| Farmy Rutiz | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mletá třešeň roste na vztyčené, poněkud vinné rostlině vysoké přibližně jeden metr. Má purpurově se rozšiřující větve a mírně sametové listy, podobné těm na tomatillo. Mletá třešeň je zabalena v tenké, slámově zbarvené slupce podobné pergamenu. Bobule jsou uvnitř oranžově žlutého odstínu a mají hladký, téměř voskový lesk. Jejich vnitřní šťavnatá dužina obsahuje řadu velmi malých nažloutlých semen, která jsou zcela jedlá a mají křupavou strukturu. Chuť mleté třešně je velmi kyselá a připomíná cherry rajče zkřížené s ananasem, mangem a citronem Meyer.
Roční období / dostupnost
Mleté třešně jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny na konci léta a na podzim.
Aktuální fakta
Mletá třešeň se také běžně označuje jako angrešt Cape, čínská lucerna, Goldenberry, třešeň lusková, peruánská třešeň, Poha a Poha Berry. Botanicky klasifikován jako Physalis peruviana, jedná se o příbuzného rajčete v rodině Solanaceae nebo Nightshade. Mleté třešně, považované za specializovanou plodinu, jsou v Americe mnohem méně populární jako v jiných zemích. Některé běžné kultivary, které se nacházejí na trzích specializovaných zemědělců, jsou Giallo Groso a Long Aston, o nichž se říká, že produkují vynikající ovoce.
Nutriční hodnota
Mleté třešně mají vysoký obsah vitamínů A a C, thiamin, riboflavin a niacin. Zralé plody mají také koncentraci beta-karotenu, vápníku, železa, fosforu, draslíku, bioflavonoidů, bílkovin a vlákniny.
Aplikace
Mleté třešně jsou vhodné pro sladké i slané aplikace. Zlikvidujte nepoživatelnou vnější slupku nebo ji částečně odloupněte a ponechejte neporušenou s bobulemi, abyste získali jedinečnou ozdobu. Plody vytvářejí atraktivní sladkost, když jsou namočené v čokoládě nebo jiných glazurách nebo zapíchané a vyválené v cukru. Používejte je podobně jako tomatillo v čerstvé zelené salsě. Nakrájejte je na polovinu jako cherry rajčata a spárujte je se sýrem Burrata, bazalkou a mrholením balzamikového octa. Může se s nimi zacházet jako s peckovinou a pečou se v koláči, koláči nebo dortu vzhůru nohama. Díky vysokému obsahu pektinu je mletá třešeň dobrým konzervovaným a marmeládovým produktem, který lze použít jako dezertní polevu. Ovoce také schne do chutných „rozinek“.
Etnické / kulturní informace
Mleté třešně prý dostaly své jméno, protože když jsou dokonale zralé, padají na zem.
Zeměpis / historie
Mleté třešně jsou původem z Brazílie, ale dávno se naturalizovaly na vysočinách v Peru a Chile, pravděpodobně tam, kde pochází jejich druhové jméno. V roce 1774 se vydali do Anglie a později je kultivovali raní angličtí osadníci u mysu Dobré naděje. Brzy po uvedení na mys byla rostlina odnesena do Austrálie, kde se rychle rozšířila do volné přírody. Později našel domov na Havaji v roce 1825 a rostlina byla brzy naturalizována na všech ostrovech. Teprve v poměrně nedávné době se ovoce dostalo pozornosti v kontinentálních USA
