Popis / Chuť
Zimní melouny Kundu jsou dlouhé a válcovité, v průměru 30–60 centimetrů dlouhé. Kůže je voskovitá, hladká a tmavě zelená s práškovým popelovitým povlakem, když je zralá. Maso je bílé a šťavnaté s velkou dutinou semen. Kundu zimní melouny jsou mírné a mají malou chuť, podobně jako neutrální chuť okurky.
Roční období / dostupnost
Zimní melouny Kundu jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Zimní meloun Kundu, botanicky klasifikovaný jako Benincasa hispida, je velké ovoce, které je v Asii extrémně populární a patří do čeledi Cucurbitaceae, která zahrnuje okurky a dýně. Také známé jako jasanová tykev a zimní tykev, mohou zimní melouny Kundu dorůst tak velké, že se na trzích často prodávají spíše v plátcích než jako celek.
Nutriční hodnota
Zimní meloun Kundu je vynikajícím zdrojem vitaminu C, železa, draslíku, vápníku, hořčíku a zinku.
Aplikace
Zimní melouny Kundu jsou nejvhodnější pro vaření, jako je vaření v páře, dušení, smažení nebo vaření. Nejoblíbenější jsou v páře, krájené na plátky a používají se do polévek a hranolků. Mohou být také plněné krevetami, vepřovým masem nebo houbami a vařeny v páře, nebo krájeny a kandizovány jako předkrm o velikosti kousnutí. Zimní melouny Kundu lze v horkých dnech používat jako saláty a do smoothies a džusů jako chladicí prostředek. Zimní melouny Kundu se dobře kombinují s medem, černým pepřem, česnekem, zázvorem, jarní cibulkou, koriandrem, kuřecím vývarem, houbami, šunkou, vejci a vepřovým masem. Zimní melouny Kundu vydrží několik měsíců, když jsou celé a nesestříhané na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Zimní meloun je v Číně nesmírně populární a dobře známý, ale je také vysoce ceněn v Indii jako zdroj energie. Sadhguru, slavný indický jogín, považuje zimní meloun za přirozenou „pránu“ neboli životní životní energii a při požití předává tělu dobré vibrace. V Indii také existuje tradice zavěšení zimního melounu před nový domov, aby se dobré vibrace zbavily zachycené negativní energie ve vesmíru.
Zeměpis / historie
Původ zimního melounu je relativně neznámý, ale výzkumy naznačují, že byl původně objeven v Indonésii, Číně nebo Indicko-Malajsii a pochází z 5. a 6. století př. N. L. Dnes lze zimní melouny Kundu nalézt na místních trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v jihovýchodní Asii, Číně a Indii. Muchový meloun Kundu na obrázku výše byl zakoupen a vyfotografován v Kuchingu na Borneu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Kundu Winter Melon. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Mňam | Besani Kundu v cizrnové mouce |
