Popis / Chuť
Mamey jablka mají neobvyklý vzhled pro tropické ovoce. Kulaté nebo téměř kulaté plody mohou dorůst do velikosti malého melounu o průměru 10 až 20 centimetrů. Světle hnědošedá pokožka má strukturu a pevnost podobnou mangu. Odloupnutím tlusté kůže se odhalí svíravá bělavá dřeň (zvaná „hadr“), která je obvykle vyřazena. Aromatická dužina je zlatožluté nebo oranžové barvy s hladkou konzistencí. Může být pevný a svěží nebo jemnější a šťavnatější v závislosti na úrovni zralosti. Chuť jablka Mamey je něco jako mučenka a meruňka s nádechem bobulové chuti a trochou pálenky. Ve středu ovoce leží semeno, podobně jako broskvová jáma, menší plody budou mít jedno semeno a větší plody mohou mít až čtyři. Část masa nejblíže semenům může být mírně hořká.
Roční období / dostupnost
Mamey jablka jsou k dispozici v letních a podzimních měsících.
Aktuální fakta
Mamey (vyslovuje se mah-may) jablka jsou tropické ovoce, botanicky klasifikované jako Mammea americana a příbuzné mangostanu. I když jsou někdy označovány jako Mamey sapote nebo Mamey Sapote Americana, nesouvisí s červenohnědým mamey sapotem. Jsou hojné v celé Střední Americe a Karibiku. V latinskoamerických zemích se ovoce nazývá Yellow Mamey nebo Mamey Amarillo, aby se odlišilo od nepříbuzného sapota Pouteria. Mamey jablka jsou také známá jako Santo Domingo meruňka, tropická meruňka nebo Mammee. Na rozdíl od jiných peckovin, které jsou považovány za peckovice, jsou jablka Mamey botanicky identifikovány jako bobule.
Nutriční hodnota
Mamey jablka jsou ovoce bohaté na živiny. Obsahují vitamíny A, C a folát, stejně jako důležité aminokyseliny, jako je lysin. Mamey jablka jsou dobrým zdrojem vlákniny a minerálů, jako je fosfor, vápník, železo a draslík. U některých by konzumace velkého množství jablka Mamey mohla způsobit zažívací potíže.
Aplikace
Jablka Mamay se často konzumují čerstvá. Chcete-li oloupat jablko Mamey, odstraňte stopku a opačný konec, každých pár centimetrů ovoce nastříkejte a každou část odloupněte z odkrytého masa. V závislosti na úrovni zralosti je maso buď odříznuto od semene nebo semen, nebo je ovoce rozříznuto na polovinu a semena odstraněna. Pomocí dužiny jablka Mamey připravte omáčky nebo pyré na dezerty nebo pečivo. Použijte ovoce nakrájené na kostičky spolu s bobulemi. Jablka Mamey obsahují pektin, díky čemuž jsou ideální pro výrobu džemů a konzerv. Na Jamajce se ovoce vaří s vínem a cukrem a podává se buď teplé nebo studené jako dezert. Tropické ovoce lze krájet a vynechávat, přičemž si zachovává jasně oranžovou barvu masa. Jakmile jablka Mamey dozrají, nemají příliš dlouhou trvanlivost a měla by být spotřebována během několika dní.
Etnické / kulturní informace
Na Haiti a v Dominikánské republice je uctíván strom i plody jablka Mamey. Je chráněn po většinu Karibiku. Semena ovoce se po staletí používají jako léčivo jako antibiotikum a insekticid. V celé Západní Indii se z květů jabloně Mamey vyrábí likér zvaný Eau de Creole nebo Crème de Creole a používá se jako tonikum nebo zažívací prostředek. V Trinidadu a Tobagu jsou velkou součástí místní stravy.
Zeměpis / historie
Mamey jablka pocházejí ze Západní Indie (karibské ostrovy), stejně jako ze Střední Ameriky a severní Jižní Ameriky. Říká se, že strom vypadá podobně jako strom magnólie s velkým baldachýnem ve tvaru pyramidy. Jablka Mamey byla poprvé zaznamenána v Panamě v roce 1514 a poprvé o nich napsal v roce 1529 Gonzalo Fernandez de Oviedo y Valdes ve své „Review of Fruits of the New World“. Později byl představen v oblastech mimo Nový svět, zejména v západní Africe. Strom přinesl na Havaj kapitán Alexander Adams v roce 1816 a dodnes roste na Velkém ostrově. Mamey jablka nejsou běžná mimo jejich rodnou oblast, ačkoli jsou pěstována na jižní Floridě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Mamey Apple. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Smysl pro vaření | Karibská meruňka (Mammee Apple) Jam |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Mamey Apple pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Celkem čerstvé ovoce UJakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 423 dny, 1/11/20 Komentáře sdíleného: sapodilla na celkových plodech jižní Jakarty |
