| Food Buzz: Historie avokáda | Poslouchat |
Popis / Chuť
Avokádo Linda je velké, váží až dvě libry a má kulatý až podlouhlý tvar. Jejich pokožka je silná s drsnou strukturou a po zrání dozrává do tmavě fialové barvy. Maso je primárně světle žluté, i když je zelené proti kůži a je v něm malé až střední semeno. Avokádo Linda nabízí jemnou ořechovou chuť s máslovou strukturou. Většina stromů avokáda roste mezi 6 a 12 metry, ačkoli některé kultivary mohou dosáhnout výšky až 24 metrů. Avokádový strom Linda je pravidelným nositelem se středními až silnými výnosy. Stejně jako banán, i avokádo je klimakterické ovoce, což znamená, že dozrávají na stromě, ale dozrávají až po sklizni.
Roční období / dostupnost
Avokádo Linda je k dispozici od pozdní zimy do jara.
Aktuální fakta
Avokádo je vědecky známé jako Persea americana Mill. a jsou botanicky klasifikovány jako bobule. Avokádo je členem čeledi Lauraceae a pro svou hustou oblázkovou kůži bylo často přezdíváno „aligátorské hrušky“. Avokádo Linda se také označuje jako „dietní avokádo“, protože má mnohem nižší obsah oleje než jiné odrůdy, i když má stejně dobrou strukturu a chuť. . Existují tři odlišné rasy avokáda: mexická, guatemalská a západní indická. Avokádo Linda je klasifikováno jako guatemalský typ. Avokádové odrůdy jsou dále identifikovány jako typ A nebo typ B, avokádo Linda je typ B. Je běžnou mylnou představou, že tyto indikují mužské a ženské typy rostlin, které musí být vysazeny společně pro úspěšné opylování, když ve skutečnosti odkazují na život cyklus jednotlivých avokádových květů. Předpokládá se však, že chování avokáda při kvetení podporuje křížové opylování a zvyšuje výnos plodů tím, že zpřístupňuje pyl.
Nutriční hodnota
Avokádo obsahuje více bílkovin, draslíku, hořčíku, kyseliny listové, thiaminu, riboflavinu, niacinu, biotinu, kyseliny pantothenové, vitaminu E a vitaminu K za unci než jakékoli jiné ovoce. Jsou také dobrým zdrojem vlákniny a vitaminu C a mají velmi nízký obsah cholesterolu a sodíku. Avokádo obsahuje mono-nenasycené tuky, které ve skutečnosti pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi v těle.
Aplikace
Avokádo se obvykle konzumuje syrové, protože při vaření nevydrží. Jsou hlavní složkou guacamole, jednoho z nejoblíbenějších mexických pokrmů, který se vyrábí rmutováním avokáda s chilli, cibulí, kořením a limetkovou šťávou, s variacemi v závislosti na receptu. Použijte avokádo na saláty, na sendvič nebo namazané na toastu místo másla. Avokádo lze dokonce použít k výrobě mléčných koktejlů a koktejlů, zmrzliny a dalších dezertů. Jakmile je avokádo vybráno, dozrává za několik dní při pokojové teplotě a vydrží dva až tři dny. Pro urychlení zrání skladujte avokádo v papírovém sáčku s banánem, protože plynný ethylen uvolněný z banánu proces urychlí. Chcete-li zastavit zrání avokáda, připravte ho o kyslík, například jeho uložením v těsně uzavřeném plastovém sáčku. Chladit by mělo pouze plně zralé avokádo.
Etnické / kulturní informace
Havaj je domovem stovek odrůd avokáda, včetně avokáda Linda. V průběhu staletí přivezli obchodníci a cestovatelé z celého světa na Havajské ostrovy různé semena avokáda prostřednictvím lodí z Mexika, Střední a Jižní Ameriky, Španělska, Portugalska, Brazílie a Portorika. Semena avokáda byla zasazena do domácích zahrad a farem, ale místní farmáři rychle získali hodnotu ovoce. Mnoho avokádových stromů bylo skutečně naroubováno a kultivováno vážně japonskými farmáři kávy na Velkém ostrově v regionu Kona. Avokádo je dnes v Koně stále často zasazeno kávou a makadamovými ořechy.
Zeměpis / historie
Avokádo je původem z Mexika a Střední Ameriky, ale nyní se pěstuje ve středomořském podnebí po celém světě, včetně Havaje. Avokádo patří k nejstarším z ovocných stromů přivezených na Havajské ostrovy a záznamy naznačují jeho zavedení počátkem devatenáctého století Donem Francisco de Paulo Marinem. V roce 1855 se na Oahu staly běžné avokádové stromy, o nichž se věřilo, že mají guatemalský původ, jako je avokádo Linda, a byly převezeny na další ostrovy. Předpokládá se, že avokádo Linda zavedlo na kontinentální Spojené státy v roce 1914 E.E. Knight v Kalifornii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Linda Avokádo. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Koláče před kluky | Avokádový krémový koláč | |
| Produkční máma | Sushi rýžové koule s avokádem |
