Popis / Chuť
Ougonské broskve mají jasný, krásný, tmavě žlutooranžový odstín s malým až žádným červeným ruměnem typickým pro běžné broskve. Ougonské broskve jsou plné ovoce s tenkou slupkou a jsou velmi voňavé, s tóny připomínajícími mango. Šťavnatá a měkká žlutá dužina má sladkou, vyváženou chuť připomínající meruňky. Ougonské broskve rostou na polotvrdých listnatých stromech. Broskve přirozeně rostou ve shlucích na větvích, ale jsou sklízeny tak, že na každé větvi zůstane jen jedno ovoce. To zajišťuje velké, sladké ovoce, které váží kolem 10 až 11 uncí. Plody jsou hotové, když jsou měkké na dotek a na jejich pokožce není zelený nádech.
Roční období / dostupnost
Ougon broskve jsou k dispozici od pozdního léta do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Ougonské broskve jsou vzácnou japonskou broskví a nesou botanický název Prunus persica. Stromy jsou známé pro své jemné květy na jaře, stejně jako pro své plody. Ougonské broskve se pěstují především v japonské prefektuře Nagano, mírném regionu proslulém svými plody. Protože japonské sady jsou malé, obvykle se zaměřují na pěstování vysoce kvalitního ovoce. Ougon Peaches jsou tohoto kalibru a jsou také považovány za vzácné, protože se pěstují v několika prefekturách. Mohou tedy být dvakrát až čtyřikrát vyšší než cena běžné broskve.
Nutriční hodnota
Stejně jako u jiných broskví jsou broskve Ougon bohaté na antioxidanty. Jsou skvělým zdrojem vitaminu C, vápníku, hořčíku, manganu, železa a fosforu. Broskve se žlutou dužinou jsou obzvláště bohaté na vitamín A.
Aplikace
Ougonské broskve se nejlépe konzumují syrové. Protože jsou tak šťavnaté, často se podávají oloupané a nakrájené na plátky. Jsou zřídka vařené nebo se používají k dezertům, stejně jako jiné běžnější broskve. Ougonské broskve však lze použít k výrobě prvotřídních likérů, jako je například zlaté broskvové víno, saké nebo shochu. Nejlepší z těchto likérů budou používat ručně oloupané broskve Ougon a můžete si je vychutnat přímo nebo na skalách. Ougonské broskve v Japonsku se často prodávají pečlivě zabalené, aby jejich měkké maso zůstalo při přepravě nepoškozené. S těmito jemnými plody je třeba zacházet opatrně a nikdy by se neměly mačkat, aby se zkontrolovala jejich zralost. Místo toho by měly být jemně přitlačeny, a pokud se maso na dotek uvolní, jsou připravené k jídlu. Ougon broskve by měly být skladovány při pokojové teplotě mimo sluneční světlo.
Etnické / kulturní informace
Broskev je symbolem dlouhověkosti a nesmrtelnosti v Číně, zemi jejího původu. Tam je často zobrazován na uměleckých dílech bohů a je jedním ze tří požehnaných plodů buddhismu. Broskev je podobně uctíván v Japonsku, kde broskve v mýtu mají magické vlastnosti. Existuje dokonce i populární japonská lidová pohádka Momotaro, přeložená jako Peach Boy, která vypráví o dítěti nalezeném uvnitř broskve bezdětným párem. Kvůli těmto sdružením a protože broskev je sezónní ovoce, je broskev v Japonsku velmi ceněný. Jak pro Japonce, tak pro Číňany dary broskví historicky symbolizovaly přátelství a byly vyměňovány mezi elitou obou regionů. Ougonské broskve dnes najdete v drahých dárkových krabičkách v japonských supermarketech, když jsou v sezóně. Ougonské broskve jsou ceněny pro svůj neobvyklý zlatý odstín, který je v Japonsku považován za okouzlující a šťastný.
Zeměpis / historie
Broskve pocházejí z Číny a zbytky broskví byly nalezeny na japonském archeologickém nalezišti, které sahá až do období Jomonu, které začalo v roce 14 000 př. N. L. Byly používány v Japonsku v jeho éře Heian (794 až 1185), i když se pravděpodobně používaly primárně pro léčebné účely. Broskve se staly populární v Japonsku v období Edo (1603 až 1868) a byly široce dostupné po celé zemi. Dnes většina broskví v Japonsku pochází ze sladké broskve sumisutou, která se dováží ze Šanghaje v době Meidži (1868 až 1912), kdy se v Japonsku začalo pěstovat broskve v plném rozsahu. V roce 1977 byl v Naganu vyroben nový broskvový kultivar zvaný kawanakajima-hakutou - velká, velmi sladká bílá broskev. Japonská ougonská broskev mohla pocházet z tohoto kultivaru, nebo to může být také odrůda broskve zlaté královny, odrůdy dědictví, která byla údajně poprvé pěstována na Novém Zélandu v roce 1908. Stejně jako u jiných broskvonů, i ougonská broskvonová rostlina se dobře těší - odvodněná půda a teplé podnebí se spoustou slunečního svitu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Ougon Peaches. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jeden kuchař přísady | Syrové broskve a krémový ševci | |
| Hubená slečno | Broskvová salsa | |
| Nádherná dobrodružství | Vegan No Bake Peach Cheesecake Bites |
