientální trh Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20 Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman Tesařství, CA 1-805-431-7324 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 455 dny, 12/11/19 Farmářský trh v Santa Monice John Her Produce Fresno, Kalifornie 559-313-6676 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 518 dny, 10.9.19 Komentáře sdíleného: Chladnější počasí se rovná několika skvělým amarantovým zeleným Bazar Bharat Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com UUnion City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 584 dny, 8. 3. 19 99 Ranch Market Ranč 99 Darmawangsa Square 0-217-278-6480 BlízkoPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 599 dny, 20.7.19 Komentáře sdíleného: Listy amarantu červeného jsou oblíbenou přísadou v Asii. Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 605 dny, 13.7.19 Komentáře sdíleného: Red Amaranth je v Asii běžnou zeleninou |