Popis / Chuť
Ti listy jsou velké a jsou úzké, podlouhlé nebo kopinaté, s průměrem 30-60 centimetrů na délku a 8-10 centimetrů na šířku. Zelené listy jsou hladké, lesklé a poddajné a mohou se měnit v odstínech v závislosti na ročním období a podnebí. Ti listy mají na spodní straně výrazné centrální žebro, které prodlužuje délku listu, a listy rostou ve spirálních shlucích na větvích. Ti listy, pokud jsou použity jako obal ve vařených přípravcích, dodávají jemnou travnatou chuť a vůni.
Roční období / dostupnost
Ti listy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Ti listy, botanicky klasifikované jako Cordyline fruticosa, rostou na vždyzeleném keři, který může dosáhnout výšky až čtyř metrů a jsou členy chřestu Asparagaceae. Ti listy, také známé jako havajská rostlina štěstí, listy Ki, palmové lilie, Lauti, 'Auti a kapusta, jsou listy Ti tradičně používány v havajské kultuře pro své kulinářské vlastnosti a jako přírodní materiál pro výrobu leis, hula sukní a sandály. Ti Leaves lze také použít jako ozdobu na servírovacích talířích nebo jako jednotlivé talíře k servírování předkrmů, salátů a předkrmů.
Nutriční hodnota
Ti listy se běžně nekonzumují, ale pokud se vaří a používají jako čaj, předpokládá se, že pomáhají snižovat svalové napětí a překrvení hrudníku.
Aplikace
Ti listy jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, grilování a vaření v páře. Když jsou zralé, listy se stanou žvýkacími a vláknitými a nejsou běžně konzumovány. Používají se převážně jako obal na grilování nebo vaření v páře u ryb, tara nebo vepřového masa a lze je také použít k vytvoření kapes nebo člunů pro výrobu formy na vaření krémů a pudinků. Ti listy se používají k výrobě tradičního havajského jídla Lau Lau, které zahrnuje zabalení různých druhů masa do listů Ti a jejich napaření v podzemní peci nebo imu. Ti listy mohou být také použity místo kukuřičných slupek při výrobě tamales nebo pasteles. Vydrží až pět dní, pokud jsou zabalené ve vlhkém papírovém ručníku v chladničce, a mohou být také zmrazeny pro delší použití.
Etnické / kulturní informace
Ti listy se běžně používaly v jižním Pacifiku na léčivé čaje, potravinové obaly a jako stavební materiál. Byly z nich vyráběny doškové střechy, pláštěnky, oděvy, lana, sandály, rybářské sítě, servírovací talíře a poháry. Ti listy byly také léčivě používány starými Polynésany k léčbě různých onemocnění. Z listů se dalo vařit, aby se vyrobil čaj, o kterém se říkalo, že napomáhá relaxaci a uvolňuje svalové napětí, a mladé listy se vaří a používají se jako pomoc při překrvení dýchacích cest. Ti listy byly také běžně ovinuty kolem horkých kamenů a použity jako obklad na zranění a použity jako obvaz. Dnes jsou rostliny ti stále vysazovány kolem domů na Havaji jako způsob, jak přinést štěstí, a jsou používány v luaus na sukně, dekorace a obaly na jídlo.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že rostlina ti pochází z jihovýchodní Asie a na tichomořských ostrovech. Rostlina byla poté zavedena na Havajské ostrovy a Nový Zéland prostřednictvím polynéských osadníků známých jako Kanaka Maoli. Dnes se listy Ti nacházejí na čerstvých trzích a daří se jim v teplých tropických oblastech jihovýchodní Asie, Austrálie, Havaje, Nového Zélandu, částí Floridy a v celém jižním Pacifiku.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Společenský klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Společnost Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují zelené listy Ti. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
