| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Popis / Chuť
Houby zlaté nitě jsou velmi malé velikosti, v průměru 2 až 8 centimetrů dlouhé a jsou štíhlé, tenké a podlouhlého tvaru. Každá houba má zakřivený profil, žlutooranžový odstín se světlou hrbolatou strukturou a čepici podobnou klubu, která se na tenké stonce jeví jako baňatý, zaoblený konec. Uvnitř houby je maso světle oranžové až bílé a je houbovité a měkké. Po konzumaci jsou houby Golden Thread jemné s pižmovou vůní a jemnou, zemitou a mírně sladkou chutí.
Roční období / dostupnost
Pěstované houby zlaté nitě jsou k dispozici po celý rok v Asii a divoké houby zlaté nitě jsou k dispozici v omezeném množství v létě.
Aktuální fakta
Houby zlaté nitě, botanicky klasifikované jako Cordyceps militaris, jsou druhy patřící do rodu Cordyceps, které vytvářejí jedinečný parazitický vztah s různými druhy hmyzu. Typicky rostou na larvě můr a motýlů, vlasová vlákna známá jako mycelium se kolonizují v hmyzu, krmí se ho, dokud se hmyz faruje, a poté vypěstuje houbu, aby se uvolnil spor do vzduchu, aby se proces opakoval. Houby zlaté nitě jsou populární v Asii, používají se v mnoha tradičních lécích z východní medicíny a také se pěstují v Asii pro celoroční použití, rostou na zrnech a rýžových substrátech.
Nutriční hodnota
Houby Golden Thread obsahují vitamíny D a K, esenciální aminokyseliny a imunitní látky podporující polysacharidy a beta-glukany.
Aplikace
Houby Golden Thread jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je dusení nebo restování. Mohou být použity celé nebo nakrájené na zelené saláty, nakládané pro delší použití nebo přidané do polévek, dušených masek a kari na barvu a texturu. Mohou být také restovány a smíchány s hranolky, těstovinami, jako je linguine nebo rizotem. Houby Golden Thread se dobře kombinují se sójou, sezamovým olejem, zelenou cibulkou, pažitkou, šalotkou, zázvorem, česnekem, bok choy, paprikou, bambusovými výhonky, řeřichou, masem jako drůbež, ryby a vepřové maso, tofu, čočkou, bobulemi goji, datle a omáčky se suchým bílým vínem. Vydrží až týden, když budou volně uloženy v papírovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Houby zlaté nitě se běžně používají ve východní medicíně a jsou konzumovány jako zdravé jídlo v Číně, Koreji a Japonsku. Číňané věří, že houby Golden Thread posilují imunitní systém, mají schopnosti proti stárnutí, poskytují zvýšenou energii a vytrvalost a mohou pomoci napravit poškození plic a jater. Houby se konzumují v každodenních pokrmech a v tradiční medicíně se z nich vyrábí tonikum a plní se do kapslí. Dnes se houby Golden Thread používají v mnoha asijských léčivech a jsou zkoumány pro zvýšení imunitních výhod.
Zeměpis / historie
Houby zlaté nitě jsou původem z Asie a Evropy a od starověku rostou divoce. Poprvé je zaznamenal Carl Linnaeus v roce 1753 jako Clavaria militaris a postupem času byly překlasifikovány na Cordyceps militaris. Dnes se houby Golden Thread pěstují a rostou divoce, prodávají se ve specializovaných prodejnách potravin, v léčivých obchodech a na farmářských trzích v Asii, evropských zemích, jako je Slovinsko, a ve vybraných oblastech Spojených států.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují houby Golden Thread. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Hýčkaný kuchař | Divoká houbová pizza v kalifornském stylu | |
| Čína Sichuan jídlo | Dušené houby Enoki | |
| Woky života | Houby Enoki s česnekovou a pórovou omáčkou |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí houby Golden Thread pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 394 dny, 2/10/20 Komentáře sdíleného: Houby Golden Thread pro tento týden  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 424 dny, 1/11/20 Komentáře sdíleného: Houby Golden Thread jsou uvnitř  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 482 dny, 14/11/19  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl UZwijndrecht, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 492 dny, 11.04.19 Komentáře sdíleného: Houby Golden Thread! |
