Popis / Chuť
Indické hořké melouny jsou malé až středně velké plody, v průměru 10 až 25 centimetrů dlouhé a mají úzký válcovitý tvar se zúženými špičatými konci. Kůže je silná, hrbolatá, voskovitá a drsná, pokrytá mnoha malými hřebeny nepravidelného tvaru známými jako zuby. Kůže také dozrává ze zelené na žluto-oranžovou, když je zralá. Maso je pod povrchem svěží, pevné, bílé a vodnaté a obklopuje malou dutinu naplněnou semeny a dřeň. Indické hořké melouny jsou považovány za nechutné, pokud jsou syrové, a jakmile jsou uvařeny, získají jemnou konzistenci s ostrou, hořkou chutí.
Roční období / dostupnost
Indické hořké melouny jsou v létě až do začátku zimy.
Aktuální fakta
Indické hořké melouny, botanicky klasifikované jako Momordica charantia, jsou hořké, visící plody, které rostou na popínavé révě patřící do čeledi Cucurbitaceae. Existují dva hlavní druhy hořkého melounu, označované jako indické a čínské, a indické hořké melouny jsou široce pěstovány po celém světě pro své jedinečně tvarované plody. Také známý jako hořká okurka, hořká tykev, balzám-hruška a hořká tykev v angličtině, Nigauri a Goya v japonštině, Karela v hindštině, Peria v malajštině a Ampalaya v tagalogštině, indické hořké melouny se pěstují v tropickém a subtropickém podnebí a se používají jako kulinářské i léčivé přísady.
Nutriční hodnota
Indické hořké melouny jsou vynikajícím zdrojem draslíku, který pomáhá vyrovnávat hladinu tekutin v těle, a jsou dobrým zdrojem železa a vlákniny. Melouny také obsahují antioxidanty, jako jsou vitamíny A a C, a poskytují trochu hořčíku, fosforu, zinku a chininu, které dodávají plodu hořkou chuť. V ajurvédské medicíně se hořký meloun po staletí používá k regulaci hladiny cukru v krvi u diabetických pacientů, pomáhá při trávení a snižuje příznaky spojené s migrénami.
Aplikace
Indické hořké melouny jsou považovány za nechutné, pokud jsou syrové, a jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je smažení, vaření a restování. Semena a dřeň jsou velmi hořké a měly by být před vařením odstraněny. Doporučuje se také namočit meloun ve slané vodě po dobu nejméně dvaceti minut, aby se snížila hořkost. Indické hořké melouny jsou populárně plněné, obalované a smažené, házené do kari, polévek a dušených pokrmů nebo jako příloha k bramborám. Melouny jsou také smažené s jinou zeleninou a masem, aby se vyrovnala hořká chuť, podávané s jogurtem, vařené do omelety nebo namočené do čaje. Indické hořké melouny se dobře kombinují s kořením, jako je kurkuma, kmín, koriandr a chilli prášek, citronová šťáva, pita chléb, karamelizovaná cibule, čočka, maso jako vepřové, hovězí a drůbeží maso, tofu, mořské plody, lilek, okra, fazole , rajčata, fazole a kokosové mléko. Čerstvé melouny vydrží 4–5 dní, pokud jsou skladovány v zapečetěném sáčku v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Hořké melouny jsou hluboce propojeny do historie Okinawy, což je ostrov nacházející se v jižním Japonsku. Plody se na ostrově pěstují stovky let a jsou tradičně restovány v goya pokrmech. Po druhé světové válce byla Okinawa vážně poškozena a přežití ostrova bylo způsobeno především pomocí armády Spojených států. Během této doby se staly životně důležité konzervované potraviny, zejména spam, a byla vytvořena nová verze goya, která obsahovala tofu, hořký meloun, spam a vejce. V dnešní době je goya-tofu stále široce připravováno po celém Japonsku a mezi japonskými komunitami po celém světě. Jídlo je vyrobeno z jeho tradičních ingrediencí, včetně spamu, a je smažené na sezamovém oleji a dochucené sójovou omáčkou. Goya-tofu je považováno za pokrm, který vzdává hold kulturní historii Okinawy a vypráví příběh ostrova na jednom talíři a kombinuje hořkou, slanou a jemnou příchuť a vytváří vyvážené jídlo.
Zeměpis / historie
Hořké melouny pocházejí z Indie, konkrétně z severovýchodní bengálské oblasti, a od starověku divoce rostou. Odrůda byla poté představena v Číně v průběhu 14. století, kde se široce pěstovala a v popularitě se rozšířila také do Japonska a jihovýchodní Asie. Dnes se indické hořké melouny sklízejí z volné přírody a komerčně se pěstují u vybraných pěstitelů v Asii, jihovýchodní Asii, Africe, Evropě, Austrálii, Jižní Americe, Spojených státech a Karibiku.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují indický hořký meloun. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jídlo NDTV | Plněná karela se sýrem | |
| Mňam | Křupavý hořký meloun | |
| Mňam | Bitter Melon Chips | |
| Delikátní oběti | Tempeh plněná hořká tykev |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí indický hořký meloun pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Kong Thao poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 249 dny, 7.4.20  Krásná Indický trh 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 BlízkoMilpitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 377 dny, 2/27/20  Náměstí Plaza Náměstí Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net UMilpitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 377 dny, 2/27/20  Asijský tichomořský trh Asijský tichomořský trh 330 Rezervace Road Marina CA 93933 831-884-0101 BlízkoMarine, Kalifornie, Spojené státy Asi před 378 dny, 26.2.20  Asijský trh Asijský trh 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 BlízkoMarine, Kalifornie, Spojené státy Asi před 378 dny, 26.2.20  Seafood City Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com UAndělé, Kalifornie, Spojené státy Asi před 402 dny, 2. 2. 20  Seafood City Super Market Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com UGlendale, Kalifornie, Spojené státy Asi před 402 dny, 2. 2. 20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com UPasadena, Kalifornie, Spojené státy Asi před 403 dny, 2/01/20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com UTustin, Kalifornie, Spojené státy Asi před 409 dny, 26. 1. 20  Čerstvá volba Marketplace Sklizeň čerstvých trhů - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com UStantone, Kalifornie, Spojené státy Asi před 410 dny, 25. 1. 20  Zion Market Zion Market - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com UIrvine, Kalifornie, Spojené státy Asi před 411 dny, 1/24/20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornie, Spojené státy Asi před 411 dny, 1/24/20  GS Supermarket GS Supermarket 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com UPeoria, Arizona, Spojené státy Asi před 415 dny, 1/20/20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 415 dny, 1/20/20  Tumerický expres Tumerický expres 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 BlízkoSluneční jezera, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Patel Brother Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com UChandler, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Lotus Market Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 BlízkoStůl, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Tan Phat Orientální trh Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Lee Lee International Supermarket Lee Lee mezinárodní trh 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 BlízkoPeoria, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Památník Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 BlízkoClarkston, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Hořké melouny v supermarketu Nam Dae Mun poblíž Atlanty  Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com UScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 565 dny, 23.8.19 Komentáře sdíleného: Hořké melouny na Dekalb Farmers Market  Green Valley Produce Green Valley Produce 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com UCastro Valley, Kalifornie, Spojené státy Asi před 584 dny, 8.4.19  Mithapheap Mithapheap Oriental Food Market 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com UNákupní centrum, Kalifornie, Spojené státy Asi před 584 dny, 8.4.19  Bazar Bharat Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com UUnion City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 584 dny, 8. 3. 19 Komentáře sdíleného: Karela  Supermarket Island Pacific Supermarket Island Pacific - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com UVallejo, Kalifornie, Spojené státy Asi před 585 dny, 8. 2. 19  Seafood City Seafood City Supermarket 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com UVallejo, Kalifornie, Spojené státy Asi před 586 dny, 8.2.2019  Pacifický supermarket Pacifický supermarket 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 BlízkoDaly City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 605 dny, 14.7.19  Hala a trh Takashimaya Hala suterénu Takashimaya 035-361-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 608 dny, 10.7.19 Komentáře sdíleného: Suterénní trh Takashimaya zobrazuje a prodává nejlepší ovoce a zeleninu dostupné v Tokiu.  Bombajský bazar Bombajský bazar 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 BlízkoRiverside, Kalifornie, Spojené státy Asi před 619 dny, 30.6.19  Speciální produkce Specialita 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 620 dny, 29.6.19 Komentáře sdíleného: Indický hořký meloun!  Super Hayat Market Super Hayat Market 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 BlízkoVesnice El Camino, Kalifornie, Spojené státy Asi před 620 dny, 29.6.19  West LA mezinárodní trh West LA International Market / Arab Market 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 BlízkoCulver City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 621 dny, 28.6.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 BlízkoArtesia, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 6/22/19  Čerstvá volba Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlízkoStantone, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 6/22/19  Zdravý výběr trhu Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 BlízkoIrvine-Mesa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 21.6.19 Komentáře sdíleného: Dobrá kvalita  Farmářský trh Sanwa Farmářský trh Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 BlízkoTampa, Spojené státy Asi před 635 dny, 14.06.19 |
