| Čtyři pěstitelé rohů | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Kaffirové limetkové listy jsou malé až střední velikosti a podlouhlého tvaru, průměrně 3–5 centimetrů v průměru a 8–12 centimetrů na délku. Horní část silných listů je lesklá a tmavě zelená, zatímco spodní strana listů je porézní a bledá, matně zelená. Kaffirové limetkové listy rostou ve dvojicích a rostou ve dvojité formaci listů, což znamená, že dva listy rostou na obou stranách stonku a vypadají, že se navzájem zrcadlí. Tam je prominentní střední midrib nebo žíla a špičky listů mohou být mírně zaoblené nebo velmi špičaté. Kaffirové limetkové listy mají silnou citrusovou chuť a aroma, o nichž se říká, že jsou směsí mandarinky, citronu a limetky.
Roční období / dostupnost
Kaffirové lipové listy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Kaffirové limetkové listy, botanicky klasifikované jako Citrus hystrix, rostou na trnitém keři, který může dorůst až do výšky 1–10 metrů a patří do čeledi Rutaceae nebo citrusů spolu s pomeranči, citrony, pomely a grapefruity. Rostlina vápna kaffir je ceněna pro své voňavé listy a kůru ovoce a je populárně používána v kulinářských a léčivých aplikacích v jihovýchodní Asii. Také známé jako Kiefferovo vápno, Bai Magrood, thajské vápno, Limau Puru a Makrutské limety, dostaly Kaffirovy limety v různých kulturách nová jména, aby respektovaly a nepoužívaly hanlivá slova. V Jižní Africe je kaffir urážlivé slangové slovo používané v rasistických konotacích, takže mnoho maloobchodníků začalo ovoce nazývat vědeckým názvem, zatímco jiní preferují thajské slovo pro ovoce, Makrut lime.
Nutriční hodnota
Kaffirové limetkové listy obsahují některé antioxidanty. Obsahují také limonen a citronellol, které oba přispívají k chuti a vůni listů a bylo prokázáno, že mají antimikrobiální vlastnosti.
Aplikace
Kaffirové limetkové listy lze použít v surových i vařených přípravcích, jako je vaření, vaření v páře a restování. Mohou být použity čerstvé, sušené nebo ze zmrazeného stavu a silné listy se nikdy nekonzumují celé, ale spíše strmé a později odstraněné nebo nakrájené na tenké plátky. Kaffirové limetkové listy mohou být nakrájeny na plátky a použity do salátů nebo nastrúhány a použity do rybích koláčů. Jsou také široce používány v polévkách, jako jsou tom yum a horké a kyselé krevety, kari, smažená rýže, pasty a hranolky. Jejich bylinnou citrusovou příchuť lze použít k vyluhování dezertů, jako je pudink a zmrzlina. Kaffirové limetkové listy se dobře párují s citronovou trávou, bazalkou, kardamomem, kari listy, mátou, tamarindem, kurkumou, kmínem, galangalem, zázvorem, česnekem, sójovou omáčkou, sezamovým olejem, jasmínovou rýží, masem jako jehněčí, kuřecí a vepřové maso, mušlemi a kokosové mléko. Udržují až dva týdny, pokud jsou skladovány čerstvé v chladničce, a až jeden rok, pokud jsou skladovány v uzavřené nádobě v mrazáku.
Etnické / kulturní informace
Kaffirové limety jsou v Thajsku široce používány jako přísada do domácnosti. Esenciální oleje se získávají z kůry ovoce a používají se k čištění výrobků, šamponů a jako metoda ničení vší. Kůra ovoce se používá k aromatizaci kari a polévek a listy se také drtí a používají jako potpourri nebo se umístí do horké lázně pro citrusovou vůni. Kaffirové lipové rostliny jsou v Thajsku tak běžné a často se používají, že většina venkovských domácností má na svých dvorcích rostoucí vlastní stromy.
Zeměpis / historie
Kaffirová lípa pochází z tropické jihovýchodní Asie a byla rozšířena do sousedních oblastí prostřednictvím vývozců a obchodních cest. Dnes jsou kafírové limetkové listy dostupné na čerstvých trzích a zmrazené ve specializovaných prodejnách potravin v Asii, jihovýchodní Asii, Africe a Spojených státech.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Korek a řemeslo | San Diego CA. | 858-618-2463 |
| Rybářství - bar | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA. | 310-634-2371 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA. | 619-574-7737 |
| Vévodova La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-1999 |
| Waverly (bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Kettnerova burza | San Diego CA. | |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Barbusa | San Diego CA. | 619-297-6333 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| The Shores | La Jolla CA. | 858-459-8271 |
| Restaurace Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA. | 619-303-8118 |
| Suverénní thajská kuchyně | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Pivovarnictví polovičních dveří | San Diego CA. | 619-655-7459 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA. | 619-435-0868 |
| Modrý oceán | Karlovy Vary CA. | 760-434-4959 |
| Craft and Commerce Bar | San Diego CA. | 619-269-0288 |
| Restaurace Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Grass sukně (bar) | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornie | 805-539-9719 |
| A je to! Francouzské bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| svět | San Diego CA. | 619-955-5750 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Kaffir Lime Leaves. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Kaffir Lime Leaves pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 603 dny, 15.7.19 Komentáře sdíleného: linka Kaffir  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlízkoBenátky, Kalifornie, Spojené státy Asi před 621 dny, 28.6.19  Rodinné farmy Murray Murray Ranch Big Barn 6700 generál Beale Rd 661-330-0100 ULamont, Kalifornie, Spojené státy Asi před 659 dny, 21.5.19 Komentáře sdíleného: Na stromě !! |
