Popis / Chuť
Barafu je koncipovaná šťavnatá složená z rozvětvených stonků se širokými, plochými a oválnými listy. Stonky jsou křupavé, zelené a polohusté a připojené listy jsou zvlněné, křupavé a vodnaté, v průměru 2 až 20 centimetrů na délku a 2 až 3 centimetry v průměru. Listy mají také různou barvu od zelené po oranžovočervenou, v závislosti na dospělosti, a drobné průhledné buňky pokrývají povrch, kde se ukládají minerály a sůl, a vytvářejí tak typický vzhled kapiček ledu. Barafu je známý svou svěží a šťavnatou konzistencí se slanou neutrální chutí.
Roční období / dostupnost
Barafu je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Barafu, botanicky klasifikovaný jako Mesembryanthemum krystalinum, je málo rostoucí sukulent, který patří do čeledi Aizoaceae. Barafu je variace rostliny krystalického ledu, která je široce naturalizovaná v celých Spojených státech, Evropě, Africe a Austrálii, ale Barafu se odlišuje od divoké odrůdy, protože byla speciálně prozkoumána a vyvinuta pro kulinářské použití. Barafu se ve svahilštině zhruba překládá jako „krystal“ nebo „led“, který je odvozen od původu rostliny v Africe a vzhledu ledu podobné dovolené. Když se do listů Barafu vstřebává sůl a další minerály, obsah se uchovává v průhledných buňkách nebo sáčcích na povrchu, což vytváří vzhled vodních kapiček. Barafu je považován za speciální předmět, který se kvůli své vzácnosti často prodává za velmi vysoké ceny a lze jej použít v široké škále surových i vařených aplikací.
Nutriční hodnota
Barafu je dobrým zdrojem beta-karotenu, což je antioxidant, který se v těle používá k produkci vitaminu A. Listy také poskytují draslík, který může pomoci regulovat hladinu tekutin v těle a obsahuje mangan, vápník, vitamin K a zinek. Kromě vitamínů a minerálů obsahuje Barafu prolin, což je aminokyselina, která přispívá k posílení kloubů a zvýšení produkce kolagenu.
Aplikace
Barafu je nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je blanšírování, smažení a vaření v páře. Listy a stonky mají křupavou, slanou chuť, kterou lze čerstvě hodit do zelených salátů, nasekat a smíchat do jarních závitků, zamíchat do polévek nebo dokonce smíchat do zmrzliny. Barafu lze také lehce restovat s jinou zeleninou, namočit do vroucí vody na čaj, použít jako náhražku špenátu, nakládat pro delší použití nebo použít jako jedlá obloha. V Japonsku je Barafu populárně otlučený a smažený na tempuru, čímž vytváří svěží, něžný a slaný předkrm. Barafu se dobře hodí k bylinám, jako je máta, koriandr, bazalka a koriandr, hrášek, paprika, rajčata, česnek, jedlé květiny, grapefruit, sójová omáčka a nudle. Čerstvé listy vydrží 4–5 dní, pokud jsou skladovány v plastovém sáčku v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
V Japonsku byla rostlina z krystalického ledu poprvé dovezena z Afriky do výzkumných laboratoří na Saga University, aby studovala, jak může rostlina z ledu pomoci opravit složení půdy. Uprostřed studie student výzkumného pracovníka Akihiro Nose navrhl, že rostlinu lze také konzumovat, což vyvolalo dvacetiletý projekt vývoje komerčně bezpečné odrůdy. Ledová rostlina je velmi chválena za schopnost absorbovat a ukládat sůl, minerály a další látky, ve kterých se pěstuje. I když je to pro rostlinu a půdu mimořádně prospěšné, studie také ukázaly, že ledová rostlina pěstovaná v půdě může absorbovat nežádoucí obsah, například jako pesticidy, kadmium a jiné těžké kovy, které mohou být při konzumaci nebezpečné. Výsledkem je, že Nose a jeho tým vědců odstranili nebezpečí půdy a pracovali na kultivaci Barafu v umělém prostředí známém jako Nutriculture nebo hydroponics, což je metoda pěstování rostliny bez půdy.
Zeměpis / historie
Rostlina krystalického ledu pochází z namibijské pouště, která se nachází v jižní Africe a od starověku roste divoce. Závod byl představen v Japonsku v roce 1985 a byl více než dvacet let rozsáhle zkoumán na Saga University jako potenciální komerční spotřební zboží. Na podporu své nové odrůdy vytvořil výzkumník Akihiro Nose a spolupracovníci rizikovou firmu známou jako Nokendo, která uvádí na trh ledovnu pod novým názvem Barafu. Odrůda byla uvedena na trh v roce 2006. Dnes je Barafu náročné najít a prodává se v omezeném množství prostřednictvím specializovaných potravin v Japonsku. Rovněž se vyváží do Spojených států a do Evropy.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Barafu. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Rukia's Kitchen | Milk Ice - mléčný popsicle |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Barafu pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Chino's Vegetable Shop UFairbanks Ranch, Kalifornie, Spojené státy Asi před 677 dny, 5/03/19 |
