| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Saijo persimmons jsou malé odrůdy, v průměru 5 až 7 centimetrů dlouhé a mají podlouhlý až protáhlý tvar vajec. Pokožka je hladká, napnutá a v mladém věku bledě žlutooranžová, měkká, mírně vrásčitá a se zralostí vyvíjí tmavší oranžové odstíny. Maso je pod povrchem pevné, svíravé a v nezralém stavu nepříjemné, při konzumaci vytváří nepříjemný tříslovinový pocit v ústech a nevýraznou chuť. Ovoce musí být ponecháno plně dozrát a během tohoto procesu se třísloviny v těle rozpadají, zatímco cukry rostou, což dodává dužině jemnou vodnatou konzistenci podobnou pudinkům. Maso je také průsvitný, oranžový až žlutý odstín a obsahuje málo až žádná semena. Tomel Saijo má sladkou, sladkou a ovocnou chuť s tóny medu, hnědého cukru, manga a papáji. Chcete-li zjistit zralost, vyberte plody, které jsou měkké na dotek s těžkým, téměř skřípavým pocitem, podobným konzistenci vodního balónu.
Roční období / dostupnost
Saijo persimmons jsou k dispozici na podzim přes zimu.
Aktuální fakta
Persie saijská, botanicky klasifikovaná jako Diospyros kaki, jsou malé plody, které rostou na kompaktním listnatém stromě dosahujícím výšky až 7 metrů, patřícího do čeledi Ebenaceae. Podlouhlé plody rostou ve shlucích a jsou vysoce ceněny pro svůj neobvyklý tvar, malou velikost a sladké bezsemenné maso. Saijo persimmons jsou adstringentní odrůdy, což znamená, že musí být plně zralé, než mohou být konzumovány. Název Saijo zhruba znamená „ten nejlepší“ a dostal odrůdu pro svou chuť, vzhled a okrasnou povahu. V celém Japonsku se saijo persimmons pěstují jako dekorativní krajinný strom, protože odrůda na jaře vytváří voňavé květy a na podzim produkuje jasně oranžově červené plody a pestrobarevné listy. Mimo Japonsko jsou tomimové stromy Saijo novou odrůdou pěstovanou ve Spojených státech a jsou považovány za jednu z nejchladnějších odrůd pro pěstování domácích zahrad. Odrůda je také oblíbená pro své vysoké výnosy plodů a samoopelivou povahu.
Nutriční hodnota
Tomel saijo je vynikajícím zdrojem vlákniny pro regulaci trávicího traktu a vitamínů A a C, antioxidantů, které posilují imunitní systém a snižují zánět. Plody jsou také dobrým zdrojem manganu, který pomáhá při trávení bílkovin, draslíku k vyrovnání hladin tekutin v těle a obsahuje určité množství vápníku, hořčíku a fosforu.
Aplikace
Saijo persimmons jsou svíravý kultivar, který musí být plně zralý, než může být konzumován. Když jsou zralé, třísloviny v pokožce se rozloží, uvolní cukr do dužiny a vytvoří jemnou křupavou konzistenci. Drobné ovoce lze konzumovat čerstvé jako svačinu, sejmutí víčka stonku a naberání lžíce dužinou, nebo jej lze použít jako čerstvou polevu na ovesné vločky, zmrzlinu a jogurt. Saijo persimmons lze také umístit celé na sýrové a ovocné misky, aby předvedly svou jedinečnou velikost, nebo maso lze smíchat do smoothies, omáček nebo sloužit jako sladký přízvuk v hlavních jídlech. Kromě slaných aplikací mohou být perské rajčata Saijo kombinovány s cukrem a použity jako náplň do pečiva, nebo mohou být vařeny do želé, džemů a konzerv. Plody jsou také skvěle sušené a konzumovány jako žvýkací, datlovité občerstvení. Saijo persimmons se dobře hodí k ovoci, jako jsou granátová jablka, švestky, broskve, jablka a hrozny, ořechy jako lískové ořechy, mandle a vlašské ořechy, rozinky, koření jako hřebíček, anýz, muškátový oříšek, zázvor a skořice, vanilka, bourbon, med a hnědý cukr. Celý tomel Saijo by měl dozrávat při pokojové teplotě a úplné zrání může trvat několik dní až pár týdnů, v závislosti na tom, jak brzy byly plody sklizeny. Jakmile jsou plody zralé, měly by být okamžitě konzumovány, protože kvalita a chuť se rychle zhorší.
Etnické / kulturní informace
V oblasti Hata v japonské prefektuře Šimane jsou kaki saijo primární odrůda tomelu pěstovaná pro sušení a jsou hluboce propojeny s historií regionu. Hata je známá svou hornatou krajinou se suchým větrem a na úbočích hor stojí starodávné chatrče tomelů, což jsou velké vícepodlažní budovy s odnímatelnými stěnami. Každý tomelský sad v této oblasti má svou vlastní chatku na sušení, a tomel Saijo je sklizen, navlečen na dlouhé svislé prameny a zavěšen do vzduchu, aby vytvořil stěny jasně oranžově červených plodů. Sušení tomelů se obvykle vyskytuje ve druhém a třetím patře chatrčí tomelů a první patro je vyhrazeno jako pracovní prostor pro loupání a navlékání ovoce. Kajma saijo se v Hata pěstuje více než 200 let a přibližně 20 000 až 30 000 plodů se suší v jedné chatě tomelů. Během procesu sušení pěstitelé monitorují teplotu, vlhkost a proudění vzduchu v chatkách 24 hodin denně, aby zajistili, že plody uschnou do lepkavé, měkké a žvýkací konzistence. Sušené kaki Saijo jsou považovány za tradiční jídlo regionu Hata, vyvinuté na základě trpělivosti, úsilí a zkušeností, a sušené tomel se prodává pod názvem hoshigaki na specializovaných trzích po celém Japonsku.
Zeměpis / historie
Persimmons jsou původem z Číny a byly kultivovány po staletí, než se v raném věku rozšířily do Koreje a Japonska. Mnoho různých odrůd persimmons bylo vyvinuto v průběhu času zvýšenou kultivací, včetně saijo persimmons, a v polovině 19. století byly plody zavedeny do Spojených států prostřednictvím výsadby na Floridě a v Kalifornii. Kaki saijo se dnes komerčně pěstují v Japonsku, Číně a Koreji a nacházejí se na čerstvých trzích, v supermarketech a online obchodech v čerstvé i sušené formě. Adstringentní odrůda se také pěstuje v mnohem menším měřítku na vybraných farmách a v domácích zahradách ve Spojených státech a nachází se především na farmářských trzích, ve specializovaných obchodech a v asijských potravinách.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Saijo Persimmons. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Radost košer | Tomel Salsa | |
| Trvale šik | Pečená tomel a kokosová kaše z quinoi | |
| Touhy v Amsterdamu | Pečená zázvorová kuřecí křídla s tomelovou ananasovou salsou a vepřovou nití |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Saijo Persimmons pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 87 dny, 13/12/20 Komentáře sdíleného: Saijo Persimmons!  Speciální produkce Speciální produkce Hancock Street z roku 1929 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 90 dny, 12/10/20 Komentáře sdíleného: Ty nejlepší saijo persimmons jsou v!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 100 dny, 30/30/20 Komentáře sdíleného: Saijos z rodinných farem Murray!  Speciální produkce Farmářský trh se speciálními produkty poblížSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 102 dny, 28/11/20 Komentáře sdíleného: Saijo persimmons čerstvé a jedinečné jsou k dispozici u našich farmářů na trhu!  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 487 dny, 11.9.19  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 491 dny, 11.5.19 Komentáře sdíleného: Saijo Persimmons! |
