Popis / Chuť
Listy černé šalvěje jsou extrémně aromatické a mají tlumenou zelenou barvu. Celá rostlina je pokryta malými chlupy, které dávají stonkům a zanechávají srst stříbrozeleného chmýří. Tato šalvějová odrůda produkuje bílé až světle modré a levandulové květy, které kvetou na jaře a počátkem letních měsíců. Květy rostou ve sférických shlucích známých jako přesleny a lemují stonek rostliny šalvěje. Po období květu stonky a přesleny šalvěje černé ztvrdnou a zčernají, což je vlastnost, která odpovídá za běžný název rostlin. Černá šalvěj má štiplavou bylinnou chuť, která je mírně svíravá.
Roční období / dostupnost
Černá šalvěj je k dispozici po celý rok a lze ji nalézt v květu během jara a počátkem letních měsíců.
Aktuální fakta
Černý šalvěj, botanicky známý jako Salvia mellifera, je členem čeledi Lamiaceae nebo Mint. Černá šalvěj je klasifikována jako bylinný stálezelený keř a je také známá jako Medová šalvěj nebo Jade Carpet. V částech jižní Kalifornie, které jsou vystaveny vysoké úrovni znečištění, používají někteří biologové černou šalvěj jako přirozený indikátor úrovní znečištění v důsledku vysoké citlivosti na oxid siřičitý a ozon. Vzácný a vyhledávaný černý šalvějový med se také vyrábí z včelího medu, který opyluje rostlinu černou šalvěj.
Nutriční hodnota
Je známo, že černá šalvěj obsahuje řadu různých protizánětlivých sloučenin, jako je kyselina ursolová a diterpenoidy.
Aplikace
Černá šalvěj se používá v kulinářském světě jako aromatická a aromatická bylina. Lze jej použít v receptech všude tam, kde je požadována tradiční šalvěj, ale mějte na paměti, že čerstvá šalvěj krmená má mnohem silnější chuť než chuť šalvěje koupené v tradičním obchodě. Jeho chuť se dobře snoubí se zimními tykví, hnědým máslem, drůbežími, zvěřinovými hruškami, sýrem, bramborami a dalšími bylinami, jako je rozmarýn a tymián. Používejte čerstvé v různých přípravcích nebo listy lze sušit a skladovat pro budoucí použití jako sušená bylina.
Etnické / kulturní informace
Černá šalvěj byla tradičně používána domorodými Američany známými jako Chumash lidé k vytvoření bylinného máčení pro koupel, která se měla použít při léčbě tělesných bolestí, zejména nohou a dolních končetin.
Zeměpis / historie
Černého šalvěje roste v jižní a střední Kalifornii i v regionu Baja od hladiny moře do 1200 metrů. Může se mu dařit na písečných plážích jako pobřežní šalvěj a na suchých kopcích jako tvrdý chaparral. Rostlina odolná proti suchu Černý šalvěj dává přednost plnému slunci před částečným stínem a potřebuje ročně srážky mezi 12 ”a 15”. To je populárně používáno v erozi kontroly a obnovy projektů, stejně jako v nativní terénní úpravy v Kalifornii. V přírodě rostlina poskytuje stanoviště a zdroj potravy pro motýly, včely, drobné savce a ptáky, jako jsou kolibříci a křepelky.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Black Sage. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
