Popis / Chuť
Okinawské příze jsou středně velké až velké a jsou vejčité a trubkovitého tvaru s mírně zúženými konci. Kůže je drsná a nerovná a má béžový odstín se skvrnami a liniemi zemité hnědé. Maso je fialově fialové barvy, někdy mramorované s bílými a levandulovými pruhy a nabízí silně škrobovou strukturu, charakteristickou společnou pro pravou přízi, ale neobvyklou pro sladké bramborové „příze“. Okinawské sladké brambory po uvaření nabízejí zemitou, ale neuvěřitelně sladkou chuť a mírně suchou, ale sametovou strukturu. Mladé listy a výhonky okinawské rostliny jam jsou také jedlé a jsou známé jako kandaba na Okinawě.
Roční období / dostupnost
Okinawské sladké brambory jsou k dispozici po celý rok, s vrcholnou sezónou koncem léta až koncem jara.
Aktuální fakta
Okinawské sladké brambory, botanicky klasifikované jako Ipomoea batatas, jsou dvouděložné rostliny a jsou součástí čeledi Convolvulaceae nebo svlačec. Okinawské sladké brambory, známé také jako okinawské sladké brambory, jsou z botanického hlediska spíše sladkým bramborem než skutečným sladké brambory. Ve Spojených státech se všechny nebílé dužiny sladké brambory obvykle prodávají jako sladké brambory, i když botanicky nejsou. V posledních letech zažily prudce rostoucí popularitu brambory s fialovým masem, jako je okinawský jam, protože je pro svou výjimečně výživnou povahu uznávalo mnoho odborníků na výživu a stravu, jako je American Heart Association, Centrum pro vědu Veřejný zájem a Americká rakovinová společnost.
Nutriční hodnota
Okinawské sladké brambory jsou bohaté na vitamín A ve formě beta-karotenu, vitamínu C, manganu, vlákniny a vitaminu B6. Kromě toho nabízejí hořčík, draslík, karotenoidy, železo, bílkoviny, vápník a přirozeně se vyskytující cukry.
Aplikace
Okinawské sladké brambory jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, pečení, vaření v páře, vaření nebo rmutování, a lze je vařit se zapnutou nebo vypnutou slupkou. Okinawské příze si při vaření zachovávají živý odstín, což je ideální pro použití v aplikacích, které zvýrazňují jejich zbarvení. Mohou být nahrazeny ve většině receptů, které vyžadují sladké brambory, jako jsou noky, sladké bramborové koláče a sladké bramborové hranolky. Mohou být také pečené nebo pečené celé s kůží a pak podávané tak, jak jsou, nebo rozmačkané. Na polovinu nebo nakrájené na kousky mohou být vařeny v páře nebo vařeny. Když jsou okinawanské plátky nakrájené na tyčinky nebo kulatiny a poté pečené nebo smažené, jsou vynikající přílohou nebo lehkým jídlem podávaným vedle dipů. Mladé listy okinawské jamové rostliny se také konzumují a běžně se používají v miso polévce nebo jako příloha. Jejich chuť doplňuje citrusová kůra, javorový sirup, hnědý cukr, máslo, šalvěj, chipotle, skořice, muškátový oříšek, bonito vývar, hořký meloun, vepřové maso a ryby. Okinawské sladké brambory vydrží až pár týdnů, pokud jsou skladovány na chladném, tmavém a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Okinawská příze tvořila převážnou část stravy okinawské populace od roku 1600 až do roku 1960. Dlouhodobá konzumace těchto nízkokalorických sladkých brambor bohatých na živiny je považována za alespoň částečně zodpovědnou za velkou populaci sté výročí a starší Okinawané, kteří nezažili mnoho nemocí souvisejících s věkem běžných po celém světě. V Japonsku se okinawská příze používá nejen jako jídlo, ale také jako přírodní metoda, která pomáhá snižovat příznaky cukrovky, anémie a hypertenze.
Zeměpis / historie
Sladké brambory byly poprvé představeny na Okinawě kolem roku 1605 přes Čínu a rychle se začaly široce pěstovat. Jeho rozsáhlý růst by následně vytvořil populační boom, protože eliminoval vysoký stupeň úmrtí souvisejících s hladem, které dříve trápily Okinawu. Brzy poté, co se sladké brambory dostaly do Japonska, dostaly oficiální název okinawské sladké brambory nebo Kara-mmu. Stejně jako v mnoha zemích byl sladký brambor původně znám jako potrava chudoby a konzumoval se více z důvodu potřeby než z potěšení z jídla. Během minulého století byla okinawská příze a další fialové druhy masa nabízeny jako superpotravina, která dokázala zvýšit poptávku po nich ve vyspělých zemích po celém světě. Zatímco na Okinawě se konzumace již nedělá čistě z důvodu přežití, stále si ji užívají pro své chuťové a nutriční výhody a lze ji najít na místních trzích v Japonsku a u vybraných potravinářských podniků ve Spojených státech.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Jíst Jíst (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Růže | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Kappa sushi | San Diego CA. | 858-566-3388 |
| Hotel Del Coronado Bakery | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Kettner Exchange Bar | San Diego CA. | |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Oddělení výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Rustikální kořen | San Diego CA. | 619-232-1747 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují okinawské jamy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| The Jolly Tomato | Fialové bramborové lupínky | |
| Connoisseurus Veg | Sladké bramborové sushi | |
| Putující hůlky | Šťouchané okinawské sladké brambory |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí okinawské Yams pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Zion Market Zion Market - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com UIrvine, Kalifornie, Spojené státy Asi před 411 dny, 1/24/20  99 Ranch Market USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 447 dny, 19.12.19  Seafood City Seafood City Supermarket 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com UVallejo, Kalifornie, Spojené státy Asi před 586 dny, 8.2.2019  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlízkoBenátky, Kalifornie, Spojené státy Asi před 621 dny, 28.6.19  Trh Seiwa Trh Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19  Trh Nijiya USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 630 dny, 18.6.19  Farmářský trh Poway Hamlow Ranches PO Box 898 Denair CA 95316 209-664-1447 BlízkoPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 683 dny, 27.4.19  Farmářský trh Leucadia Olivares Miguel And Sons PO Box 637 Delhi CA 95315 BlízkoEncinitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 710 dny, 31.3.19  Farmářský trh Vista Hamlow Ranches PO Box 898, Denair 95316 209-664-1447 BlízkoPohled, Kalifornie, Spojené státy Asi před 718 dny, 23.3.19 Komentáře sdíleného: Okinawské Yams spatřen na Vista Farmers Market.  Světový trh Atlas UPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 722 dny, 19.3.19 Komentáře sdíleného: Okinawan Yams spatřen na Atlas World Fresh Market. |
