| Food Buzz: Historie řepy | Poslouchat |
| Food Fable: Řepa | Poslouchat |
Pěstitel
| Rodinné farmy McGrath | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Baby White repa se sklízí mladá pro své jedlé kořeny, stonky a listy. Kulovitý až vejčitý kořen má polohrubou slonovinovou kůži s mnoha jemnými kořenovými chlupy a je spojen se silnými, křupavými, světle zelenými stonky s tmavěji zelenými listy. Dužina je pod tenkou slupkou pevná, bílá a svěží. Dětská bílá řepa má jemnou, zemitou a ořechovou chuť a při vaření má velmi jemnou a jemnou strukturu.
Roční období / dostupnost
Dětská bílá řepa je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Dětská bílá řepa, botanicky klasifikovaná jako Beta vulgaris, jsou jedlé podzemní kořeny, které klíčí vysoké listy a jsou členy čeledi Amaranthaceae. Pod bílou řepou lze prodávat mnoho různých odrůd, protože název je obecným deskriptorem používaným pro bílou řepu, která se sklízí v nezralém stavu. Zpočátku používané pro své zelené listové vrcholy, řepa Baby White získala popularitu pro svou jemnou chuť a pěstuje se především jako kořen stolu, který se používá při každodenním vaření v slaných přípravcích.
Nutriční hodnota
Dětská bílá řepa obsahuje mangan, vitamin C, hořčík, draslík, folát a vlákninu.
Aplikace
Dětská bílá řepa je univerzální a lze ji použít jak v surovém, tak ve vařeném stavu. Když je syrová řepa Baby White, může být nakrájena na plátky a hodena do zelených salátů nebo lehce rozdrcena na polévky. Když jsou kořeny uvařené, lze je pražit celé, aby se vytvořila karamelizovaná konzistence, napařit, aby se vytvořila měkká, jemná dužina, nebo nakrájené na tenké plátky a smažit na hranolky. Dětská bílá řepa vyžaduje kratší dobu vaření než zralé kořeny a slupku lze po vaření snadno odstranit. Listy jsou také jedlé, běžně restované nebo používané v salátech, a jsou ceněné pro svou jemnou a svěží strukturu. Řepa Baby White se dobře hodí ke smetanovým dresinkům a vinaigretám, slanině, uzeným rybám, vejcům, chèvru, tuřínu, zeleným fazolím, bazalce, ředkvičkám, petrželce, pažitce, vlašským ořechům, lískovým ořechům, klobásám, citrusům, jablkům a rajčatům. Kořeny vydrží až dva týdny s odstraněnými listy, pokud jsou uloženy v ostřejší zásuvce chladničky, a až jeden týden, pokud jsou uloženy se stále připevněnými vrcholy.
Etnické / kulturní informace
Baby White řepa je populární odrůda pěstovaná v domácích zahradách pro své jedinečné světlé odstíny. Je důležité si uvědomit, že když kořen začne klíčit zvlněné, zelené listy, musí být vrcholy řepy zakryty, aby se zabránilo zbarvení bílé kůže. Kromě kořenů jsou rostliny červené řepy oblíbené také pro své výživné, listové zelené vrcholy, které obsahují vitamíny A, C a K, vápník, železo, měď a hořčík. Ve Spojených státech se někteří zahradníci rozhodli pěstovat rostlinu výhradně pro její vrcholy a kořeny používat jako druhotnou plodinu.
Zeměpis / historie
Bílá řepa pochází z Evropy a nachází se v Holandsku, Švýcarsku a Německu a od starověku roste divoce. Zpočátku byla rostlina pěstována pro listové zelené vrcholy a kořeny byly často vyřazeny nebo použity jako krmivo pro zvířata. Samotná konzumace kořene se uskutečnila až v 19. století a objev vysokého obsahu cukru v řepě také vedl k jeho zvýšené zemědělské hodnotě a šířil kořen po celém světě prostřednictvím imigrace a obchodu. Dnes je řepa Baby White k dostání na specializovaných prodejnách potravin a na farmářských trzích v Evropě, Asii, Austrálii a Americe.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Baby White Beets. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Vaření tlakem kyčle | Bílá řepa a česnek | |
| Foodie jde zdravě | Sladký / slaný křupavý / hladký salát | |
| Slané točení | Řepné tyčinky |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Baby White Beets pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 371 dny, 3. 4. 20  Farmářský trh ve Virginii County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 389 dny, 2/15/20  Farmářský trh v Santa Monice County Line Harvest Coachella Valley USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 413 dny, 22. 1. 20 Komentáře sdíleného: Úžasná bílá řepa z County Line Harvest |
