| Food Buzz: Historie květáku | Poslouchat |
| Food Fable: květák | Poslouchat |
Popis / Chuť
Baby Purple karfiol je menší a mnohem snadněji se připravuje než zralý fialový květák větší velikosti. Měří jen 2 - 4 palce v průměru a jeho barva se pohybuje od světlé levandule po tmavě fialovou. Celá rostlina (květ, stonek a listy) je jedlá. Jeho příchuť je mírnější, sladší, ořechová a bez hořkosti, která se někdy vyskytuje ve velkém fialovém květáku.
Roční období / dostupnost
Hlavní sezóna květáku Baby Purple je během podzimních a zimních měsíců.
Aktuální fakta
Baby Purple karfiol je chladná sezóna dvouleté brukvovité zeleniny, botanický název Brassica oleracea var. botrytis, patřící do řádu rostlin Capparales. Fialová barva květáku je způsobena přítomností antioxidačního antokyanu, který lze nalézt také v červeném zelí a červeném víně. Fialový květák také nese názvy odrůd Sicilian Violet, Violet Queen a Grafitti karfiol.
Nutriční hodnota
Baby Purple květák má vysoký obsah vlákniny i vitaminu C a poskytuje mírné množství folátu, vápníku, draslíku a selenu. Odrůda Purple obsahuje vyšší množství vitaminu A než tradiční bílý květák.
Aplikace
Všestranný zeleninový květák Baby Purple lze vařit v páře, upéct, smažit nebo použít surový. Po uvaření si fialový květák udržuje svoji nejlepší barvu při vaření v páře, někdy dokonce přináší jasnější odstíny. Zbývající voda může změnit překvapivý odstín zelené. Drobné kvítky dětského květáku se dají segmentovat snadněji než velká odrůda a ideální velikost pro přidání k pizze, těstovinám, gratinům, frittatám a quiche. Použijte celé hlavy dětského květáku na zeleninové talíře nebo je zkombinujte s jinou zeleninou na pečenou směs zeleniny se zeleninou. Jejich krásná fialová barva se dobře hodí k jasně zelené zelenině, jako je brokolice, zelené fazole a hrášek. Díky své malé velikosti je ideální pro moření. Uchovávejte v perforovaném plastovém sáčku a uložte do chladničky v zásuvce. Neumývejte až těsně před použitím.
Zeměpis / historie
Na konci osmdesátých let byl jako výsledek mutantní rostliny objeven květák fialový.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Baby Purple Karfiol. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Baby Purple Karfiol pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farms Fresno, Kalifornie 1-559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 455 dny, 12/11/19 |
