Popis / Chuť
Rostliny Huckleberry jsou malé keře vytvářející kolonie, průměrně vysoké 50 centimetrů. Drobné bobule velmi připomínají borůvky, ale postrádají bílý bílý prach a místo toho mají mírný lesk. Když jsou plně zralé, jsou tak hlubokého odstínu modré, že vypadají téměř černě. Jejich vnitřní šťavnaté maso nabízí borůvkové příchutě s náznaky ostružin a cassis.
Roční období / dostupnost
Huckleberry jsou k dispozici v čerstvé formě během letních měsíců.
Aktuální fakta
Botanicky klasifikovaný jako Gaylussacia baccata, huckleberry černá je nejčastěji nalezenou odrůdou svého rodu. Mezi další druhy borůvek patří červená, bílá, squawská, kalifornská a jižní brusinka. Název Huckleberry je korupcí „hurtleberry“, což je druh borůvky, aplikovaný na borůvky nebo borůvky. Jedná se však o trochu nesprávné pojmenování, protože huckleberry má jinou vnitřní strukturu. Na rozdíl od borůvek nebo borůvek, které obsahují několik malých křupavých semen, je borůvka technicky peckovice, protože její semena jsou o něco větší.
Nutriční hodnota
Černé borůvky jsou bohatým zdrojem antioxidantů, komplexu vitamínů B, vitamínu C, draslíku a železa.
Aplikace
Černé borůvky lze použít čerstvé, ale kvůli jejich velmi krátké době trvanlivosti se nejčastěji nacházejí zmrazené. Jsou velmi vhodné pro pečivo, jako jsou koláče, vdolky, sušenky, chleby, palačinky a ševci. Huckleberry vyrábí skvělá želé, džemy, kompoty a sirupy samostatně nebo v kombinaci s jinými bobulemi, jako jsou jahody a maliny. Ocet vyrobený ze šťávy černých borůvek lze použít pro gastrique s divočinou nebo ve vinaigrette pro saláty. Zkombinujte bobule s nádechem javorového sirupu, hořčice a citronu a nalijte na cedrový losos. Mohou být přidány do redukce Pinot Noir, šalotky a bylin pro omáčku, která se dobře kombinuje s jehněčím, vepřovým nebo kachním. Mezi další příchutě patří citrusy, fíky, rozinky, brusinky, smetana, kardamom, vanilka a pečící koření, jako je skořice, hřebíček a muškátový oříšek.
Etnické / kulturní informace
Severozápadní indiánské kmeny spoléhaly na černé borůvky jako přírodní zdroj barviva a jako zdroj potravy, který by vydržel přes zimu. Bobule byly sušeny na slunci nebo uzeny, poté rozdrceny na koláče a zabaleny do listů pro skladování. Ke stažení keřů z keřů byly použity speciální hřebeny ze dřeva nebo páteře z lososa.
Zeměpis / historie
Huckleberries pocházejí ze Severní Ameriky, konkrétně od západního Wyomingu po Montanu, Idaho, Washington, Oregon a až po Aljašku. Pouze nalezené rostou ve volné přírodě, vždy odolávaly kultivaci a zůstávají oblíbeným pokladem sekačky. Jsou hlavním zdrojem potravy pro širokou škálu zvířat, včetně jelenů, ptáků, hlodavců, nejdůležitějšího hmyzu, medvědů grizzly. Huckleberry poskytují až jednu třetinu výživy medvědů grizzly. Rostliny preferují částečné slunce, průměrné až suché podmínky a kyselou půdu, která je písčitá nebo kamenitá.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují černé huckleberry. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
