Popis / Chuť
Kuwai má zaoblený tvar s modrošedou lesklou kůží. Jejich tvar připomíná kaštan a je široký asi dva palce. Kuwai mají charakteristický zakřivený výhonek, který připomíná roh a je dlouhý asi jeden palec. Jejich maso je bílé a husté a nabízí mírně hořkou, sladkou a ořechovou chuť. Jeho struktura je podobná jako u brambor.
Roční období / dostupnost
Kuwai jsou k dispozici v podzimních a jarních měsících.
Aktuální fakta
Kuwai, také známý jako hrot šípu, chee koo, wapato a močál brambor, je členem rodiny Alismataceae nebo vodních jitrocelů. Kuwai, rozmanitá hlíza šípu, je vytrvalá vodní zelenina, která roste v Japonsku a Číně.
Nutriční hodnota
Výživová hodnota kuwai je blízká výživě bílých brambor, které jsou bohaté na sacharidy, ale ne tolik na vitamíny. Poskytují však značné množství draslíku, o kterém bylo prokázáno, že pomáhá snižovat svalové kontrakce v lidském těle a přináší výhody těm, kteří trpí vysokým krevním tlakem.
Aplikace
Kuwai lze připravit a použít jako brambor. Mohou být vařené, smažené, restované a grilované. Přidejte do salátů, na hranolky a rýžová jídla. Jsou oblíbenou ingrediencí v japonském Nimonu. Čerstvá kuwai bude mít pevný a pevný výhonek. Pro dlouhodobé skladování je vložte do misky s vodou a uložte na chladném tmavém místě. Pokud je potřebujete skladovat jen několik dní, vložte je do plastového sáčku a uložte do chladničky.
Etnické / kulturní informace
V Japonsku se předpokládá, že kuwai se zakřiveným novým výhonkem přinese v příštím roce štěstí, a tak se kuwai používá v Osechi Ryori, tradičním pokrmu připraveném na nový rok v Japonsku. Kuwai se původně jmenovalo kuwaimo. Jméno kuwaimo pochází z jeho vzhledu, který v japonštině připomínal motyku nebo kuwa.
Zeměpis / historie
Příchod kuwai přišel během období Heian z jižní Číny. Vodní druhy, kuwai se pěstují v neloupané kultuře podobné rýži. Přestože byly kuwai populární během období Edo, v Japonsku se staly vzácnými poté, co vývoj pozemků vedl ke snížení výměry rýžových polí. Dnes se kuwai pěstují hlavně v prefektuře Saitama, prefektuře Hirošima a prefektuře Nigata a jsou považovány za tradiční zeleninu v Kjótu.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Kuwai Root. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Hunter Angler Gardener Cook | Šipky (kořen Kuwai) | |
| Naoko Moore | Donabe-Simmered Arrowhead (Kuwai) | |
| Kyoyasai Kyoto | Miso-Glazed Kuwai Dengaku | |
| Vaření s jantarem | Japonská dušená zelenina s kuřecím masem |
