| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Pórkové stvůry jsou dlouhé, štíhlé zelené stonky o délce od 20 do 30 centimetrů, se světle zelenými nebo žlutými cibulkami na konci s hroty, které se zužují k bodu. Stvolci se sklízejí, jakmile se květní lusky vyvinou, a zatímco stonky jsou stále poddajné a jemné. Pokud se nechají růst, ztvrdnou a vytvoří velké fialové květy jako květy. Pórkové stvůry nabízejí jemnou česnekovou vůni a jemnou příchuť allium se strukturou podobnou chřestu.
Roční období / dostupnost
Pórkové stvůry jsou k dispozici na konci jara a počátkem letních měsíců.
Aktuální fakta
Pórkové stvoly jsou mladé květní stonky a pupeny kultivovaného Allium ampeloprasum var. porrum. Obvykle se objevují na konci jara a jsou sezónním favoritem pro kuchaře i domácí kuchaře. Drobné póry mohou signalizovat konec životního cyklu rostliny, ale jsou také vyráběny v reakci na extrémní změny počasí. Nově vytvořené tenčí stvolky póru se z rostlin odtrhnou jako stébla chřestu a zbytek rostliny zůstane v růstu.
Nutriční hodnota
Drobné pórky obsahují hodně stejné výživové hodnoty jako zbytek rostliny. Jsou vynikajícím zdrojem vitamínů B6 a K, železa, manganu a vlákniny. Obsahují folát, inzulín, síru a prospěšné prebiotika.
Aplikace
Pórkové stvůry se používají k tomu, aby mnoha pokrmům dodaly jemnou příchuť česneku nebo cibule. Upřednostňují se jemné stonky póru, protože houževnatější stonky po vaření zůstanou houževnaté. Nakrájejte steak z póru diagonálně a přidávejte do polévek a míchejte hranolky. Jí se syrové, přidávají se do salátů nebo studených těstovin nebo obilných pokrmů. Pórkové stvůry jsou nakládané nebo používané místo česneku na pesto. Vrcholy blanšírujte a jemně nakrájejte pro použití jako ozdobu nebo koření. Restujte je nebo je grilujte a podávejte je spolu s masem nebo rybami. Pórkové stvůry lze připravit stejným způsobem jako menší zelené stonky, které se hodí do olivového oleje a pečou se, nebo se sekají a dusí. Skladujte pórkové stvoly v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
Pórkové stvůry nejsou obecně dostupné ve velkých obchodech s potravinami. Vzhledem k tomu, že pěstování většiny pórových kultivarů trvá až 9 měsíců, komerční farmy čistí svá pole přezimovaných rostlin pro svou jarní výsadbu a sklízejí pórek pro trhy mnohem dříve, než se vytvoří stvol. Pór je také trochu temperamentní, aby rostl a byl citlivý na extrémní změny teploty. Mohou vytvářet stvoly v lichých dobách, kdy se teploty během krátké doby zvýší nebo sníží.
Zeměpis / historie
Pór pochází z vyšších nadmořských výšek středomořského regionu. Nejlépe rostou v mírných oblastech, kde jsou léta chladnější. Existuje několik různých kultivarů póru s různou mírou zralosti, některé připravené ke sklizni na konci léta a jiné připravené ke sklizni v zimě nebo na jaře. Stvolky póru se obvykle objevují ve druhém roce po počáteční výsadbě. Pór pěstovaný jako letničky a kultivary s kratší dobou růstu neprodukuje stvol. Na trzích ve většině regionů s mírným podnebím lze spatřit stvol pórů.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují pórek. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Know Whey | Dušené telecí maso s pórkem | |
| Čistě primitivní | Dusený pór a stroužky | |
| Život na pečení | Asijské nakládané pórky |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Leek Scapes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Eugene Sobotní trh UEugene, Oregon, Spojené státy Asi před 683 dny, 27.4.19 |
