| Food Buzz: Historie dědictví rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
| Loo Loo Farms |
Popis / Chuť
Hillbilly rajčata jsou masivní odrůda biftek, každé ovoce v průměru jednu nebo dvě libry. Jsou žebrované s hladkou lesklou kůží a jsou jasně žluté barvy s červeným mramorováním. Husté vnitřní maso je prakticky bezsemenné, oranžově žluté a červeně skvrnité, s texturou poněkud podobnou broskvi. Jeho chuť je velmi sladká a téměř ovocná, s meruňkovými tóny a velmi nízkou kyselostí. Hillbilly rajčata jsou odolná proti prasklinám a velmi odolná vůči teplu. Vysoce výnosné, neurčité rostliny rajčete produkují sladké a šťavnaté ovoce na dlouhých vinicích, dosahujících výšek pět až deset stop.
Roční období / dostupnost
Hillbilly rajčata jsou k dispozici v létě a na podzim.
Aktuální fakta
Hillbilly rajčata jsou různé druhy Solanum lycopersicum, které jsou kvůli své velké velikosti a husté struktuře kategorizovány jako biftek. Rajče Hillbilly je také známá jako rajče Flame. Říká se, že existují dva druhy rostlin rajčete Hillbilly, jeden je bramborový list, který se vyznačuje listy, které jsou velké, kapkovitého tvaru a tmavě zelené, a druhý, který má pravidelné, malé a zoubkované listy. Oba typy jsou údajně identické, kromě jejich listů.
Nutriční hodnota
Rajčata obsahují velké množství vitamínu A a vitamínu C. Vitamin B a draslík v rajčatech je činí účinnými při snižování hladiny cholesterolu a snižování krevního tlaku a vláknina, draslík, vitamin C a cholin v rajčatech také podporují zdraví srdce. Bylo provedeno několik studií, které naznačují, že vysoká hladina lykopenu, antioxidantu, který se projevuje červenou pigmentací, v rajčatech pomáhá snížit vaše šance na rozvoj rakoviny prostaty, kolorektálního karcinomu a žaludku.
Aplikace
Hillbilly rajčata nejlépe vykazují svou živou chuť a přirozenou sladkost, pokud jsou nakrájena na plátky syrové na silné desky. Stejně jako většina typů biftek mají perfektní velikost a strukturu pro krájení čerstvých na sendviče. Mohou být lehce potřeny olivovým olejem, grilovány po dobu několika minut, nebo dokud nebudou spáleny a ohřáté, a podávány v salátu nebo na hamburgeru. Rajčata jsou také skvělá na pečení a dobře se hodí k měkkým sýrům a slaným bylinám. Skladujte rajčata při pokojové teplotě až do zrání. Chlazení lze poté použít ke zpomalení procesu rozpadu.
Etnické / kulturní informace
Hillbilly tomato je rodinná odrůda dědictví pocházející ze Západní Virginie ve Spojených státech již v 80. letech 19. století. Stejně jako všechny dědictví je to otevřený opylovaný kultivar, což znamená, že zachránené semeno předávané rodinnými generacemi roste věrně původnímu rodičovskému typu.
Zeměpis / historie
Rajče Hillbilly pochází z hor Západní Virginie. Ohijský zahradník Jerry Lee Bosner uvedl toto semeno na burzu Seed Savers Exchange pro komerční použití v roce 1994. Rajčata Hillbilly údajně dobře rostla v mnoha oblastech po celých Spojených státech, zejména v Kalifornii a státech na Středozápadě a Jihu. Rajčata nejsou vůbec odolná a potřebují teplé počasí, aby dobře rostly. Nesnášejí žádný mráz, a proto je zásadní, aby byly vysazeny až po vymizení nebezpečí mrazu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Hillbilly Heirloom Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
