Popis / Chuť
Plody kaktusů Xoconostle rostou na konci nopales nebo kaktusových pádel, někdy v shlucích až tuctu na jednom pádlu. Plody kaktusu Xoconostle mají hruškovitý tvar, zužující se do špičky. Drobné ovoce je dlouhé 5 až 7 centimetrů a v průměru asi 4 až 5 centimetrů. Má bledě zelenou kůži se zmateným odstínem a po zralosti dosáhne světle růžové barvy. Plody kaktusu Xoconostle, stejně jako jeho pichlavý hruškový bratranec, jsou pokryty shluky malých trnů, které po odstranění zanechávají malé kruhové jizvy. Maso této odrůdy kaktusů je jasně zelené až světle broskvové nebo růžové a má hladkou, šťavnatou strukturu. Dutina semen Xoconostle je centralizovaná, zatímco jiné odrůdy opuncií mají semena zapuštěná do celé dužiny. Jasně červený střed ovoce kaktusu Xoconostle má několik desítek malých jedlých semen, které mají podobný vzhled jako semena mučenky. Chuť je popsána jako komplexní s kyselým nádechem a kyselým závěrem.
Roční období / dostupnost
Plody kaktusu Xoconostle jsou k dispozici na konci léta a na podzim.
Aktuální fakta
Xoconostle (vyslovuje se choko-nose-leh) ovoce kaktusu je kyselá odrůda opuncie, botanicky klasifikovaná jako Opuntia matudae. Název „xococ“ ve starověkém jazyce Nahuatl znamená „kyselý“, který jej odlišoval od sladkých plodů kaktusů jiných druhů Opuntia. Někdy se jim říká Tuna Agria. Plody kaktusu Xoconostle jsou jedním z mála zdrojů betalainu, fytonutrientu odpovědného za tmavě červenou barvu semen a červenou barvu na ovoci. Pigment také dodává červené řepě jejich bohatou vínovou barvu.
Nutriční hodnota
Plody kaktusu Xoconostle jsou bohaté na vlákninu, vitamin C a vápník a také na fytonutrienty, jako jsou betalainy, které nabízejí antioxidační účinky. Plody kaktusu Xoconostle spolu s červenou řepou jsou jedním z mála zdrojů pigmentu betalainu (nebo betacyaninu), který má jak antioxidační, tak antimikrobiální vlastnosti. Antioxidační vlastnosti semen Xoconostle (kde je červený pigment koncentrován) jsou považovány za vyšší než u malin, červených švestek a jahod. Semena mají vyšší obsah vlákniny než dužina plodu kaktusu Xoconostle. Kyselé kaktusové ovoce také obsahuje karotenoidy a vitamin E.
Aplikace
Plody kaktusu Xoconostle dodávají omáčkám a salsám kyselou chuť, stejně jako tradiční krtkovou omáčku Mole de Olla v Mexiku. Sejměte slupku a použijte surovou dužinu na pyré nebo pražení, nebo opečte ovoce kaktusu Xoconostle celé v troubě nebo na tradičním hliněném komálu. Nakrájejte ovoce na polovinu a vydlabejte semínka a dužinu. Plody kaktusu Xoconostle se často používají v slaných aplikacích, ale lze z nich připravit želé, džemy nebo čatní. Použijte maso ovoce kaktusu Xoconostle k přípravě nápojů, jako jsou zelené džusy a smoothies. Ovocná šťáva z kaktusu Xoconostle by vytvořila nápadnou marinádu nebo salsu na kuřecí, vepřové nebo rybí pokrmy. Oloupaný, odloupaný a restovaný Xoconostle se přidá k molcajete s paprikou, česnekem a cibulí, aby se vyrobila salsa de borracha (gumová salsa). Ovoce lze konzervovat nebo dehydratovat. Plody kaktusu Xoconostle vydrží v chladničce až pět dní.
Etnické / kulturní informace
V Mexiku se ovoce kaktusu Xoconostle vyskytuje jak ve volné přírodě, tak v domácích zahradách a pěstuje se. Xoconostle jsou posypané chilským práškem a citronovou šťávou a dehydratovány na občerstvení. Šťáva z kyselého kaktusového ovoce se používá k výrobě tradičních fresek z aguas ak dochucení domácího pulque (tekutina mescalské rostliny). Komerčně se z ovoce kaktusu Xoconostle vyrábí džemy, likéry a sirupy.
Zeměpis / historie
Plody kaktusu Xoconostle pocházejí ze středního Mexika a pravděpodobně je po tisíce let využívány původními obyvateli Mexika. Jsou plodní na polosuchých vysočinách v severním a středním Mexiku, stejně jako v regionech podél Kalifornského zálivu. V Mexiku existuje více než 15 uznávaných kultivarů kaktusu Xoconostle, i když mohou existovat i jiné divoké odrůdy neznámé botanikům. Pěstují se dvě komerční odrůdy, Cuaresmeño a Burro. Komerční použití ovoce pro výrobu nápojů a potravin je omezeno na použití masa, přičemž semena a slupka zůstávají zbytečné. Kvůli vysokým vlákninám a antioxidačním účinkům semen a pokožky se provádí výzkum, který má povzbudit společnosti k využití celého ovoce. Dostupnost ovoce kaktusu Xoconostle je omezena na jeho rodný region, speciální obchody a malé farmy a farmářské trhy v Mexiku a jihozápadních Spojených státech. Vyskytují se ve volné přírodě v celé jejich rodné oblasti.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují ovoce Xoconostle Cactus. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Mexiko v mé kuchyni | Mole de Olla | |
| Mexiko v mé kuchyni | Mole de Olla | |
| M-A-R | Krtek od Xico a sladký krtek | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Xoconostle Cactus Fruit pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Trhy Northgate Gonzalez Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com USvatá Ana, Kalifornie, USA Asi před 410 dny, 25. 1. 20  Cesta Supermarkety La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com UVilla Park, Kalifornie, USA Asi před 410 dny, 25. 1. 20  Superior Market Vynikající potraviny - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com UDlouhá pláž, Kalifornie, USA Asi před 410 dny, 25. 1. 20  Trhy Cardenas Trh Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com UStřed, Kalifornie, USA Asi před 414 dny, 1/21/20  Trh El Rancho El Rancho Market - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com UGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 415 dny, 1/20/20  Trhy farmy Los Altos Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com UPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Trhy farmy Los Altos Rančový trh Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Mezinárodní trh Balboa USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 470 dny, 25/11/19  Trhy Cardenas Trh Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com UNákupní centrum, Kalifornie, USA Asi před 584 dny, 8.4.19  Supermarket Las Montanas # 3 Supermarket Las Montanas 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com Usvatý Pavel, Kalifornie, USA Asi před 585 dny, 8. 2. 19  Můj rodinný trh Můj rodinný trh 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com UNapa, Kalifornie, USA Asi před 586 dny, 8.2.2019  La Morenita Trh La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 BlízkoNapa, Kalifornie, USA Asi před 598 dny, 21.7.19  Aztécké trhy Trh Azteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 BlízkoNapa, Kalifornie, USA Asi před 598 dny, 21.7.19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 605 dny, 14.7.19  Cardenas Trh Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 BlízkoKoruna, Kalifornie, USA Asi před 619 dny, 30.6.19  Cesta Supermarkety La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 BlízkoVilla Park, Kalifornie, USA Asi před 619 dny, 30.6.19  Supermarket Vallarta Supermarkety Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 BlízkoSan Fernando, Kalifornie, USA Asi před 620 dny, 29.6.19  Kupte si nízký trh Koupit Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlízkoAnaheim, Kalifornie, USA Asi před 627 dny, 6/22/19  Supermarket Super Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 BlízkoAnaheim, Kalifornie, USA Asi před 627 dny, 6/22/19  Trhy Northgate Gonzalez Northgate Market - 4. ulice 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 BlízkoSvatá Ana, Kalifornie, USA Asi před 627 dny, 21.6.19  Farmářský trh Vista Farmářský trh Vista Vista, Ca. 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 UPohled, Kalifornie, USA Asi před 718 dny, 23.3.19 Komentáře sdíleného: Xoconostle Cactus Fruit spatřen na Vista Farmers Market. |
