| Food Buzz: Historie banánů | Poslouchat |
Popis / Chuť
Banánové slupky jsou vnější ochranou později než standardní žlutý banán. Banány rostou ve shlucích 6-8 banánů na jeden svazek a mají průměrnou velikost 15 až 23 centimetrů. Středně silná banánová slupka se žlutou barvou dozrává ze sytě zelené barvy do žluté a nakonec bude mít pihy s hnědými skvrnami, až nakonec úplně zhnědne. Banánová slupka obaluje a chrání slonovinově krémovou, pološkrobovou dužinu. Banánové slupky jsou vláknité a silnější, když jsou nezralé, ale s dozráváním se stávají tenčími a sladšími.
Roční období / dostupnost
Banánové slupky jsou k dispozici po celý rok a jsou široce dostupné.
Aktuální fakta
Banány patří do rodu Musa, který zahrnuje jak banány, tak banány. Šéfkuchaři z celého světa, kteří se zaměřují na pohyb bez odpadu v restauračním průmyslu a používají banánové slupky jako základ ve svých nabídkách. Šéfkuchař Davin z Wrench and Rodent v Oceanside v Kalifornii nabízí Banana Peel Taco nebo jako doplněk k smoothies
Nutriční hodnota
Banánové slupky obsahují značné množství vlákniny, vitaminu c, vitaminu b-6, draslíku a hořčíku. Banánové slupky jsou také bohaté na antioxidant Lutein, o kterém je známo, že chrání a zlepšuje zdraví očí, a tryptofan, který pomáhá tělu produkovat serotonin.
Aplikace
Banánové slupky lze použít jak ve vařených, tak v syrových aplikacích, jako je smažení, pečení, dušení, pečení nebo přidání do smoothies. Tradiční recepty s použitím banánových slupek zahrnují kari, čatní a pokrmy z keralitu známé jako Thoran, které často používají listy zelí, kokosu a kari. Banánové slupky lze také použít k výrobě octa z banánové slupky nebo k vaření čaje.
Etnické / kulturní informace
Banánové slupky tradičně konzumují kultury po celém světě po celá staletí. Bylo také známo, že banánové slupky mají léčebné použití, jako je zmírnění bolesti hlavy nebo zmírnění svědění z jedovatého dubu nebo kousnutí komárem, a dokonce ke snížení výskytu vrásek. Stačí si 10-15 minut potřít vnitřek slupky na kůži, abyste pocítili úlevu od nepohodlí.
Zeměpis / historie
Banány pocházejí z jihovýchodní Asie a sahají až na jih do severní Austrálie. Archeologické důkazy naznačují, že byly pěstovány na Papui-Nové Guineji až 5 000 př. N. L. Arabští dobyvatelé je přivedli na západ v roce 327 př. N. L. a přestěhoval se z Malé Asie do Afriky a nakonec do Nového světa. Bylo to v roce 1899, kdy se banány staly široce uznávaným ovocem, když společnost United Fruit Company zahájila podnikání v USA. Banány jsou v současné době čtvrtou největší ovocnou plodinou na světě.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují banánové slupky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
