Popis / Chuť
Divoká řeřicha roste v tělech čerstvé tekoucí vody. Jeho listí se vznáší ve shlucích na vodní hladině a dole ji zakotvují vřetenaté bílé kořeny. Tmavě zelené listy jsou hluboce laločnaté do menších oválných letáků podél středního žebra. Jedlé jsou také malé bílé stopkaté květy. Květy i zeleň mají čistou pepřovou notu připomínající křen. Sklízejte pouze něžné listy, vyhýbejte se tvrdým hořkým kořenům, které se budou i nadále množit. Při hledání vodního řeřicha se ujistěte, že pochází z čistého zdroje vody kvůli potenciálně škodlivým mikroorganismům.
Roční období / dostupnost
Divoká řeřicha může být sháněna po celý rok v mírném podnebí.
Aktuální fakta
Divoká řeřicha je bylinná trvalka botanicky známá jako Nasturtium officinale. Jako člen rodiny hořčice sdílí výrazné pepřové sousto z kedlubnu, tuřínu, ředkvičky a brokolice. Jeho název, Nasturtium, znamená latinsky „zkroucení nosu“, což odkazuje na jeho pepřovou vůni. Divoká řeřicha se podobá svému konvenčnímu bratranci, ale je méně hořká a má silnější chuť. Potočnice lékařská je v současné době studována pro sloučeninu bojující proti rakovině, kterou obsahuje a která se nazývá izothiokyanáty. Testy prokázaly, že se tato látka přirozeně vyskytuje v brukvovité zelenině a může blokovat růst plicních nádorů.
Nutriční hodnota
Řeřicha divoká je bohatým zdrojem vitamínů A, B, C, E a K. Je bohatá na vápník, beta karoten, draslík, železo a bílkoviny. Jedná se o přírodní diuretikum a expektorans používané k léčbě dny, kongescí a zadržování tekutin.
Aplikace
Divokou řeřichu lze konzumovat syrovou, pokud je sháněna potravou z bezpečného vodního zdroje. Přidává ostré pepřové tóny k salátům s ovocem a je klasickým doplňkem hovězího sendviče. Když je řeřicha restovaná, má řeřicha sladkou zemitou chuť, která doplňuje slané přísady, jako je sójová omáčka, kapary a ančovičky.
Zeměpis / historie
Divoká řeřicha domácí pochází z částí Evropy a Asie. Do Ameriky přišlo s přistěhovalci a rychle se rozšířilo do všech států. Dnes ji najdete v Austrálii, na Novém Zélandu, v Jižní Africe, v Evropě, v Asii a v Severní a Jižní Americe. Divoká řeřicha roste ve vodním prostředí s mírnou zásaditostí. Prosperuje ve studených vodních tocích, pramenech a řekách se štěrkovými postelemi.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Foraged Wild Watercress. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Alexandra's Kitchen | Campanelle s vajíčky natvrdo, kapary a řeřichou |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Foraged Wild Watercress pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 40 dny, 29. 1. 21 Komentáře sdíleného: Žerucha řežená! Farmářský trh Ballard Hledal a našel poživatiny Seattle, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 689 dny, 21.4.19 Komentáře sdíleného: Roste divoce po celé Severní Americe, jeho kořeněná chuť je skvělá v salátech! |