Popis / Chuť
Rashida jablka jsou velké, kulovité plody s kuželovitým, mírně zploštělým až vejčitým tvarem. Kůže je hladká, voskovitá, pevná a má žlutozelený základ, pokrytý jasně červeným ruměnem a pruhy. Po povrchu mohou být také rozptýleny prominentní bílé lenticely. Maso je pod kůží ostré, bílé až světle žluté, vodnaté a jemně zrnité, obklopující centrální jádro s malými černohnědými semínky. Jablka Rashida jsou aromatická a mají vyváženou sladkou chuť s jemnou kyselinkou a tóny koření.
Roční období / dostupnost
Jablka Rashida se sklízejí koncem léta a lze je skladovat přes zimu.
Aktuální fakta
Jablka Rashida, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou vzácnou odrůdou, která patří do čeledi Rosaceae. Sladká a pikantní jablka jsou přirozeným křížencem jonathan a aport jablka a byla chována tak, aby vykazovala nejpříznivější vlastnosti každé mateřské odrůdy. Jablka Rashida jsou vybírána místními sady ve Střední Asii pro jejich odolnost vůči chorobám, toleranci vůči suchu a produktivní povahu. Zatímco odrůda není komerčně pěstována ve velkém měřítku, jablka jsou považována za speciální kultivary, které lze použít jak v surových, tak ve vařených kulinářských aplikacích.
Nutriční hodnota
Jablka Rashida jsou dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá regulovat trávení a obsahují vitamíny A a C, což jsou antioxidanty, které mohou posílit imunitní systém. Jablka také poskytují nějaký vitamin E a vitamin K.
Aplikace
Rashida jablka jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení, pečení a dušení. Jablka se běžně konzumují přímo, z ruky, protože jejich sladká a pikantní chuť se projevuje při čerstvém jídle. Rashida jablka mohou být také nakrájena na klíny a podávaná se sýry a pomazánkami, nasekaná a hozená do salátů nebo nakrájená na obiloviny. Kromě čerstvých aplikací lze ovoce upéct na koláče, strouhanky, závin a sušenky, rozdrtit a smažit na lívance, vařit na palačinky nebo servírovat s pečeným masem. V Kyrgyzstánu jsou jablka Rashida mletá na knedlíky, nasekaná a zamíchaná do rýže, zapečená do jablečných koláčů charlotte nebo sušená pro delší použití. Jablka se také běžně lisují do šťávy známé jako kompot a mísí se s jiným ovocem, aby se vytvořil osvěžující nápoj. Jablka Rashida se dobře kombinují s masem, jako je drůbež, vepřové, hovězí, telecí a kůň, což je specialita Střední Asie, sušené ovoce, jako jsou rozinky a datle, česnek, rýže, mrkev, okurka, skořice, muškátový oříšek, med a vanilka. Čerstvá jablka vydrží 2-3 měsíce, pokud jsou skladována na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
V Kyrgyzstánu byla Gareevova botanická zahrada vytvořena v roce 1938 a byla pojmenována po profesorovi Gareevovi, vědci a chovateli jablka Rashida. Zahrady jsou součástí Národní akademie věd Kyrgyzské republiky a jsou centrem vzdělávání, výzkumu a ochrany za účelem vývoje nových odrůd ovoce a květin pro Střední Asii. V botanické zahradě se nachází více než pět tisíc různých druhů rostlin a kromě výzkumu se vědci pracující pro zahradu také často spojují s mezinárodními ochranářskými skupinami, aby studovali, konzervovali a zlepšovali odrůdy ovocných stromů, které se v Kyrgyzstánu místně vyskytují.
Zeměpis / historie
Rashida jablka byly vyvinuty profesorem Gareevem v Botanické zahradě v Národní akademii věd Kyrgyzské republiky. Zatímco přesné datum, kdy byla odrůda vytvořena, není známo, kultivar byl vyšlechtěn v minulém století a je primárně pěstován v kyrgyzské oblasti Issyk-Kul. Issyk-Kul je známý svými ovocnými sady a poskytuje jedinečné klima, kde lze pěstovat jablka bez potřeby chemikálií. Dnes se jablka Rashida nacházejí na místních trzích ve střední Asii. Jablka Rashida na fotografii výše byla nalezena na víkendovém veletrhu potravin ve vesnici Zhetygen v kazašské provincii Almaty.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Rashida Apples pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Obec Zhetygn, Almaty oblast, Kazachstán Zhetygen víkendový trh s potravinami Obec Zhetygen, provincie Almaty Asi před 374 dny, 29/29/20 Komentáře sdíleného: Jablka Rashida na potravinářském veletrhu Zhetygen |
